Иван-цай: Копорскийн цайны тухай үнэн ба домог

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Хувьсгалын өмнөх Орост Иван цайг хуурамч хятад цай шиг тэмцдэг байсан бол ЗХУ-д хогийн ургамал шиг устгадаг байсан, одоо импортыг орлох хүрээнд Иван цайны бүхэл бүтэн үйлдвэрлэлийг бий болгох тухай ярьж байна. өөрийн дүрэм журам, томоохон тоглогчидтой. Гэсэн хэдий ч тосгонууд болон хотгор газруудын хувьд жижиг тоглогчид чухал ач холбогдолтой байдаггүй - тэдний хүчин чармайлтын ачаар хойд хэсэг нь заримдаа аврагддаг.

Нимгэн навчит галт ургамал (иван цай) нь одоо моодонд орж байна: сүүлийн жилүүдэд хэд хэдэн томоохон үйлдвэрлэгчид энэ зах зээлд нэвтэрсэн бөгөөд одоо ч үүнийг хийсээр байна. Хамгийн сүүлийн мэдээнээс: "MAY-Foods" ("Майский цай" болон бусад брэндүүд) Фрязино хотод иван цайны үйлдвэрлэл нээсэн бөгөөд Вологда мужид (түүнд 265 сая рублийн хөрөнгө оруулалт хийх) өөр, хамаагүй том хэмжээтэйг нээхээр бэлтгэж байна.). Май том төлөвлөгөөтэй байна: компани Вологда мужид 1500 га газар тариалангийн газар тариалахаар хуваарилагдсан гэж мэдэгдэв. “MAY-Foods компани зах зээлийн 50 орчим хувийг эзэлж, халуун ундааны зах зээлд Иван-цай ангилалын жолооч болох төлөвлөгөөтэй байна. Түүний цай үйлдвэрлэх хүчин чадал нь бургасны цайг оруулаад жилд 50 мянган тонн юм "гэж MAY-Foods компанийн гүйцэтгэх захирал Сергей Конев хэлэв.

Новгород мужид (Емельяновскийн биофабрик), Свердловск мужид (Айдиго ба Номад) томоохон үйлдвэрлэгч, Нижний Новгород мужид "Иван цайны худалдаачин", Ленинград мужид "Ярила", "Хойд цай" зэрэг томоохон үйлдвэрлэгчид байдаг. Томск хотод. Олон хүмүүс Оросын зах зээлийг байлдан дагуулаад зогсохгүй гадаадын зах зээлд нэвтрэхийг хүлээж байна.

Тэд үнэхээр дотоодын зах зээлийг аажмаар байлдан дагуулж байна: та Иван цайг Азбука Вкусагаас (50 гр уутыг 150 рубльээс), нийслэлийн Даниловскийн зах зээлээс (тус бүр нь 250-300 рубль), эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүнийг ямар ч дэлгүүрээс худалдаж авч болно.. Шүтэн бишрэгчдийн тоо өссөөр байна: хэрвээ хоёр жилийн өмнө тоглогчид нийт борлуулалтыг 100-150 тонн гэж тооцоолж байсан бол одоо 300-600 тонн, мөнгөн дүнгээр дор хаяж 20 сая доллар болжээ. 500 кг туршилтын багц. Тус компани шугамын аль хэсэг нь ачаалалтай байгаа талаар мэдээлдэггүй бөгөөд зөвхөн "эдгээр хүчин чадлыг аль болох хаахыг хичээх болно" гэж мэдэгджээ. 100 тонныг Екатеринбургийн "Айдиго", Нижний Новгородын "Иван цайны худалдаачин" үйлдвэрлэдэг гэж тус компанийн тэргүүн Оксана Черкашина 112 тонн цай үйлдвэрлэж, дээд амжилтыг эвдсэн гэж мэдэгджээ.

Aidigo-г үүсгэн байгуулагч, бизнес эрхлэгч Дмитрий Синицын хувьд зах зээл дэх сэтгэл хөдөлгөм нь ойлгомжтой: ашигт ажиллагааны хувьд тэрээр өнөөдөр ямар ч соёлыг хөдөө аж ахуй дахь Иван-цайтай харьцуулах боломжгүй юм. Энд байгаа галт ургамал нь өмнөх дуртай зүйлс болох чихрийн нишингэ, булангийн навчийг амархан тойрч гардаг. Хэрэв сүүлчийнх нь хамгийн сайн жилүүдэд 40-60% -ийн ашиг орлоготой байсан бол бургасны цай 80% хүртэл авчрах боломжтой, үүнээс гадна бараг бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг зориудаар тарьдаггүй, харин тосгоны ойролцоох нугад цуглуулдаг.

