E - хүнсний нэмэлтүүд

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Өнөөдөр орчин үеийн дэлхийн хүнсний зах зээл нь нэр төрөл, үнийн ангилалд маш өргөн сонголттойгоор тодорхойлогддог. Энэхүү хүнсний төрөл зүйл нь юуны түрүүнд хэрэглэгчдийн өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээтэй холбоотой юм. Гэхдээ нийлүүлэлт нь энэ эрэлтийг зөвтгөдөг үү, сонгох эрх чөлөө үнэхээр харагдаж байгаа шигээ үнэмлэхүй мөн үү?

Нэг төрлийн хоолыг сонгох нь өнөөдөр хэд хэдэн хүчин зүйлээр тодорхойлогддог.

• хэрэглэгчийн амьдралын хэв маяг;
• түүний төлбөрийн чадвар;
• эрүүл мэндийн байдал, холбогдох хоолны дэглэмийн хязгаарлалт.

Би сүүлчийн зүйл дээр анхаарлаа хандуулахыг хүсч байна. Өнөө үед хүний эрүүл мэндтэй холбоотой асуудлууд нь генетикийн удамшлын эсвэл өөр төрлийн өвчинд нэрвэгдэх, түүнчлэн хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлсийн биед үзүүлэх нөлөөгөөр үргэлж тодорхойлогддоггүй.

Сүүлийн үед энэ нь өдөр тутмын хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох хүнсний бүтээгдэхүүн бөгөөд илүү нарийвчлалтайгаар найрлага нь эргээд "сайжруулагч" гэж нэрлэгддэг бүх төрлийн хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтаар дүүрэн байдаг. Эдгээрийн дотор Е индекстэй найрлага байдаг.

Ийм хоол хүнс хэрэглэх нь аюулгүй юу?

Цахим стандартууд

"E" үсэг хүнсний бүтээгдэхүүний найрлагын шошгон дээр Европын хүнсний стандартад нийцэж байгааг, дижитал индекс нь нэмэлтийн төрлийг өөрөө илэрхийлдэг. Нэгэн удаа эдгээр химийн бодисын нэрийг бүтээгдэхүүний найрлагад бүрэн хэмжээгээр зааж өгсөн боловч нэрсийн эзэлхүүний улмаас тэдгээрийг үсэг, тоон кодоор сольсон.

Өнөөдөр зөвхөн ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт төдийгүй Европт хүнсний үйлдвэрлэлд электрон нэмэлтийг ашиглахыг хориглодог. Гэхдээ хэдхэн.

Хориглох эрхээ эдлээрэй Европын комисс, мөн газар дээр нь, өөрөөр хэлбэл хүнсний үйлдвэр, дэлгүүрийн нутаг дэвсгэрт шалгалт хийдэг хоол хүнс, мал эмнэлгийн хяналт тэгээд ч гэсэн - хаа сайгүй.

Энэ систем хэрхэн ажилладаг вэ?

Европын итгэмжлэгдсэн лабораториудад цахим нэмэлтийг амьтан, хүн дээр туршиж үздэг. Бие махбодид үзүүлэх сөрөг үр дагавар, нөлөө байхгүй байгааг харгалзан нэмэлт бодисуудыг зөвшөөрөгдсөн жагсаалтад оруулсан болно. Эс бөгөөс хүнсний бүтээгдэхүүн, мал эмнэлгийн хяналтын байцаагч нар хяналт шалгалтын явцад хориотой цахим бүрэлдэхүүн агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн илрүүлбэл хураан авах арга хэмжээ авдаг. Энэ төрлийн шалгалтын давтамж нь зургаан сард нэг удаа байдаг. Өөрөөр хэлбэл, завсрын зургаан сард судалгаанд үндэслэн тодорхой нэг нэмэлтийн хор хөнөөлийн талаарх мэдээлэл байхгүй бол хүмүүс юу идэж байгаагаа мэддэггүй.

