Аж үйлдвэрийн хүнсний лангуун дээр байгаа, эрүүл бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох вэ?

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Үйлдвэрийн аргаар боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс бүрмөсөн татгалзах нь оюун санааны хувьд хүчтэй, газар тариалан эрхлэхийг үл тоомсорлож, супермаркет, метрополисыг хүнсний ногооны цэцэрлэг, хөдөөгийн нам гүмхэн усаар солихыг зөвшөөрдөг хүмүүсийн даалгавар юм.

Гэртээ хоолны дэглэмийг тариалах талаар ярилцах боломжгүй - энгийн бэлтгэл ч гэсэн цаг хугацааны арслангийн хувийг эзэлдэг. Фермээс шууд хоол захиалах нь туйлын ашиггүй бизнес бөгөөд байгууллага бүрийг хэрэглэж буй бүтээгдэхүүнээр нь байцаах нь тийм ч таатай ажил биш юм. Харамсалтай нь, бидэнд буулт хийх л үлдлээ. Муу зүйлтэй мөргөлдөх нь гарцаагүй тул үйлдвэрлэлийн хоол гэж юу болох, үүнээс гарах хор хөнөөлийг хэрхэн багасгах, үнэндээ юунаас бүрдэхийг олж мэдье.

Богино

1. Боловсруулалтын хувьд хүний хоол хүнс нь аж үйлдвэрийн хувьсгал, өнгөрсөн зууны эхэн үеийн хими, технологийн ололт амжилтаас хойш эрс өөрчлөгдсөн.
2. Цаг хугацаа өнгөрөхөд гүн боловсруулсан хоол хүнс улам хурц амт, хямд үнээр олж, төрөл зүйлээ нэмэгдүүлэв. Эхэндээ энэ нь хамгийн тохиромжтой бүх нийтийн хоол байсан.
3. 60-аад оноос хойш байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний загвар хүчээ авч, түргэн хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн, өглөөний цай гэх мэтийг сайтар судалж байна. Аж үйлдвэрийн хоол хүнс нь эм биш, харин буулт хийдэг болох нь харагдаж байна. Энэ мөчөөс эхлэн энэ нь өөрийгөө ашигтай гэж далдлах болно.
4. Ийм хоол хүнс нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас эрүүл бус байдаг: өөх тос нь устөрөгчжүүлэлтийн явцад транс өөх болж хувирдаг бөгөөд энэ нь бидний зүрх судасны тогтолцоог сүйтгэж, чихрийн шижин, архаг үрэвсэл үүсгэдэг гэх мэт. Тэд хаа сайгүй олддоггүй, гэхдээ ихэнхдээ.
5. Бүх дунд насныханд байдаг илүүдэл элсэн чихэр нь жинхэнэ муу зүйл юм: нэмэлт калори, нойр булчирхайд цохилт гэх мэт. Үүний нэгэн адил, хэт их давстай.
6. Амт болон амтлагч нэмэлтүүд нь бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй - тэдгээр нь химийн шинж чанараараа батлагдсан, байгалийн бодисоос ялгагдахгүй. Асуудал нь түүний дараа, элсэн чихэр, давсны дараа энгийн хоол хүнс зөөлөн мэт санагддаг.
7. Хэрэглээгээ хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, шошгоны шошгыг сайтар уншиж чадвал үйлдвэрийн хүнс биднийг үхэлд хүргэхгүй, зэрэмдэглэхгүй. Үүнийг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих нь дээр.

Байгалийн хувьсал

Эрик Шлоссер "The Fast Food Nation" сэтгүүлд бичсэнчлэн, "хүн төрөлхтөн газар тариаланг зохион бүтээж, ургамлын гаралтай хоол тариалж эхлэх үед бидний идэж буй хоол сүүлийн хагас зуунд өмнөх 40,000 жилийнхээс илүү их өөрчлөгдсөн" гэж бичжээ. Төрөл бүрийн зохиогчдын тооцоолсноор энэ тоо хэдэн сая жил хүртэл байдаг.

