ТАНЫ АМАНД ХООЛ БИШ ХУУРАМЧ БАЙДАГ - Хэн ч анзаардаггүй хүнсний бүтээгдэхүүн солигдож байгаа тухай БҮХЭН ҮНЭН

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Сүү, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос, хүүхдийн хоол, зайрмаг, чихэр - эдгээр бүтээгдэхүүн нь орос хүн бүрийн хоолны дэглэмд байдаг бөгөөд бүгд далдуу модны тос агуулсан байж болно. Та нарын зарим нь одоо бодох болно - тэгвэл яах вэ?

Өндөр хөгжилтэй Европын орнууд далдуу модны тосыг их хэмжээгээр худалдаж авдаг бөгөөд юу ч биш, хүмүүс амьдардаг. Гэхдээ Европт хүнсний стандарт хатуу, Орост аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд огт өөр байдаг. Жишээлбэл, тэд цэвэршүүлэх явцад үүссэн хорт хавдар үүсгэгч болон генотоксик бодисын агууламжийг харгалздаггүй бөгөөд энэ нь Оросын оршин суугчдын эрүүл мэндэд шууд аюул учруулж байна. Дал модны тосыг Зүүн өмнөд Азийн орнуудад ургадаг далдуу модны тосны жимснээс гаргаж авдаг. Эцсийн бүтээгдэхүүний чанар нь ургацыг хаана хадгалсан, хэрхэн, ямар үйлдвэрт боловсруулсан зэргээс шалтгаална. Нэг тос нь техникийн шинж чанартай байх бөгөөд зөвхөн биодизель эсвэл саван үйлдвэрлэхэд эрэлт хэрэгцээтэй байх болно. Нөгөө нь хүнсний зэрэг. Ургамлын өөхний чанарыг үнэлэхэд ашиглаж болох хэд хэдэн аюулгүй байдлын үзүүлэлтүүд байдаг. Глицерилийн эфирийн хэт ислийн тоо. Пероксидын тоо нь тухайн бүтээгдэхүүн хэр их исэлдсэнийг илэрхийлдэг. Энгийнээр хэлбэл ямар муудсан юм бэ. Глицерилийн эфир нь цэвэршүүлэх, халаах, цэвэршүүлэх явцад үүсдэг бодисууд юм. Анхны түүхий эдэд ийм аюултай бодис байдаггүй ч луувангийн нухаштай төстэй энэ массыг хүнсний найрлага болгохын тулд түүнийг боловсронгуй болгох ёстой. Эндээс эрүүл мэндэд маш аюултай глицерилийн эфир гарч ирдэг.

2017 оноос хойш Европын хүнсний аюулгүй байдлын агентлаг глицерилийн эфирийн стандартыг нэвтрүүлсэн: насанд хүрэгчдэд зориулсан хүнсний нэг кг тутамд 1 миллиграмм, хүүхдэд зориулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хагас миллиграмм байна. Европын компаниуд цэвэршүүлэх технологи, түүхий эдэд тавигдах шаардлагыг өөрчилсөн бөгөөд одоо далдуу модны тосонд глицерилийн эфир бараг байдаггүй. ОХУ-ын далдуу модны тосны техникийн зохицуулалт нь ийм аюулгүй байдлын параметрүүдийг тооцдоггүй. ОХУ-ын тос, өөх тосны компаниуд Европын эрдэмтдийн хийсэн бүх судалгааг үл тоомсорлодог. Мөн өнөөдөр аюултай глицерилийн эфиртэй далдуу модны тосыг манай улсад худалдаалсаар байна.

Орос улсад үйлдвэрлэлийн далдуу модны тосыг хүнсний нэрийн дор бөөний худалдаачид чимээгүйхэн зардаг. Үүнээс хоол хийдэг. Хүний биед орох нь хорт хавдрын хөгжлийг өдөөж болно.

Васаби

Дэлхийн бүх япон ресторанд даршилсан цагаан гаа, васаби зэргийг суши, ороомгийн хамт авчирдаг. Гэвч жинхэнэ япон васаби болон ДЭЛХИЙН ХААНА ХААШАА иддэг хоол хоёрын хооронд ялгаа нь жинхэнэ наймалжны мах, наймалж савх хоёрынхтой адил юм. Васаби нь зөвхөн Японд байдаг, гэхдээ тэнд ч гэсэн тусгай нөхцөлд ургадаг: урсгал ус, 10-17 хэмийн температурт. Тийм ч учраас энэ нь маш их үнэ цэнэтэй, үнэ цэнэтэй юм. Хоол хийхдээ гурав, дөрвөн жилийн үндсийг ашигладаг. Жинхэнэ васаби үндэслэг иш нь кг нь 200 гаруй еврогийн үнэтэй байдаг. Васаби нь өндөр өртөгтэй тул дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа Японы ресторанууд тунхууны амтлагч, хүнсний өнгөт үндэслэсэн дуураймал хоол хэрэглэдэг. Эдгээр дуураймалуудад васаби огт байдаггүй, эсвэл түүний эзлэх хувь 2% -иас бага байна. Эрхэм япон хоолонд дурлагсад аа, таны амсаж байсан васаби бол зүгээр л чимэн гоёгтой тунхууны лууван юм. Мэдээжийн хэрэг та үүнийг Японд хийгээгүй бол.

Шанцай

Та шанцай амталж үзсэн үү? Бодит уу? Тэр ямар харагдаж байна гэж та бодож байна вэ? Хажуу талдаа муруйсан хар хүрэн хатуу саваа. Тийм үү? Гэхдээ үгүй. Манай дэлгүүрүүдэд "синнамон" нэрээр зарагддаг зүйл бол үнэндээ кассиа юм. Нэг гэр бүлийн ижил төстэй ургамал. Гэхдээ шинж чанарууд нь өөр өөр байдаг. Мөн бид шанцайны ашиг тусын талаар уншиж, кассиа худалдаж авахад бид үл нийцэх болно. Бид зургийг хараад шанцай хэрхэн харагдах ёстойг санаж байна. Энэ нь зузаан цаас шиг зузаан зүссэн холтосоор эрчилсэн шар эсвэл шар хүрэн өнгийн сул савааг илэрхийлдэг. Цейлон шанцай нь маш зөөлөн бөгөөд амархан хугардаг. Энэ нь хамгийн бага даралтаар сүйрдэг. Халуун ногоо нь чихэрлэг амттай байдаг. Дэлгүүрээс нэгийг нь хайж үзээрэй. Та амжилтанд хүрэх магадлал багатай. Яагаад гэвэл энэ нь голчлон кассиа манайд хүргэдэг. Түүнийг бид шанцай гэж ойлгоод дассан. Тэд өөр өөр газар ургадаг. Кассиа нь гол төлөв Хятад, Индонез юм. Цейлон (Шри-Ланка) бол шанцай бол хамгийн шилдэг нь. Cinnamon нь Кассиагаас илүү амттай, анхилуун үнэртэй байдаг. Мөн илүү их хэрэгтэй. Энэ нь кассиас зуу дахин (!!!) бага кумарин агуулдаг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэхэд толгой эргэх, толгой өвдөх, элэгний хордлого үүсгэдэг. Хэрэв та кассиа, шанцай гэх мэт их хэмжээгээр байнга иддэг бол ийм гаж нөлөөг авч болно. Шанцай нь өвөрмөц шинж чанартай бөгөөд бүх амтат хоолонд өгөөмрөөр нэмж болно. Энэ нь нөхөн үржихүйн системд сайнаар нөлөөлж, арьсны чанарыг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулдаг.