Элсэн чихэр үйлдвэрлэгчид хэрхэн ханасан өөх тос руу шилжсэн

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Саяхан гаргасан баримт бичгүүдээс харахад 1960-аад онд чихрийн үйлдвэрүүд элсэн чихрийн зүрхэнд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар эргэлзэх зорилгоор эрдэмтдэд мөнгө төлж, ханасан өөх тос хэмээх шинэ ямаа олж авав.

50 жилийн хугацаанд хоол тэжээлийг сайжруулах олон судалгааны үр дүн, зөвлөмжийг энэ салбарт ашиг тустай болгох үүднээс боловсруулсан нь харагдаж байна.

Элсэн чихрийн үйлдвэрлэл нь ханасан өөх тосыг буруутгадаг

Элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн албаны хүмүүс хэдэн арван жилийн турш чихрийн хэрэглээний хор хөнөөлийн талаар хэлэлцэхэд саад болж ирсэн. Стэнтон Гланц, Сан Францискогийн Калифорнийн их сургуулийн анагаах ухааны профессор

Эдгээр баримт бичгүүдээс үзвэл, 1967 онд Сахарын судалгааны сан хэмээх арилжааны бүлэглэл буюу одоогийн Сахарын нийгэмлэг Харвардын гурван эрдэмтэнд хахууль өгсөн байна. Элсэн чихэр, янз бүрийн өөх тосны зүрхний үйл ажиллагаанд үзүүлэх нөлөөллийн талаархи судалгааны тоймыг нийтлэхийн тулд тэд өнөөдрийн стандартаар 50 мянган доллартай тэнцэх хэмжээний мөнгө авсан.

Энэ нийтлэлд дурдсан бүх судалгааг Элсэн чихэр судлалын сангаас тусгайлан сонгосон.

Нэр хүндтэй New England Journal of Medicine сэтгүүлд нийтлэгдсэн тоймд чихрийн хэрэглээ нь зүрхний өвчинтэй бараг холбоогүй гэж үзсэн байна. Бүх бурууг ханасан өөх тос дээр тавьсан.

Шүүмж нийтлэгдсэний үр дагавар

Түүнээс хойш хүнсний үйлдвэрүүд шинжлэх ухааны судалгаанд нэг бус удаа нөлөөлсөн.

Өнгөрсөн жил The New York Times сонинд гарсан нийтлэлд [2] элсэн чихэрээр баяжуулсан хийжүүлсэн ундааны дэлхийн хамгийн том үйлдвэрлэгч болох Кока-Кола архи, таргалалтын хоорондын уялдаа холбоог үгүйсгэхийн тулд судалгаанд олон сая долларын хөрөнгө оруулалт хийсэн тухай мэдээлсэн байна. Чихэр үйлдвэрлэгчид чихэр иддэг хүүхдүүд чихэрт донтдоггүй үе тэнгийнхнээсээ бага жинтэй гэж мэдэгдсэн эрдэмтдэд мөнгө төлдөг болохыг Associated Press агентлаг зургадугаар сард баталжээ.

Энэ эмх замбараагүй байдлыг үүсгэсэн Харвардын эрдэмтэд болон Сахарын судалгааны сангийн төлөөлөгчид одоо амьд байхгүй. Тэдний дунд USDA-ийн Хүнс, хоол тэжээлийн албаны дарга, доктор Марк Хегстед, Харвардын их сургуулийн Хоол тэжээлийн тэнхимийн эрхлэгч, доктор Фредрик Старе нар байв.

Илчлэгдсэн баримт бичгүүдийг ил болгосны хариуд Сахарын холбоо 1967 онд анагаах ухааны сэтгүүлүүд судлаачдаас ажлынхаа санхүүжилтийн эх үүсвэрийг ил тод болгохыг хараахан шаарддаггүй гэж мэдэгдэв. Тодруулбал, New England Journal of Medicine сэтгүүл 1984 оноос л ийм мэдээлэл авах хүсэлт гаргаж эхэлсэн.

Тэднийг өмгөөлөхдөө тус холбооны гишүүд судалгааныхаа үйл ажиллагааг илүү ил тод болгох ёстой байсан гэж мэдэгдлээ. Гэсэн хэдий ч 1967 онд хэвлэгдсэн тойм нь оршин тогтнох эрхтэй үзэл бодлыг харуулсан. Дээрээс нь элсэн чихэр их идэх нь зүрхний өвчний цорын ганц шалтгаан биш гэдгийг тэд хэлж байна.

Элсэн чихэр, ханасан өөх тосны хор хөнөөлийн талаархи хэлэлцүүлэг өнөөг хүртэл хамааралтай тул эдгээр баримт бичгүүдийг олон нийтэд ил болгосон нь маш чухал юм. Стэнтон Гланц

Хэдэн арван жилийн турш бид өөх тосны хэрэглээгээ багасгахыг зөвлөж байна. Энэ нь олон хүн өөх тос багатай, сахар ихтэй хоол хүнс рүү шилжихэд хүргэсэн бөгөөд орчин үеийн эрдэмтдийн үзэж байгаагаар тэдний хэрэглээ нь таргалалтад хүргэсэн.

Доктор Гланцын хэлснээр, эрдэмтэд шүүмжийг хэвлүүлэхийн тулд нэр хүндтэй хэвлэлийг сонгон маш ухаалаг ажилласан. Тиймээс үр дүн нь бодитой үндэслэлгүй байсан судалгаа нь шинжлэх ухааны бодит маргааныг үүсгэв.

Энэхүү судалгааны үр дүн нь Хегстедийн санал болгож буй хоолны дэглэмийн зөвлөмжийн үндэс болсон. Эдгээр зөвлөмжүүдэд элсэн чихэр нь зөвхөн шүдэнд хортой бүтээгдэхүүний нэлээд хор хөнөөлгүй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тодорхойлсон байдаг.