Олж авсан хоолоо ямар нэгэн байдлаар боловсруулж чадсан хүн бол өмнөх үеийнхээсээ илүү галыг байнга, бүтээлчээр ашигладаг гоминидын (хүн дүрс) дотроос Хомо эректус байв. Шарсан мах нь түүхий махнаас илүү амттай, зажлах, шингээхэд хялбар, тамхи татах, хуурах нь олзоо удаан хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд хоол хийх, шарсан мах нь ургамлын гаралтай целлюлозыг задалж, зөөлрүүлж, булцууг цэвэрлэхэд тусалдаг гэдгийг тэр ойлгосон. хортой хорт бодисууд. Тиймээс 500 мянган жилийн өмнө бидний өвөг дээдэс анх удаа боловсруулсан хүнсний урамшууллыг олж мэдсэн.

Үүний дараа хүн төрөлхтөн уран зөгнөлд чөлөөтэй хандаж, исгэхээс эхлээд исгэлэн хүртэл хоолны олон технологийг зохион бүтээсэн бөгөөд хүний стандарт багц талх, бяслаг, дарс, кофе гэх мэтээр дүүргэгдсэн. мөн зарчмын хувьд эрхэмсэг болсон. Өнөөдөр бидний анхдагч багцад боловсруулсан үр тариа, үр тариа, мюсли, паалантай бяслаг, баар, хөлдөөсөн хоол, заримдаа сайн хооллолтын бурхад, түргэн хоол орно. Манай хөргөгч, ходоодонд бахархалтай байр суурь эзэлдэг энэхүү үйлдвэрлэлийн хүнсний од гудамж нь хүнсний үйлдвэрлэлийн хоёр дахь хувьсгалаас үүдэлтэй. Энэ нь 19-р зууны аж үйлдвэрийн хувьсгал, өнгөрсөн зууны эхний хагаст химийн салбарт олон тооны шинжлэх ухааны нээлтүүд (нийлэг органик бодис бүтээх, хөдөө аж ахуйд пестицид, гербицид ашиглах) гарсан өөрчлөлттэй холбоотой юм.) болон богино долгионы зуух, автоклаваас эхлээд хөргөгчний тархалт хүртэл хоол бэлтгэх, хадгалах технологи.

1920-иод онд гастрономийн салбарын гол муу зүйл болох түргэн хоол гарч ирэв, гэхдээ хоггүй хоол гэх үзэгдэл бүр эрт үүссэн: жишээлбэл, хийжүүлсэн ундаа Европт 18-р зууны сүүлээс хойш ууж эхэлсэн бөгөөд 1867 онд Нью-Йоркийн лангуун дээр халуун нохойнууд гарч ирэв. … Шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийн ачаар түргэн хоол аажмаар хөгжсөн - амт нь илүү хүчтэй болж, үнэ нь хямд болж, сайн бодож боловсруулсан PR нь бүх нийтийн, боломжийн хоолны ерөнхий дүр зургийг бүрэн төгс болгожээ.

Хогийн хоол нь 1950-иад онд "Боловсруулсан хүнсний алтан үе" хэмээх нэр хүндтэй болсон. Дараа нь тэдний алдар нэрд гарах хэд хэдэн нөхцөл байдал хуримтлагдав: дайны дараах жилүүдэд хэт олон төрлийн бүтээгдэхүүний хомсдол, 30-50-аад оны футуризм ба социалист реализмын загвар, үүний үр дүнд яруу найраглал хэлбэрээр жүжиглэх. Метрополисын бүх аж үйлдвэрийн болон хиймэл. Үүний үр дүнд аж үйлдвэрийн боловсруулалтын салбарт томоохон өсөлт гарсан - хүн төрөлхтний дэвшилтэт хэсэг ор дэрээ орхиж, лаазанд гуурсан хоолой, шөл рүү яаравчлав. Энди Уорхол өөрийн Кэмпбеллийн шөлөөрөө олон нийтийн гистерийн энэ эрин үеийг хэлж байна.

10 жилийн хугацаанд "саавласан төмсний салат", желатин салат, хөлдөөсөн "ирээдүйн тахиа" зэрэг гайхалтай хоол, чипс, үр тариа, шарсан талх, лаазалсан хоол, уусдаг кофе зэрэг танил болсон бүтээгдэхүүнүүд гарч ирэв. болон бусад нь дэлгүүрийн тавиур дээр гарч ирэв. Гэрийн эзэгтэй нараас карьерист болж идэвхтэйгээр хувирч байсан эмэгтэйчүүдийг чөлөөлөхийг Америкийн сурталчлагчид хурдан эзэмшиж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний нэр хүндийн давалгааг бий болгосон. Ресторанууд лаазалсан шөлөөр бахархалтайгаар үйлчилдэг байсан бол зарим нь бүр цаашиллаа: Жишээ нь, Tad-ийн 30 төрлийн хоол нь хөлдөөсөн оройн зоог дээр өөрийн үзэл баримтлалыг бий болгосон. Жуулчдаас дүүргэгчтэй хуванцар сав сонгож, богино долгионы зууханд халаахыг хүссэн.

Үүний зэрэгцээ, 50-аад оны эцэс гэхэд эрдэмтэд зарим төрлийн хоол хүнс нь хүний биед ашиг тусаа өгөхгүй, гүн боловсруулалт нь эм тариа биш, харин харгис хэрцгий буулт гэдгийг олж мэдсэн. Бүтээгдэхүүн нь хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн болгон хувиргах явцад ашигтай шинж чанараа алддаг, синтетик витаминууд нь байгалийн витаминыг хангалттай орлуулж чаддаггүй, үйлдвэрлэлийн өөх нь бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. 60-аад оны эхээр АНУ-д хүмүүсийг витамины дутагдал, эрүүл бус өөх тосны илүүдэлээс хамгаалах кампанит ажил эхэлж, үйлдвэрлэлийн аюулын тухай "Чимээгүй хавар" шүтлэг ном хэвлэгдэн гарч, "байгалийн" эцэст нь хиппи, фитнесс, цагаан хоолтон, органик хоол сонирхлын давалгаан дээр байр сууриа олж авав. Энэ нь үйлдвэрлэлийн хоолонд сонирхолтой нөлөө үзүүлэх болно - одооноос эхлэн эрүүл хоол хүнстэй адилхан байхыг бүх хүчээрээ хичээх болно.

Энэ үйл явц нь худал үзэл бодлын салбар (ILM) үүсэхийг эхлүүлэх болно - энэ нь тараг худалдаж авах үед юм, учир нь энэ нь ашигтай бөгөөд биднийг bifidobacteria-аар баяжуулдаг, гэхдээ хоёулаа зүгээр л сурталчилгаа юм. Хоргүйжүүлэх, супер хүнс, экологийн бүтээгдэхүүний загвар дэлхийг байлдан дагуулж, сэтгүүл, блогууд таныг Хомо эректус руу буцаж, палео хоолны дэглэмд донтохыг уриалж байгаа өнөө үед бид ILM-ийн нууцлаг чиг хандлагыг харж байна. нь "Фермийн бүтээгдэхүүн" гэх мэт хэллэгүүдийг шинэчилж, танилцуулж байгаа бөгөөд дотоод засал чимэглэлд - мод, ногоон. Барааны сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүнийг баяжуулсан мэт өнгөлөн далдлахын тулд чадах бүхнээ хийж, тарагны шошгон дээр "биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг" гэсэн утгагүй зүйл нааж, ургамлын тостой савыг "холестерингүй" гэсэн бичээсээр чимэглэсэн байдаг. энэ тосонд байх. Үүний зэрэгцээ McDonald's nuggets болон тараг хоёуланг нь үйлдвэрлэх технологи өөрчлөгддөггүй.

Боловсруулаагүй үр тариа, сүү, өндөг, шинэхэн мах, загас, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнд ч бодит үнэ цэнэ нь хүрэхгүй үйлдвэрийн "эрүүл" хүнс биднийг хүрээлүүлж байна. Тодорхой хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулах үе шат бүр нь витамин, амьд бактери, эслэг, ул мөр элемент, эцсийн эцэст амтыг багасгах зардлаар удаан хадгалах боломжийг олгодог. Сүүлийнхгүйгээр амьдрал хэнд ч амттай байдаггүй тул үйлдвэрлэгчид хүнсний нэмэлт, элсэн чихэр, давс, өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлэх гэх мэт заль мэхийг ашигладаг. Тэд бас хажуу тийшээ гарч ирж, наад зах нь төвийг сахисан хоолыг бүрэн хортой болгож хувиргадаг.

Өөх тос, элсэн чихэр

1986 онд Харвардын Анагаах Ухааны Сургуулийн профессор Фрэнк Сакс Макнаггетийг хроматографи хийж, талхаар хийсэн тахианы хэсгүүдэд хийсэн химийн шинжилгээгээр тэдний "өөхний хүчил" (өвөрмөц найрлага) нь шувууны махнаас илүү үхрийн махтай төстэй болохыг харуулсан. Дараа нь түргэн хоолыг амьтны өөхөн дээр, одоо ургамлын тос дээр чанаж болгосон боловч энд бүх зүйл тийм ч жигд биш байна.

Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхтэй адил ургамлын гаралтай өөх тосыг хэсэгчлэн устөрөгчжүүлдэг (химийн нарийн төвөгтэй боловсруулалтын явцад устөрөгч нэмдэг), үүний үр дүнд бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нэмэгдэж, нягтрал нэмэгдэж, зардал буурна. Энэхүү бөө мөргөлийн үр дүн нь ханаагүй тосны хүчлүүд нь ханасан, молекулууд нь транс изомер болж хувирч, дотоод тохиргоог нь өөрчилдөг - эдгээр нь агуу бөгөөд аймшигтай транс өөх юм.

90-ээд оны эхээр доктор Уолтер Виллетт транс тос нь бидний зүрх судасны системд маш муу нөлөө үзүүлдэг гэсэн судалгааг нийтэлжээ. Судалгаа нь практик дээр батлагдсан: эрүүл мэнд сайтай 85 мянган эмэгтэйн биед илгээсэн транс тосны дундаж хэмжээ хэд байдгийг олж мэдээд Виллетт тэдний эрүүл мэндэд гарсан өөрчлөлтийг хянаж, найман жил гаруйн хугацаанд нас баралтыг бүртгэжээ. Маргаринтай сэндвичэнд дуртай хүмүүс зүрх нь гэнэт зогсоход нас барах магадлал өндөр, атеросклерозоор өвчилдөг байсан нь тогтоогджээ. Өнөөдрийг хүртэл ийм олон судалгаа хийгдсэн бөгөөд транс тос нь чихрийн шижин, архаг үрэвсэл, зүрхний өвчин, жин нэмэхэд нөлөөлдөг гэдгийг бид мэднэ. Тийм ч учраас ДЭМБ цөцгийн тосноос илүү их хэмжээгээр татгалзахыг зөвлөж, илүү анхаарал халамж тавьдаг Европын орнууд үйлдвэрлэгчдээ савлагаа дээр транс тос байгаа эсэхийг зааж өгөхийг үүрэг болгосон эсвэл бүр хэрэглэхийг хориглодог.

ТУХН-ийн орнуудад эрүүл бус өөх тос байгааг том үсгээр тэмдэглэх нь заншилгүй байдаг тул манай супермаркетууд дахь транс хоронгууд "устөрөгчжүүлсэн / хэсэгчлэн устөрөгчжүүлсэн тос" эсвэл "ургамлын / хоол хийх өөх" гэсэн бичээсийн доороос хардаг. Бялууг шошгон дээр олсны дараа халдвараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бялууг шалан дээр хаяхаас бүү эргэлз.

Транс өөх тостой тулгарах аюул маш их гэдгийг би хэлэх ёстой - тэдгээр нь котлетаас эхлээд загасны саваа хүртэл бараг бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс олддог. Ердийн Auchan-ийн бүтээгдэхүүний 40 орчим хувь нь эрсдэлтэй байдаг: бараг бүх бэлэн гурилан бүтээгдэхүүн, өглөөний үр тариа, дүүргэсэн шоколад, шоколад, чипс, жигнэмэг, хиам, зарим сүүн бүтээгдэхүүн. Товчхондоо, үйлдвэрлэгчдийн гарыг харж, шошгыг сайтар судлаарай.

Бидний биед шаардлагатай ихэнх өөх тосыг ханаагүй өөх тос (кунжут, авокадо, загасны тос, самар, маалингын тос гэх мэт) хэлбэрээр авах ёстой, гэхдээ ханасан өөх тос нь бага зэрэг сайн ажилладаг. Дунд зэргийн ханасан өөхний хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар ч холбоо байхгүй тул далдуу модны тос эсвэл үхрийн мах бага зэрэг хэрэглэх нь бидэнд хор хөнөөл учруулахгүй гэдгийг судалгаагаар тогтоожээ. Аж үйлдвэрийн хоол нь транс тосноос татгалзаж чадсан ч ямар нэгэн байдлаар ханасан өөх тосоор баялаг болж хувирдаг тул та үүнийг хамгийн бага хэмжээнд байлгах хэрэгтэй. Тэднийг өөх тосгүй бүтээгдэхүүнээр солих нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - энэ боловсруулсан шарилыг сэргээж, ядаж амт, бүтэцтэй болгохын тулд үйлдвэрлэгчид өтгөрүүлэгч, элсэн чихэр зэргийг үл тоомсорлодог. Одоо тэдэнтэй харьцъя.

Елена Мотова номондоо "Миний хамгийн сайн найз бол ходоод юм. Ухаалаг хүмүүсийн хоол "," хөгжингүй орнуудад үйлдвэрлэлийн хүнсний бүтээгдэхүүн, чихэрлэг сод хэрэглэдэг дундаж хэрэглэгчид өдөр бүр 7-10 хоолны халбага элсэн чихэр авдаг бөгөөд энэ нь 350-500 калори илчлэгтэй тэнцдэг. Энэ хоол нь цэвэр эрчим хүч өгдөг боловч нэмэлт тэжээл өгдөггүй." Жишээлбэл, өглөөний цайны энгийн хайрцаг нь найрлагатай баганад элсэн чихэр агуулдаг гэдгийг баяртайгаар зарладаг - жинхэнэ үр тарианы дараа дараалан хоёр дахь нь. Доор жагсаасан моласс, глюкоз, декстроз эсвэл эрдэнэ шишийн сироп нэмбэл илүү их элсэн чихэр харах болно. Үр тарианы багц дээрх "биеийн тамир" гэсэн доог тохуу нь 100 грамм үр тариа тутамд 3-4 хоолны халбага элсэн чихэр нуудаг бөгөөд дээр нь нэмсэн синтетик витаминууд нь үүнийг хэмнэхгүй байна. Үзэсгэлэнтэй галбирыг хадгалахын тулд хайрс нь цэвэр хогийн хоол болж хувирдаг.

Элсэн чихэрийг тогтмол хэтрүүлэн хэрэглэх нь зөвхөн илчлэгийн тун төдийгүй нойр булчирхайд ноцтой ачаалал (хорт хавдар үүсэх хүртэл) бөгөөд үүнийг зохих ёсоор боловсруулах үүрэгтэй. Түүгээр ч барахгүй аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд дассанаар та өөрийн амтлах дадал зуршлаа өөрчилж, байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн аажмаар амтгүй болдог.

Гайхалтай зүйл биш, учир нь илүүдэл элсэн чихэр, давсаас гадна үйлдвэрийн хоолыг амтлагч: өнгө, амт, хадгалалтын бодисоор урж хаядаг. Ялангуяа бидний идэж буй хоолны амттай үнэрийг хариуцдаг нэмэлтүүд. Баримт нь үйлдвэрлэлийн хоол боловсруулах явцад "үнэр" байр сууриа ноцтой алдаж, хүний бие нь хүнсний амтыг бараг 90% -иар нь уншиж, үнэрт нь анхаарлаа хандуулдаг. Хувьслын ачаар бид амьд үлдэх явцад хордлоготой хоолонд өртөхгүйн тулд хурц үнэрлэх мэдрэмжийг бий болгосон. Ихэвчлэн хүнсний ургамал нь сайхан үнэртэй байдаг бол хортой ургамал нь гашуун үнэртэй байдаг.

Манай биологийг бүрэн дүүрэн ашиглахыг хичээж байгаа үйлдвэрлэгчид амтат нэмэлтийг үл тоомсорлодог. Дэгдэмхий бодисоос үнэр гаргаж авах нарийн төвөгтэй химийн аргыг (мөн эдгээр төхөөрөмжүүд нь үнэрийн тоосонцорын 0, 000000000003% -ийг тооцоолж, ашиглах чадвартай) хөшигний ард үлдээж, уушигны сүүний коктейль дахь "хиймэл гүзээлзгэний үнэр"-ийн жишээг энд харуулав. Энэхүү тансаг рестораны ерөнхий цэснээс илүү хэрэгцээтэйг нь сонгодог Бургер Кинг. Тэгэхээр:

амил ацетат - жимсний үнэр; амилбутират - лийр ба гадил жимсний үнэр; амилвалерат - цэцгийн үнэр; анетол - гоньд, гаа үнэртэй; аницил - ургамал, ургамлын үнэр, бензил ацетат - мэлрэг цэцгийн үнэр, бензил изобутиратын үнэр; бутирик хүчил; cinnamyl isobutyrate - жимсний үнэр; шанцай валерат; коньяк эфирийн тос; диацетил - цөцгийн тос, цөцгийн үнэр; дипропил кетон - гаа үнэр; этил ацетат - жимсний үнэр; этиламил кетон, этил бутират, этил циннамат - жимсний үнэр; этилгептанат; этилгептилат - хан боргоцойны үнэр; этил лактат - жимс, хүнсний ногооны үнэр; этил метифениглицид - гүзээлзгэний үнэр; этил нитрат - алимны үнэр; этил пропионат - жимсний үнэр; этилвалерат - гүзээлзгэний үнэр; гелиотропин - цэцэгсийн халуун ногоотой үнэр; гидроксифенил-2-бутанон (архинд 10% шингэлэх) - бөөрөлзгөнө үнэр, амт; альфа-нонон - жимсний тэмдэглэл бүхий нил цэцгийн үнэр; изобутил антранилат - жимсний үнэр; изобутил бутират - жимс, интоорын үнэр; нимбэгний эфирийн тос; малтол - бөөрөлзгөнөтэй үнэртэй; 4-метилацетофенон - шувууны интоорын үнэр; метил антранилат - улбар шар өнгийн үнэртэй жимсний үнэр; метил бензоат - иланг-иланг ноот бүхий цэцэгсийн жимсний үнэр; метил циннамат - гүзээлзгэнэтэй жимсний үнэр; гептиний карбоксилын хүчлийн метил эфир - шинэхэн ногооны үнэр; метилнафтил кетон - гаа үнэр; метил салицилат - амтлагчийн үнэр; гаа эфирийн тос, нероли эфирийн тос - шинэхэн цэцгийн үнэр; неролин - улбар шар, хуайс цэцгийн үнэр; neryl isobutyrate - өвөрмөц шарилжны үнэр; нил ягаан тос - ягаан үндэсийн үнэр; фенилэтил спирт - сарнайн тэмдэглэл бүхий цэцгийн үнэр; сарнайн эфирийн тос; ром эфир; 7-ундекалактон - жимсний ноот, ваниллин ба уусгагч суурь.

Гүзээлзгэнэтэй коктейль амттай, гүзээлзгэнэтэй коктейль харагдах байдалд та гексанал (шинэ зүссэн өвсний үнэр) эсвэл 3-метилбутанол, өөрөөр хэлбэл биеийн үнэрийг амархан нэмж болно. Энэ нь аймшигтай сонсогдож байгаа ч энд нэг уйтгартай, хуучирсан домгийг арилгах хэрэгтэй: хиймэл нэмэлтүүд нь бидний дайсан огтхон ч биш юм. Тэдний гэмтлийн үр дагавар нь бид ердийн хоолноос илүү боловсруулсан хоолыг илүүд үзэх хандлагатай байдаг - түүний амт нь илүү хүчтэй байдаг (мөн зарим шинжлэх ухааны нотолгооноос харахад түргэн хоол - үйлдвэрлэлийн хоолны эцсийн илэрхийлэл нь ихэвчлэн хооллодог хүмүүсийг гамбургерээс хамааралтай болгодог гэдгийг харуулж байна. үдийн хоолонд орлуулдаг). Гэхдээ өөрсдөө амтлагч нэмэлтүүд нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаггүй - тэд зөвхөн байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний ижил төстэй химийн нэгдлүүдийг хуулбарладаг. Учир нь атом-молекулын онолын хэлснээр (300 орчим жилийн өмнө байгуулагдсан химийн үндсэн хуулиуд): хүнсний химийн шинж чанар нь тэдний гарал үүслээс хамаардаггүй. Өөрөөр хэлбэл томьёо бол томьёо юм.