Иван цайны ашиг тусыг лаврын навчтай харьцуулахдаа Дмитрий Синицын юу ярьж байгаагаа мэддэг: түүний компани халуун ногоотой байсан. Дараа нь 1995 онд энэ нь огт галын ургамал биш байсан - кориандра, гич, хар перец, булан навч. "Ялангуяа сүүлчийнх нь" гэж Синицын дурсав. 1995 онд тэрээр компанийг үүсгэн байгуулагч Владимир Винокуровтой хамт "маркетинг" хийжээ. "Бид дөнгөж сая Екатеринбургийн Общепит баазын хадгалагч Валентина Якубовнагаас тухайн үед хуурай мөөгөнцөр зардаг байсан бөгөөд ямар эрэлт хэрэгцээ хангагдаагүй байгааг асуув. Тэр хариулав: "Чинжүү ба булангийн навч" гэж Дмитрий инээв.

Курьер сониныг худалдаж авсны дараа түншүүд Уралын цэргийн тойргийн ойролцоох баазад лаврын навчийг хялбархан олж, бүрэн ЗИЛ-130 машин худалдаж аваад 100% нэмээд долоо хоногийн дотор заржээ.

Мэдээжийн хэрэг, өнөөдөр уламжлалт соёлд ийм тэмдэглэгээ хийхийг мөрөөддөггүй.

Гэхдээ Иван цай үйлдвэрлэхэд (наад зах нь энэ зах зээлийн эхэн үед) ашиг орлого нь бүтээлч байдлын асуудал юм. Одоо Орос улсад 70 гаруй галт ургамал үйлдвэрлэгч байдаг бөгөөд зах зээл хурдацтай хөгжиж байна, тогтоосон дундаж үнэ байдаггүй. Нийгмийн бизнес эрхлэгчдэд зориулсан "Худалдан авалтаас илүү" борлуулалтыг дэмжих үйлчилгээний эзэн Лена Карин "Үзэсгэлэнтэй зураг авахын тулд ижил Иван цайг өрсөлдөгчдөөсөө хэд дахин илүү үнээр зарах эрэлт хэрэгцээ их байна" гэж хэлэв.

Үйлдвэрлэлийн өртөг нь маш бага байж болно: угсрагчдад 20-30 рубль төлдөг. килограмм тутамд, дараа нь зарим үйлдвэрлэгчид бүгдийг нь хатааж, бараг гараар өнхрүүлдэг бол зарим нь үүнийг үйлдвэрийн аргаар хийж, ангилж, исгэж, савлаж, илүү чанартай бүтээгдэхүүн авдаг. Дмитрий Синицын Айдиго Иван цай үйлдвэрлэхэд 5-10 саяын хөрөнгө оруулалт хийсэн бөгөөд бүтээгдэхүүний чанар сайтай учраас их хэмжээгээр борлуулах боломжтой гэж мэдэгджээ. Компани өөрийн брэндийг бий болгосон домог нь борлуулалтыг бас дэмждэг. Галт ургамлыг Уралын нуруунд, Гэгээн Платонисын эх сурвалжаас цуглуулдаг гэж компанийн вэбсайт дээр бичсэн байдаг. "Олон жилийн өмнө" гэж домогт өгүүлдэг: "Муу ах дүүс эгч Платонидагаа ойн гүнд аваачиж устгасан. Тэгээд 30 жилийн дараа тэд наманчилж, эгчийнхээ төлөө залбирахаар шийдээд ойд буцаж ирээд үзэсгэлэнтэй эгчийг ямар ч гэмтэлгүй олжээ. Үүний шалтгаан нь Платонидын ус ууж байсан эрүүл мэнд, залуу насыг хадгалдаг ариун рашаан байв.

Киприйн үлгэрүүд

Ямар ч алдартай бүтээгдэхүүний нэгэн адил Иван цай домогоор хүрээлэгдсэн байдаг. Үүнд: эдгээх шинж чанаруудын талаар: түрүү булчирхайн үрэвсэлээс эхлээд хорт хавдар хүртэл бүх зүйлийг эдгээдэг, зүрх, бөөр, элэг, дэлүүний үйл ажиллагааг сайжруулж, жагсаалтаас доошилж, гоо үзэсгэлэн, хөгжил цэцэглэлт, урт наслалтыг дэмждэг, тайвшруулах үйлчилгээтэй - гэхдээ бас сэтгэл хөдөлгөдөг. Мөн өнгөрсөн агуу байдлын тухай. "20-р зууны эхээр Иван-цай Оросын эзэнт гүрнийг төдийгүй Европыг байлдан дагуулж, маш их алдартай байсан тул экспортын ашиг орлогоо үр тариа, архигаар хуваадаг байсан" гэж Иван-цайны зах зээлд алдартай нэгэн домог хэлэв.

Жишээлбэл, Кипрей цайны үйлдвэрийг үүсгэн байгуулагч Сергей Хоменко энэ домогт итгэдэг бөгөөд британичууд өөрсдийн бараа бүтээгдэхүүнийхээ төлөөх өрсөлдөөнөөс айж, галт ургамлын эсрэг жинхэнэ худалдааны дайн эхлүүлж, эцэст нь энэ дайнд ялсан гэж үздэг. Гэхдээ цайны мэргэжилтэн, Turquoise Tea компанийн PR-захирал Денис Шумаков бүх төрлийн домог домогоос өөр зүйл биш гэж үздэг. "Оросын эзэнт гүрэн онцгой хөгжсөн хүнд сурталтай байсан бөгөөд худалдаа нь зар сурталчилгаа, үнийн жагсаалт, захидал харилцаа гэх мэт маш их бичиг цаасны ажил үлдээсэн" гэж тэр дурссан. "Иван цайны тухайд ийм баримт бичгүүдийн сануулга ч алга. Түүгээр ч барахгүй Оросын нэвтэрхий толь бичигт зөвхөн амьдрал төдийгүй хоолны тухай дурдаагүй болно - "Домострой", XVI зуун. Мэдээжийн хэрэг, галт ургамлыг цуглуулж, исгэж байсан - гэхдээ нэгдүгээрт, зөвхөн Орост төдийгүй дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагаст, тэр дундаа Канадын индианчууд. Хоёрдугаарт, зөвхөн галт ургамал биш. "Дараа нь бүх ургамлыг хэрэглэсэн, тэд бас квиноа идсэн - гэхдээ ямар нэг шалтгаанаар бид quinoa-ийн агуу байдлын талаар яриагүй байна" гэж Шумаков инээмсэглэв.

Мэдээжийн хэрэг, та галт ургамлын эдгээх шинж чанарыг хэт үнэлж болохгүй - энэ нь бусад ургамлын хамт ургамлын эмчилгээнд хэрэглэгддэг, өөрийн гэсэн заалт, эсрэг заалттай байдаг. Өмнөх алдар нэрийн хувьд энэ нь Иван-цайны түүхэнд маш тодорхой байсан ч үнэхээр тохиолдсон юм. Иван цайг маш удаан хугацаанд цуглуулж ууж байсан боловч 18-р зууны сүүлчээс Оросын эзэнт гүрэнд Хятадын цайны зах зээл бүрэлдэн тогтсон үеэс энэ нь ялангуяа идэвхтэй үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн.

Орос Хятадуудын дамжин өнгөрөх тээврийн томоохон зах зээл болж, хятадын (бидний нэрлэж заншсанаар Хиагта) цай үнэтэй байсан тул хуурамчаар үйлдэх болсон. Тэдний үндэс нь Финландын булангийн Копорье тосгоны нэрээр нэрлэгдсэн галын ургамлаар хийсэн цай "Копорье цай" юм.

Копорье хотод ийм цайг зөвхөн экспортын бараа болгон холихын тулд их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байв."Копорское бол үйрмэг, исгэлэн, хямд" гэж тэр цагаас хойш Даллийн толь бичигт бичжээ. Энд шударга ёсны үүднээс хэлэхэд хуурамч нь өнөөдөр зах зээл дээр зарагдаж байгаа Иван цай огтхон ч биш, энэ нь үнэхээр ямар нэгэн хог хаягдал орлуулагч, ялзарч, шатааж, хар өнгөтэй болгосон гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

Оросын худалдаачид (тэр нь Британичууд биш) хоригийг лоббидож байсан бөгөөд 19-р зууны эхээр "копорка" -ын эсрэг хэд хэдэн хууль гаргасан: эхлээд үүнийг цайнд хольж, зарахыг хориглодог байв. Хятадуудын дүр төрх, дараа нь Төрийн өмчийн яамны сайд Киселев эрүүл мэндээ хамгаалахын тулд Копорье цайны тариачдыг ашиглахыг хориглохыг оролдсон. Гэвч Киселевийн шинэчлэл бүтэлгүйтэж, цайны зах зээл хямд цайгаар ханасан тул "копорка" нь хоригийн ачаар бус, өөрөө хэрэглээгүй болсон.