Одоогийн байдлаар эдгээр зөвлөмжүүдийн дунд ханасан өөхний хор хөнөөлийн талаархи сэрэмжлүүлэг хэвээр байна. Гэвч сүүлийн үед Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага болон бусад нэр хүндтэй байгууллагууд элсэн чихэр ихтэй хоол хүнс хэтрүүлэн хэрэглэснээс болж зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгдэж байгаа талаар болгоомжилж байна.

Гаргасан баримт бичигт үзүүлэх хариу үйлдэл

Нью-Йоркийн их сургуулийн хоол тэжээл, эрүүл мэнд, хүний хооллолтын дадал зуршлын профессор, доктор Марион Нестле хэвлэгдсэн баримт бичгүүдэд тайлбар өгсөн нийтлэл [3] бичжээ. Түүний бодлоор чихрийн үйлдвэрүүд хүн амын дунд зүрхний титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг өөрсдөөсөө чөлөөлөхийн тулд судалгааг анх эхлүүлсэн.

Энэ зүгээр л аймшигтай. Би энэ зан үйлийн илүү аймшигтай жишээг дурдаж чадахгүй. Марион Несл

Харвардын Анагаах Ухааны Сургуулийн профессор, хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Уолтер Виллетт хэлэхдээ 1960-аад оноос хойш шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн хөдөлмөрийн ёс зүйн дүрэмд ихээхэн өөрчлөлт орсон. Гэхдээ судалгааг бизнесийн бус, төрийн эх үүсвэрээс санхүүжүүлэх ёстойг хэвлэгдсэн баримтууд дахин сануулж байна.

Өнөөдөр бидний тодорхой мэдэж байгаа зүйл бол цэвэршүүлсэн нүүрс ус агуулсан хоол хүнс, ялангуяа элсэн чихэртэй чихэрлэг ундаа нь зүрхний өвчин тусах магадлалыг нэмэгдүүлдэг. Мөн бид эрүүл бус өөх тосноос зайлсхийх хэрэгтэйг мэддэг. Уолтер Виллетт

Олдсон баримт бичгүүдээс үнэндээ юу олдсон бэ

Маргаан үүсгэсэн баримтуудыг Харвардын их сургууль, Иллинойсын их сургуулийн номын сан болон бусад эрдэм шинжилгээний номын сангуудын архиваас олжээ. Тэднийг Калифорнийн их сургуулийн доктор Кристин Кирнс олсон байна. Эдгээр баримт бичгүүдээс үзвэл, 1964 онд чихрийн үйлдвэрлэлийн тэргүүлэх төлөөлөгчдийн нэг Жон Хиксон өөрийн шинжлэх ухааны судалгааг ашиглан олон нийтийн санаа бодолд хэрхэн нөлөөлж чадах вэ гэж гайхаж байжээ.

Тэр үед эрдэмтэд элсэн чихэр ихтэй хоол хүнсийг зүй бусаар хэрэглэх, хүн амын дунд зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийн хоорондын уялдаа холбоог дөнгөж сая ярьж эхэлжээ.

Үүний зэрэгцээ өөр үзэл бодлыг дэвшүүлсэн судалгаанууд (жишээлбэл, нэрт физиологич Ансел Кэйсийн ажил) гарч ирэв. Эдгээр судалгаагаар холестерол болон ханасан өөх тос нь элсэн чихэрээс хамаагүй илүү зүрхийг гэмтээдэг.

Хиксон эхний үзэл бодлын эсрэг өөрийн судалгаа хийхийг санал болгов. Ингээд л дээрх тоймыг санхүүжүүлэх санаа төрсөн юм.

Хиксоны хэлснээр, түүний хийсэн судалгаагаар чихрийн үйлдвэрлэлийн "гүтгэлэг" арилгах ёстой байв

Хиксон энэхүү тоймдоо зориулж материалыг өөрийн биеэр сонгож, ноорогтой танилцсан. Тэрээр энэ нийтлэлээс юу хүсч байгаагаа тодорхой хэлсэн. Хиксоныг юу сонирхож байгааг маш сайн мэддэг байсан тул доктор Хегстед түүний удирдамжийг дагахыг зөвшөөрөв. Бизнесмэн, эрдэмтэн хоёрын захидал харилцааны хэвлэгдсэн хэсгүүд нь Хиксон Хегстедийн ажлын үр дүнд сэтгэл хангалуун байсныг харуулж байна.

Үүний үр дүнд үнэн нь хаа нэгтээ ойрхон хэвээр байна. Элсэн чихэр, ханасан өөх тосны хор хөнөөлийг бодитойгоор үнэлэх шинэ судалгаа шаардлагатай байна. Элсэн чихэр, өөх тос хоёулаа бидний эрүүл мэндэд хортой гэдгийг бид баттай хэлж чадна. Гэсэн хэдий ч нийтлэгдсэн баримт бичгүүд нь хэвлэгдсэн шинжлэх ухааны судалгаанд хэр их итгэл үнэмшилтэй байж болохыг гайхшруулж байна.

Мөн уншина уу: Байгалийн гаралтай цоорох өвчний эмчилгээ

1. Кристин Э. Кирнс, Лаура А. Шмидт, Стэнтон А. Гланц. Чихрийн үйлдвэрлэл ба зүрхний титэм судасны өвчний судалгаа. Дотоод үйлдвэрлэлийн баримт бичгийн түүхэн шинжилгээ.

2. Анахад О'Коннор. Таргалалтын бурууг буруу хооллолтоос холдуулдаг эрдэмтдийг Кока-Кола санхүүжүүлдэг.