Агуулгын хүснэгт:

Эртний Ромд хүмүүс юу иддэг байсан
Эртний Ромд хүмүүс юу иддэг байсан

Видео: Эртний Ромд хүмүүс юу иддэг байсан

Видео: Эртний Ромд хүмүүс юу иддэг байсан
Видео: ICTEXPO2015 - МАЗААЛАЙ дэлхийн хамгийн ховор баавгай 2024, Гуравдугаар сар
Anonim

Уран зохиол, зургийн эх сурвалжаас бид эртний Ромчуудын хоолны талаар маш их зүйлийг мэддэг. Тодорхой жор хүртэл.

Ромын энгийн хоол

Байшингийн хоол хийх нь мэдээжийн хэрэг өөр өөр байсан ч нийтлэг шинж чанарууд бас байсан. Юуны өмнө эзэнт гүрний оршин суугчид хүнсний багцын харьцангуй нэгэн хэвийн байдалд нэгдсэн байв. Газар дундын тэнгист өнөөдөр хамгийн энгийн мэт санагдах бүтээгдэхүүн байдаггүй: төмс, улаан лооль, будаа, хаш, банана, хан боргоцой, наранцэцгийн тос, эрдэнэ шиш, амтат чинжүү (хэдийгээр тэдгээрийг "Болгар" гэж нэрлэдэг боловч Америкаас авчирсан)), жүрж ба мандарин, нимбэг (ерөнхийдөө цитрусаас зөвхөн цитроныг мэддэг байсан) болон бусад олон зүйл.

Харин өргөст хэмх, цуккини, байцаа, манжин, хулуу, сонгино, чидун, салат, рутабага зэрэг тариалсан. Жимс, жимсгэнээс - алим, лийр, инжир, анар, quince, тоор, чавга, усан үзэм. Буурцагт ургамлууд нь бас нийтлэг хоол байсан: вандуй, сэвэг зарам, шош. Эдгээр хоол нь уургийн сайн, үргэлж бэлэн эх үүсвэрийн хувьд энгийн Ромчуудыг төдийгүй боолуудыг хооллож, дайчид, гладиаторуудын хоолны дэглэмийн үндэс суурь болдог байв. Үргэлж элбэг байдаг сармис, сонгино ихэвчлэн буурцагны шөлөнд нэмдэг байв.

1-р зуунд. МЭӨ д. Маркус Терентиус Варро: "Манай өвөө, элэнц өвөг дээдсийн амьсгалаас сармис, сонгино үнэртэж байсан ч тэдний сүнс нь эр зориг, хүч чадлын сүнс байсан" гэж бичжээ.

Шувуу, загас, огноо, спаржа, далайн хоол
Шувуу, загас, огноо, спаржа, далайн хоол

Хоолны чухал хэсэг нь үр тариа, тэдгээрийн гаралтай бүтээгдэхүүн болох будаа, талх байв. Каша (ихэвчлэн цагаан будаа, шар будаа) Ромын зохиолчид Ромыг агуу болгосон өвөг дээдэс нь дагаж байсан дунд зэргийн өдөр тутмын хоолыг илүүд үздэг. Валерий Максим 1-р зуунд. n. д. "Эртний хүмүүсийн ажигласан хоолны энгийн байдлыг" биширдэг. Тэгээд 3-р зуун хүртэл. МЭӨ МЭӨ, бүгд найрамдах улсын бодит эдийн засгийн хөгжил цэцэглэлт ирэхэд Ромчуудын ихэнх нь (тэр ч байтугай язгууртнууд) даруухан хооллодог байв.

Овид (МЭӨ 1-р зуун - МЭ 1-р зуун) нэгэн бүтээлдээ эртний баатрууд Филемон, Бавкид нарын зочдод өгсөн оройн зоогийг дүрсэлсэн байдаг: бага зэрэг хадгалсан утсан гахайн мах, цэцэрлэгийн ногоо (улаан лууван, салат)), сүү, өндөг, самар ба жимс, чавга, усан үзэм. Мөн зочдод зөгийн бал, дарс, "зочломтгой байдал" санал болгосон. Ядуу хосын хувьд нэлээд хатуу ширээ.