Оросын ардын цай

ЗХУ-д галт ургамал эцэст нь хогийн ургамлын статус руу унаж, тэд түүнтэй тэмцэж эхлэв - хогийн ургамлыг устгаж, гербицидээр усалж, алдагдлыг буруутгав. Бид түүний амт, өвөрмөц шинж чанарыг саяхан буюу 2014 оноос хойш импортыг орлох үед санаж байсан. Энэ суурь нь маш ашигтай мэт санагдсан тул томоохон үйлдвэрлэгчид засгийн газраас Иван цайнд давуу эрх авахаар яаравчлав.

2015 оны 3-р сард Олон нийтийн танхим "ОХУ-д Иван-цайны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх хууль тогтоомжийн тогтолцоог боловсронгуй болгох, Иван-цайны дотоодын үйлдвэрлэгчдийг дэмжих" сэдвээр сонсгол хийсэн. Сонгуульд оролцогчид Иван цайг "бүх оросуудын өдөр тутмын хоолны салшгүй хэсэг болох үндэсний ундаа гэж нэрлэж болно" гэж шийджээ.

Гаднаас нь харахад энэ нь мэдээж хэтрүүлэг мэт харагдсан - манай улсад 200 гаруй мянган тонн энгийн цай зарагддаг, Иван цай мянга дахин бага, гэхдээ Иван цайны үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх нь хамаагүй чухал байсан. "эдийн засгийн хөгжлийн чухал вектор" гэж үздэг бөгөөд "инновацийн бүрэлдэхүүн хэсэг өндөр" үндэсний төсөл болж чадна.

Хэлэлцүүлгийн дараа Олон нийтийн танхимаас цайны импортыг бууруулах, Иван-цайны бүтээгдэхүүнийг гадаад зах зээлд сурталчлах арга замыг эрэлхийлэх асуудлыг хэлэлцэхийг Засгийн газарт санал болгов. Хувьсгалын өмнөх протекционистууд бүтэлгүйтсэний дараа эдгээр арга хэмжээ нь итгэл үнэмшилтэй өшөө авалт мэт харагдах байсан ч өнөөг хүртэл зөвлөмжийг авч үзээгүй байна. Сибирийн цайны нөхөрлөлийн тэргүүн Сергей Цитренко "2015 онд импортыг орлох давалгаан дээр байгуулагдаж, эдгээр сонсголыг зохион байгуулсан Оросын цай үйлдвэрлэгчдийн үндэсний холбоо задарсан -" тэд үүнийг бүртгэх ч амжаагүй "гэж хэлэв.. 10-р сард Вологда Иван-Чай компани болон бусад хэд хэдэн үйлдвэрлэгчид шинэ холбоог бүртгүүлэхээр төлөвлөж байна - түүний анхны арга хэмжээ нь Урал дахь үзэсгэлэн байх ёстой.

Нөхөрлөл, нийгмийн хариуцлагын цай

Хэрэв томоохон аж ахуйн нэгжүүдийн хувьд Иван цай нь загварлаг шинж чанар, нэмэлт ашиг юм бол хойд нутгийн жижиг үйлдвэрлэгчдийн хувьд энэ нь тийм ч ашигтай биш, харин хямралд орсон газрыг аврах нийгэмд чиглэсэн төслүүд юм.

Баримт нь галт ургамал хаа сайгүй, тэр дундаа хойд хэсэгт, Коми, Архангельск муж, Сибирийн алслагдсан, хотгор нутагт ургадаг. Ерөөсөө юу ч байхгүй бол Иван цай байдаг. Олон хүний хувьд энэ нь бас найдвар байгаа гэсэн үг юм.

Зураач Михаил Бронский 2000-аад оны дундуур Архангельск мужийн нэгэн тосгонд зуу гаруй жилийн настай өвөг дээдсийн гэрт иржээ. Тосгонд 16 байшин байсан бөгөөд ихэвчлэн хөгшин хүмүүс, архичид амьдардаг байв. Бронский тосгоныг сэргээх санааг өөртөө шингээж, тэнд Иван цай үйлдвэрлэж эхлэв: тэрээр тосгоныхоо хүмүүсийг ургац хураахад татан авч, навчийг хэрхэн өнхрүүлж, гэрт нь байгаа Оросын зууханд хатаахыг заажээ.

"Миний санаа бол та зэрлэг ургамлаас мөнгө олох боломжтой: тэд тосгонд маш сайн мөнгө авчирдаг. Жимс жил бүр байдаггүй ч Иван цай үргэлж ургадаг тул та үүнд найдаж болно. Тиймээс сууринг сэргээх соёлыг сонгох нь тодорхой байсан "гэж Михаил Бронский тайлбарлав.

Улирлын туршид тэрээр ойр орчмын бүх тосгоноос зуу хүртэл хүнийг ажиллуулдаг. Ургац хураах улирал нэг сараас эхлэн үргэлжилдэг бөгөөд нэг кг түүхий эдэд цуглуулагчид 20 рубль авдаг.

Гэр бүлийн нэг нь өдөрт 200 кг бургастай цай авчирч, өдөрт 4 мянган рублийн тусламж үзүүлдэг. өдөрт.

Зураач өөрийн авьяас чадвараа бизнест ашигласан - тэрээр гараар будсан цүнхний үйлдвэрлэлийг авч, бусад уран бүтээлчдийг энэ бизнест татан авч, бараагаа илүү өндөр үнээр зарж эхлэв. Хэрэв ихэвчлэн хайрцаг нь 250 рубльтэй байдаг бол "Цай Бронский" - 300-600 рубль байдаг. 70-120 хувьд

Одоо тус тосгонд 18 байшин байдаг бөгөөд заримыг нь нураасан хуучин байшингуудын суурин дээр барьсан байна. Сэргээгдсэн тосгонд нэгэн банкир хүртэл баригдахаар иржээ. "Хэн ч үхсэн тосгон руу зуслангийн байшин барихаар орохгүй, энд хүмүүс бүтэн жилийн турш амьдардаг, зуны оршин суугчидгүй байхад хэн ч дээрэмддэггүй тул бид шинэ байшинтай болсон" гэж Михаил Бронский итгэлтэй байна.

Оксана Черкашинагийн "Иван-цайны худалдаачин" төсөл нь Брянск, Новгород, Кострома болон бусад бүс нутгуудад ургац хураахад 1000 орчим хүнийг татдаг. Тэд бүгд ургац хураалтын үеэр хэдэн долоо хоног ажилладаг бөгөөд энэ нь оршин суугчдыг ажлын байраар хангах замаар олон арван тосгоныг аврахад тусалдаг.

Тус амралтын газрын захирал, Кипрей цайны үйлдвэрийг үүсгэн байгуулагч Сергей Хоменко "Иван-цай одоо Эрхүү мужийн Усть-Илимск дэх манай "Рус" амралтын газрыг дэмжиж байгаа бөгөөд түүний ачаар бид ерөнхийдөө амьд үлдэж байна" гэж хэлэв. Энэ төсөлд өөр аргаар мөнгө олох боломж байхгүй мянган хүн ажиллаж байна.

Эхэндээ Хоменко зочдод өгөхийн тулд амралтын газарт Иван цай цуглуулж эхлэв. Галт ургамал түгээмэл болж, Сибирийн амралтын газрууд улам бүр дордох тусам цайны бизнес хөгжиж, "Орос"-ыг бүхэлд нь дэмжихэд тусалсан. Москва, Санкт-Петербургт жижиг хүргэлтүүдийг зохион байгуулж эхлэв.

“Зах зээл ханаж, ашиг орлого сайн болтол. Жижиг үйлдвэрлэл эхлүүлэхийн тулд их хэмжээний хөрөнгө оруулалт хийх шаардлагагүй - 5-6 сая рубль. Бидний цорын ганц асуудал бол бид худалдагч биш, яаж борлуулахаа мэдэхгүй байгаа тул олон жилийн турш зах зээлийг одоо байгаа үйлдвэрлэгчид эзэлдэггүй гэж Сергей Хоменко хэлэв.

“Бид тавдугаар сарын компаниас айхгүй. Тэд чухал ажил хийж байна - тэд зэрлэг ургамлыг түүхээс ялгаатай нь бургастай цай тариалах соёлыг төлөвшүүлж байгаа нь хөдөө аж ахуйд шинэ салбар бий болно. Гэхдээ тэд дэлгүүрийн бүх тавиурыг эзэлдэг байсан ч онлайн худалдаа нь жижиг үйлдвэрлэгчдийн гарт байх болно. Хүн бүрт зориулсан газар байх болно, Сибирийн цайны Сергей Цитренко итгэлтэй байна.

Гэхдээ ерөнхийдөө жижиг тоглогчид энэ салбарт том тоглогчид орж ирсэнд сэтгэл хангалуун бус байна. Тэд том нь үнийг бууруулж, зах зээлийг дүүргэх болно гэж айдаг - Иван цай дэлгүүр бүрт гарч ирэхэд түүний өвөрмөц байдлын домгийг хадгалах нь тийм ч амар биш байх болно. Мөн цуглуулагчдад 20-30 рубль төлнө. нэг кг-д юу ч байхгүй болно.