Энэхүү "тэжээлтэй хувилбар"-ын инээдэм үүгээр дуусахгүй. Хориотой Амьдралд аюул заналхийлсэн тохиолдолд цахим бүрэлдэхүүн хэсгүүд, жишээлбэл, хүргэдэг үхлийн үр дагавар … Бага судлагдсан эсвэл "аюултай" гэж тодорхойлогдоогүй олон тооны бусад хүмүүс сүүдэрт үлддэг. Энэ нь хэрэв хадгалах бодис дэлхий даяар үхэлд хүргэхгүй хүний хэрэглээний хувьд тэдгээрийг аюултай биш гэж үзэж болно. Мөн энэ нь эргэлзээ төрүүлж байгаа цорын ганц жишээ биш юм. Өнөөгийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмсэн ижил төстэй электрон элементүүдийн зарим жишээг энд оруулав.

E102 - Тартразин - будагч бодис. Энэ нь манай улсын нутаг дэвсгэрт зөвшөөрөгдсөн боловч Европын холбооны нутаг дэвсгэрт хориотой.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - хүнсний харшил. Тартразин агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүн: чихэр, чихэр, зайрмаг, ундаа.

E128 - улаан будаг Улаан 2G хорт хавдар үүсгэх нөлөөтэй, үр тариа, буурцагт ургамлын агууламж 6%-иас дээш хиам, татсан махаар хийсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хэрэглэж, бүтээгдэхүүнд ягаан өнгө өгдөг. нь генотоксик нэгдэл, өөрөөр хэлбэл генийн өөрчлөлтийг бий болгох чадвартай байх.

ОХУ-д E128 ашиглахыг хориглоно! Бие махбодид үзүүлэх нөлөө (ашигласан мөчөөс хойш удаан хугацааны урвалын илрэл): - онкологийн өвчин; - ургийн гажиг; - төрөлхийн эмгэг. Улаан 2G улаан будаг агуулсан бүтээгдэхүүн: хиам, хиам (ялангуяа хямдхан).

E216 ба E217 - хадгалах бодис (пропил эфир ба натрийн давс). Орост хориглосон!

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - хоолны хордлого. Энэ төрлийн хадгалалтын бодис агуулсан хоол хүнс: чихэр, дүүргэсэн шоколад, мах, вазелинаар бүрсэн бялуу, шөл, шөл.

E250 - натрийн нитрит - махыг хуурайгаар хадгалах, улаан өнгийг нь тогтворжуулах зориулалттай будаг, амтлагч, хадгалалтын бодис. E250 нь ОХУ-д хэрэглэхийг зөвшөөрсөн боловч ЕХ-нд хориглосон.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - хүүхдийн мэдрэлийн системийн өдөөлтийг нэмэгдүүлэх; - биеийн хүчилтөрөгчийн өлсгөлөн (гипокси); - бие махбод дахь витамины агууламж буурах; - үхэлд хүргэж болзошгүй хоолны хордлого; - онкологийн өвчин. Натрийн нитрит агуулсан хоол хүнс: гахайн мах (ялангуяа шарсан), шишийн үхрийн мах, хиам, хиам, утсан мах, загас.

E320 - өөх тос, тосны хольц дахь исэлдэлтийн процессыг удаашруулах антиоксидант (ОХУ-д зөвшөөрөгдсөн боловч эрүүл мэндэд аюултай гэж үздэг).

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - бие дэх холестерины агууламж нэмэгдэх. Антиоксидант E320 агуулсан хоол хүнс: өөх тос агуулсан зарим хоол хүнс; бохь.

E400-499 - бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч (тэдгээрийн ихэнхийг ОХУ-д хориглодог).

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - хоол боловсруулах замын өвчин. Эдгээр төрлийн электрон нэмэлт агуулсан хоол хүнс: тарагны соёл, майонез.

E510, E513 ба E527 (E500-599 бүлгээс) - холилдохгүй бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, ус, тосыг хослуулах үед жигд байдлыг бий болгодог эмульгаторууд.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - суулгалт; - элэгний дутагдал.

E951 - аспартам бол синтетик чихэрлэгч юм.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө: - тархины бор гадаргын серотонины нөөц шавхагдах; - маник сэтгэлийн хямрал, түгшүүрийн дайралт, хүчирхийлэл (хэт их хэрэглээтэй) үүсэх. Аспартам агуулсан бүтээгдэхүүн: бохь, карбонатлаг ундаа (ялангуяа импортын).

Хориотой цахим нэмэлтүүд

Одоогийн байдлаар Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол судлалын эрдэм шинжилгээний хүрээлэнгийн судалгаанд үндэслэсэн шийдвэрийн үндсэн дээр ОХУ-ын нутаг дэвсгэрт хэрэглэхийг хориглосон цахим нэмэлтүүдийн зөвхөн ойролцоо жагсаалтыг өгөх боломжтой.

• E121 - цитрусын улаан будаг;
• E123 - улаан Амарант будаг;
• E240 - формальдегидийн хадгалалтын бодис, цианийн хүчилтэй хүнцэлтэй ижил бүлгийн бодисуудад хамаарагдах боломжтой - үхлийн аюултай хор;
• E116-117 - чихэр, махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд идэвхтэй ашигладаг хадгалалтын бодисууд;
• E924a ба E924b нь "гурил, талх сайжруулагч" гэж нэрлэгддэг бүтээгдэхүүн юм.

Мөн ийм нэмэлтүүдийг хориглоно: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-25232, E213-2132,, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E323–325, E328, E334, E334–, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E464, E464, E464, E464,, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E542, E550, E555, E755, E575, E575,, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–929, E922–929, E929, E929, E9209, E9209,, E1001, E1105, E1503, E1521.

Мөн энэ бол бүхэл бүтэн жагсаалт биш юм. Түүнээс гадна үйлдвэрлэхийг хориглосон E-элементүүдийг ашиглахгүй байх баталгаа хаана байна вэ?

ОХУ-д хууль ёсны боловч аюултай гэж тооцогддог цахим нэмэлтүүд

Хоол тэжээлийн нэмэлтүүд

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - хорт хавдрын өсөлтийг үүсгэдэг хүчин зүйлүүд юм.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - ходоод гэдэсний замын өвчин үүсэхийг өдөөдөг.
• E239 - Харшлын урвал үүсгэж болзошгүй.
• E171, E320-322 - элэг, бөөрний өвчин үүсгэдэг нэмэлт бодисууд.

Нэмж дурдахад, Европын Холбоонд дараахь нэмэлтүүдийг хэрэглэхийг хориглосон боловч ОХУ-д зөвшөөрөгдсөн хэвээр байна: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E2151, E31 313, E477.

Хүнсний зах зээлийн шинжилгээ

Хүний эрүүл мэнд, амь насанд аюултай хүнсний электрон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн агууламжийн орчин үеийн хүнсний зах зээлийн байдалд хийсэн дүн шинжилгээ нь санал болгож буй нэр төрлийн ихэнх нь дээр дурдсан бодисуудыг их бага хэмжээгээр агуулдаг болохыг харуулж байна. Жишээлбэл, бид орчин үеийн хүнсний зах зээлийн зарим брэндүүдийн жагсаалтыг дурдаж болно, тэдгээрийн дотор хүний амьдралд аюул учруулж буй E-элементүүд олдсон байна.

1. Хийжүүлсэн ундаануудаас:

- "Fruittime Duchess", түүнчлэн Coca-Cola компаниас гаралтай "Fiesta Duchess" (E951 аспартам агуулсан); - Coca-Cola үйлдвэрлэгчийн бусад бүх охин компаниуд; - "Нимбэгний ундаа" (Гретли); - "Бөөрөлзгөнө" (Salute-Cola); - "Barberry" (төрөл бүрийн); - "Citro" (Salute-Cola) гэх мэт.