Өөр яруу найрагчийн баатар (Виргил) Симил бас язгууртан биш - жижиг талбайн хагалагч. Яруу найрагч өглөөний цайгаа тайлбарлав: Симиль "хөөрхийлөлтэй, нам дор орноос биеийг нь таслав …" гэж хэлээд агуулах руу явж, үр тариа авч, өөрөө нунтагладаг. Гурил хийснийхээ дараа ус нэмээд зуурсан гурил зуурч, энгийн талх жигнэнэ. Талхны хувьд та ихэвчлэн өөр зүйл хүсдэг. Гэвч "зоогуурын дэргэд тэр махны дэгээ зүүгээгүй / хиам эсвэл давстай утсан гахайн гулууз: / Зөвхөн дугуй бяслаг, дундуур нь зэгсээр цоолж, / Тэдэнд өлгөж, хатаасан баглаа байсан. дилл."

Энэ нь хаврын эхэн үед болсон бөгөөд цэцэрлэгт аль хэдийн ногоон байгууламж байсан. Симил сармис, селөдерей, руе, кориандра авчээ. Тэр энэ бүгдийг давс, бяслагтай зуурмагт хийж, оливын тос, бага зэрэг цуу нэмсэн. "Хоёр хуруугаараа хананы дагуу бүхэлд нь зуурмагийг тойрон эргэлдэж, / Тэр хольцыг цуглуулж, нухашнаас бөөн юм сийлж: / Дуусгасны дараа үүнийг" цохисон " гэж нэрлэх нь зөв юм. Симил энэ бүгдийг талхтай хамт идсэн - энэ бол хээрийн ажлын улирлын эхэн үед тариачны өглөөний цай юм.

Эдил хотын ядууст талх тарааж байна
Эдил хотын ядууст талх тарааж байна

Энд ерөнхийдөө бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүний талаар болон талхны талаар тодруулга хийх нь зүйтэй. Ромчуудын хоолны дэглэмд үр тариа, хүнсний ногоо зэргээс гадна сүү (ялангуяа хонь, ямаа), бяслаг, зуслангийн бяслаг орсон байв. Талхыг ихэвчлэн улаан буудай, арвай (тос, мөөгөнцөргүй) жигнэж, заримдаа Плиний бичсэнчлэн үзэмний шүүсээр хийдэг байв.

Гэвч жирийн хүн ам мах элбэг дэлбэг байгаагүй ч хүн бүр гахайн мах, тахиа, галуу, зэрлэг шувуу (хар шувуу, тагтаа гэх мэт), загасыг мэддэг байв. Эртний зохиолчид бидэнд янз бүрийн махан хоол хийх олон жор үлдээсэн. Бүх Ромчуудыг өөр юу нэгтгэсэн бэ? Мэдээжийн хэрэг, дарс бол боломжийн үнэтэй, эрүүл ундаа юм. Энэ нь хүн амын бүх давхаргад ууж байсан бөгөөд дүрмээр бол усаар шингэлж, ихэвчлэн зөгийн балаар чихэрлэг болгодог. Тэд шар айраг бага уудаг байв.

Патрисийн ширээ

Ойролцоогоор 3-р зууны үеэс. МЭӨ д. чинээлэг Ромчууд энгийн будаа, талхаар хязгаарлагдахгүй, харин илүү амттай хоол амтлахыг эрэлхийлдэг байв. Гоо үзэмжийн үүднээс чамин будаанд сувд нэмэхийг шаардсан эзэн хаадуудыг санахгүй байсан ч язгууртнуудын хоол улам бүр гайхалтай байв.

Эзэнт гүрний эхэн үед философич Сенека бүх хэтрүүлгийг эсэргүүцэж: "Мөөг, энэ амттай хор нь шууд хор хөнөөл учруулахгүй байсан ч ажлаа зальтай хийдэггүй гэж та бодож байна уу? […] Та нар үнэхээр эдгээр хясаануудын уян хатан целлюлоз, шаварт хооллож, ходоодонд хүнд тунадас үлдээдэггүй гэж бодож байна уу? Ялзарсан загасны нандин цус болох амтлагч нь бидний доторх давстай зутангаар шатдаггүй гэж та үнэхээр бодож байна уу? Галаас шууд аманд орж буй эдгээр идээт хэсгүүд хэвлийд маань ямар ч хор хөнөөлгүй хөрнө гэж та бодож байна уу?