Жишээлбэл, нимбэгний амт ба тарваганы зүсмэлүүдийн нимбэгний амт нь бие биентэйгээ ижил химийн найрлагатай боловч тэдгээрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг өөр өөрөөр нэрлэдэг. "Ашиглалтын түвшин" -ийг харьцуулах нь утгагүй юм - энэ нь адилхан. Заримдаа синтетик нэгдлүүд нь байгалийн бензалдегид (үнэр нь өөрөө) ба гидроциан хүчил (ургамлыг хамгаалдаг хор) агуулсан бүйлстэй адил хор хөнөөл багатай байдаг. Хиймэл аргаар олж авсан амт нь зөвхөн бензалдегид агуулдаг бөгөөд хорт бодис агуулаагүй болно. Гэсэн хэдий ч хүн хувьслын явцад дасан зохицож, гидроцианы хүчилд мэдрэмтгий болсон боловч албан ёсоор синтетик нь органик бодисуудаас илүү байдаг. Ийм жишээ зөндөө бий.

Тийм ч учраас та бүтээгдэхүүний найрлага дахь фоби үүсгэдэг E үсгийг гүтгэж болохгүй - энэ нь зөвхөн ашигласан бодисын аюулгүй байдлыг баталгаажуулж, шошго, шинжлэх ухааны судалгаанд орон зайг хэмнэсэн олон улсын нэр юм. Түүгээр ч зогсохгүй түргэн хоолны монопольчидтой ажилладаг химич, амтлагч (хиймэл үнэртэн бүтээгч) Сергей Бельговын хэлснээр үнэр олж авахад тохиромжтой 8000 байгалийн бодисоос 4 мянга орчим нь олон улсын эрх баригчдын нарийн шалгалтанд хамрагдсан байдаг. мөн эргэлзээ төрүүлж болохгүй. Ер нь мянга орчим нь хэрэглэгдэж байна.

Хатуу харьцах, илүүдэл давс, элсэн чихэр, транс өөхний нөлөөг багасгах оролдлого нь үйлдвэрлэлийн хоолыг ашиггүй болгодог - эдгээрээс зайлсхийх хэрэгтэй. Судалгаанаас харахад гүн боловсруулсан хоол хүнс тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар, ялангуяа хөхний хэсэгт ургах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Сонирхолтой нь, энэ нь технологийн боловсруулалт багатай бүтээгдэхүүнд хамаарахгүй: шинэ талх, хатуу бяслаг гэх мэт.

Цас, конвейерийн галыг даван туулах үйлдвэрийн хүнсний хэмжээг бууруулж, түргэн хоол, тав тухтай хоолыг гар хийцийн хоолоор, өглөөний цайг үр тариагаар, үйлдвэрийн амттанг - жимс жимсгэнэ, байгалийн харанхуйгаар солих нь зүйтэй. шоколад. Бууйлтын сонголт нь дунд зэргийн хэрэглээтэй байдаг - хэрэв та үүнийг байнга идэж, транс өөхний багцыг үзэхгүй бол паалантай ааруул хэнийг ч алахгүй. Сайн мэдээ гэвэл та эрүүл мэнд, гадаад төрхөндөө анхаарал тавихын тулд хоолны дэглэмийн хөтөлбөр, спирулина, чиа үрийн араас гүйх шаардлагагүй, зөвхөн хүнсний сагсаа сайтар ажиглахад л хангалттай.