2. Бохь зажлах дунд, ялангуяа эдгээр өдрүүдэд алдартай:

- "Дирол" (ходоод гэдэсний замын өвчнийг өдөөдөг өтгөрүүлэгч E414 агуулсан; антиоксидант E330; хадгалах бодис E296; будаг E171; эмульгатор (сагцанд заасан) антиоксидант E322, түүнчлэн E321 ба шиллэгээт E90); - "Орбит" (эмульгатор ба тогтворжуулагчийн бүлэгт хамаарах сорбитол E420 агуулсан; малтитол E965 (хөөс хөөх бодис - галын эсрэг бодис, энэ нь хэр аюултай вэ - хэрэглэгчдэд дүгнэлт хийх); тогтворжуулагч E422; өтгөрүүлэгч E414; будаг E171 чихэрлэгч аспартам E951 гэх мэт). Эдгээр бохьны аль нь бага аюултай вэ, үүнийг хэрэглэх нь зүйтэй эсэх нь хүн бүрийн хувийн асуудал юм!

3. Зарим согтууруулах ундааны эрчим хүчний ундаанд:

- "ABSENTER ENERGY" (тотворжуулагч E414; хүчиллэгийг зохицуулагч, мөн антиоксидант E330; хадгалах бодис E211); - "JAGUAR" (E211 хадгалалтын бодис; будагч бодис агуулсан); Согтууруулах ундаа агуулаагүй эрчим хүчний ундаануудын дийлэнх хэсгийг ижил бүлэгт хамааруулж болох бөгөөд найрлагад нь "Е" үсгийн код байхгүй байсан ч агуулагдах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэрэнд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. биед үзүүлэх "эрч хүчтэй" нөлөө зөвтгөгдөв үү?

4. Чипс болон croutons дунд:

- Жижиг савлагаатай "Lays" (аспартам E951 агуулсан); - "Pringles" (эмульгатор E471 агуулсан); - "Кириешки" жигнэмэг (амт сайжруулагч E621, E627, E631, E551, будаг E100 гэх мэт).

5. Айраг сүүн бүтээгдэхүүнээс:

- Жимс, үр тариа гэх мэт ямар нэг зүйл нэмсэн "Activia" (өтгөрүүлэгч E1442-ийн нэг хэсэг); - "Жимсний нухаштай Растишка тараг" (ижил өтгөрүүлэгч E1442; будагч бодис гэх мэт) нь хүүхдийн хоолны бүтээгдэхүүн юм !!! - "Danissimo" (өтгөрүүлэгч E1442, хүчиллэг зохицуулагч).

6. Хиамны дотроос:

- хиам "Киевский цервелат" хиамны үйлдвэр "Каневской" (тогтворжуулагч, натрийн нитрит E250 хадгалалтын бодис агуулсан); - "Сонирхогч" нь ижил үйлдвэрлэгчээс чанасан (хадгалах өнгө засах бодис, түүнчлэн натрийн нитрит E250 агуулсан);

7. Зайрмагны брэндүүдээс: Жишээлбэл, бид E102, E133 будаг, тогтворжуулагч E407, E410, E412, E466, E471 байдаг La Fam-ийн бүтээгдэхүүнийг дурдаж болно. Энэ бол бидний хүүхдүүд иддэг зүйл юм!

8. Шоколадны алдартай үйлдвэрлэгчдийн дунд:

- "Sweet" ба "Alpen Gold" (E476, тогтворжуулагч агуулсан);

- "Nesquik" (найрлагад E124 ба E476 олдсон) Өнөөдөр хэрэглэгч сонголтоо хийхдээ илүү сонор сэрэмжтэй байж, ядаж энэ чиглэлээр хийсэн хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны үр дүнг харгалзан үзэхээс гадна хоолны дэглэмээ зохицуулах ёстой. хортой болон аюултай бодисын жагсаалт.