Тэр үед ямар муухай хор уршигтай вэ! Бид өөрсдөө дарсны утаагаар амьсгалахдаа ямар жигшүүртэй юм бэ! Идсэн зүйл нь дотроо шингэдэггүй, харин ялзардаг гэж та бодож магадгүй! Нэгэн удаа тэд өөрсдийнхөө устгал руу яаран яаран, өдөржин өнгөрүүлдэг бүх зүйлээ хольдог тансаг хоолны талаар их ярьж байсныг би санаж байна: бэлгийн замын болон нугастай хясаа, хясааны идэж болох хэсгүүдийг хооронд нь тавьсан далайн зулзаганууд тусгаарладаг. Дээрээс нь улаан сахал (ойролцоогоор - загас) давхарга байв […]. Залхуурал нь бүгдийг тусад нь идэж байгаа бөгөөд одоо гэдэс цатгалан гарч ирэх ёстой зүйлийг ширээн дээр тавьдаг. Бүх зүйлийг аль хэдийн зажилж авчирсан нь дутагдаж байна! […] Нээрээ, хоол нь бөөлжиснөөс дутахгүй холилдсон байна! Эдгээр хоол нь хичнээн нарийн төвөгтэй, өөр өөр, олон төрлийн, үл ойлгогдох өвчин эмгэгийг үүсгэдэг … ".

Хэрэв энэ төрөл нь ийм уур хилэнг үүсгэсэн бол философич хичнээн тансаг найр үзсэн бэ! Хүн төсөөлж болно. 1-р зуунд. n. д. Марк Гавиус Апициус олон амтлагч, нарийн төвөгтэй сүмсээс гадна алдартай жороороо үүнийг энгийн махтай хамт хэрэглэхийг санал болгосон: өөх тос, тархи, гэдэс, элэг, түүхий өндөг (энэ бүгдийг халуун ногоотой хослуулж, амтлах боломжтой). Нарийн язгууртнууд Дроздовыг зөвхөн самар, үзэмээр дүүргэж иддэг байв. Дараа нь саванд давсалж, наранд хэдэн сарын турш хэвтсэн загасаар хийсэн "гарум" хэмээх өргөн тархсан загасны соусыг яах вэ (соусыг дараа нь савнаас зутан шүүсэн)! Үнэндээ би энэ таагүй цувралыг үргэлжлүүлэхийг хүсэхгүй байна, ялангуяа энэ нь хэтэрхий урт байх болно.

Мозайк "Далайн оршин суугчид"
Мозайк "Далайн оршин суугчид"

Үүнийг ерөнхийд нь дүгнэхэд хангалттай - эрхэмсэг, ядарсан Ромчууд шинэ амт, үнэтэй аяга тавагны араас хөөцөлдөж, олон тооны хүлээн авалт дээр өөрсдийн сайн сайхан байдлыг харуулдаг. Хүнсний үнийг хүндрүүлж, өсгөх хамгийн боломжийн арга бол нэг аяганд үнэтэй, жижиг орц найрлагыг хослуулах явдал байв - жишээлбэл, 1-р зууны зохиолчийн тайлбарласнаар. n. д. Намууны үр, зөгийн балтай петроний шарсан хулгана, эсвэл хиам, эдээр дүүргэсэн гахай.

Өнөөдрийг хүртэл бидний хүн нэг бүр эртний Ромын оройн хоол хийх боломжтой жор

Өмнө дурьдсан хоолны мэргэжилтэн Апициус өнөөдөр нэлээд хүлээн зөвшөөрөгдсөн гэж үзэж болох олон жор өгдөг. Түүний хамгийн баян үеийн зарим нь энэ жорыг тансаг, тэр байтугай 21-р зууны хүн гэж хүлээн зөвшөөрөх байсан байх. энэ нь тийм ч төвөгтэй санагдахгүй.

Ганга соустай тахианы мах

Бэлэн (чанасан эсвэл шарсан) тахиа (1.5 кг); ½ халбага газрын чинжүү; 1 tsp ганга; ½ халбага cumin; нэг чимх fennel; нэг чимх гаа; нэг чимх розмарин эсвэл rue; 1 tsp дарсны цуу; ¼ аяга жижиглэсэн огноо 1 tsp зөгийн бал; 2 аяга тахианы шөл 2 tsp чидун эсвэл цөцгийн тос. Зуурмагт чинжүү, ганга, cumin, fennel, гаа, розмарин зэргийг нунтаглана. Уксус, огноо, зөгийн бал, шөл, тос зэргийг хослуулна. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчрах. 30 минутын дотор. чанасан тахианы махыг соусанд буцалгана.

Сайхан хооллоорой!

Зөвлөмж болгож буй: