Газрын тосонд суурилсан хоол хүнс

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Хүнсний үйлдвэр зогсохгүй байгаа бөгөөд одоо үйлдвэрлэгчид биднийг тостой котлетаар хооллох болно гэж бид аль хэдийн айж эхэлсэн. Дашрамд хэлэхэд, тосыг хүнсний үйлдвэрлэл болон гэрийн хоол хийхэд ашигладаг чухал бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд аль хэдийн ашигласан тул бид үндэслэлгүй айдаггүй.

Газрын тосны уураг

Хүмүүсийн хоолны дэглэмд бүрэн уураг дутагдах асуудал эрт дээр үеэс хурцаар тавигдаж ирсэн. 19-р зууны төгсгөлд хүн төрөлхтөн маш хурдан хөгжиж байгаа тул хоол хүнс удахгүй хомсдох болно гэдгийг хүмүүс ойлгосон. Тэд 20-р зууны туршид хүнсний асуудлыг шийдэхийг хичээсэн бөгөөд судалгаа өнөөг хүртэл үргэлжилсээр байна.

1960-аад оны эхээр ЗХУ-ын ШУА-ийн ерөнхийлөгч, Москвагийн Улсын Их Сургуулийн ректор, академич Александр Несмеянов нефть химийн хаягдлаас нийлэг уураг гаргах аргыг санал болгожээ. Түүний технологийн тусламжтайгаар мах, сүүн бүтээгдэхүүн, хиймэл түрс авах боломжтой. Зөвлөлтийн химичийн ажил хоёр чиглэлээр явагдсан. Нэг талаас, нефтийн бүтээгдэхүүнээс уургийн үндэс болох амин хүчлийг нийлэгжүүлсэн.

Нөгөөтэйгүүр, мөөгөнцрийг газрын тосны нүүрсустөрөгч дээр ургуулж, улмаар хүнсний уураг гаргаж авдаг байв. Несмеяновын технологийн тусламжтайгаар энгийн мах, сүүнээс 4-5 дахин хямд мах, сүүн бүтээгдэхүүн авах боломжтой болсон. Үнэн бол жинхэнэ махны бүтцийг синтетик уургаас гаргаж авах боломжгүй байсан ч эрдэмтэд хиам, хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүн, татсан мах, котлет зэргийг хүлээн авсан.

Эдгээр туршилтууд Несмеяновыг нас барсны дараа үр дүнгүй болж эхлэв. Үүний шалтгаан нь ЗХУ-ын иргэд байгалийн хоол хүнс гэхээсээ илүү нийлэг хоолонд үл итгэх явдал байсан бөгөөд хиймэл бүтээгдэхүүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг хараахан сайтар судлаагүй байгаа тул тэдгээр нь сөрөг нөлөөтэй гэсэн үзэл бодол байдаг. нөлөө. Нэмж дурдахад хиймэл уураг их хэмжээгээр үйлдвэрлэх нь хөдөө аж ахуйг сүйрүүлж, Зөвлөлтийн олон иргэнийг ажлын байргүй болгоно. Тиймээс газрын тосны уураг хэзээ ч масс үйлдвэрлэлд гарч байгаагүй.

Уураг нийлэгжсэн боловч эдгээр бүтээгдэхүүн нь малын тэжээлд очдог байв. Өнөө үед амьтны гаралтай уураг ургамлын гаралтай уургаар орлуулж, үр тариа, шар буурцаг, буурцагт ургамал гэх мэт хаягдлаас псевдо-сүүний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж эхэлсэн. Хүнсний үйлдвэрт ч, мал аж ахуйд ч. Тиймээс бид нефтийн бүтээгдэхүүнтэй зөвхөн шатахуун түгээх станц, гоо сайхны салон (бараг бүх тос, шампунь нь нефтийн бүтээгдэхүүн агуулдаг) төдийгүй ширээн дээр өдөрт хэд хэдэн удаа тааралддаг.

Түрс

Академич Несмеяновын бүлгийн туршилтын үр дүнд хиймэл мөхлөгт түрс гарч ирэв. Эхэндээ энэ нь сүүний уураг, өндөгнөөс, илүү нарийвчлалтай, желатин нэмсэн сүүний хаягдлаас хийгдсэн байв. Ийм түрс нь их хэмжээний үйлдвэрлэлд орсон. Энэ нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс биш, харин ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээс: замаг, загасны хаягдал, агар эсвэл желатинаас үйлдвэрлэгдэж байна.

Бохь

Газрын тосны полимерууд нь бохь нь өөрөө байгалийн гаралтай найрлагаас бүрддэг боловч бохь үүсгэхэд ашиглагддаг. Гэхдээ энэ нь газрын тосны бүтээгдэхүүн, тэдгээрээс гаралтай хиймэл лав, глицерин, ланолин, стеарины хүчил зэрэг бодисын ачаар зөөлөн, "зажлуур" авдаг. Тиймээс бохь нь газрын тосны ачаар маш удаан задардаг.

Ваниллин

Байгалийн ваниль нь үнэтэй байдаг. Тиймээс хүнсний үйлдвэрлэлд түүний хиймэл орлуулагчийг ихэвчлэн ашигладаг - ваниллин. Энэ нь бас газрын тосоор хийгдсэн байдаг. Хиймэл ваниллин нь байгалийн савнаас хамаагүй хямд бөгөөд бага хэрэглэдэг - бүх талаараа ашиг тустай. Ваниллиныг маш олон тооны бүтээгдэхүүнд нэмдэг: гурилан бүтээгдэхүүн, ааруул бяслаг, масс гэх мэт.

Хүнсний өнгө, хадгалалтын бодис

Олон төрлийн хүнсний нэмэлт, өнгө оруулагч, хадгалалт, тогтворжуулагч, эмульгатор, амт сайжруулагчийг тосноос гаргаж авдаг. Натрийн бензоатыг хүнсний үйлдвэрлэлд мах, сүүн бүтээгдэхүүний хадгалалтын бодис болгон өргөн ашигладаг. Бичил биетэн, бактери, хөгц, мөөгөнцрийн хөгжлийг дарангуйлдаг.

Их хэмжээний тунгаар хэрэглэхэд хорт хавдар үүсгэдэг, исэлдэлтийн урвалыг хариуцдаг хүнсний ферментийн шүүрэл, өөх тос, цардуулыг задалдаг ферментийн шүүрлийг бууруулдаг. Бараг бүх хүнсний өнгө нь газрын тос эсвэл нүүрсний давирхайгаар хийгдсэн байдаг. Мөн бүх зүйл таны эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөггүй. Хамгийн их хор хөнөөлтэй нь улаан будаг бөгөөд энэ нь их бага хүчтэй хорт хавдар үүсгэдэг.