Зэрлэг овгууд = эрүүл шүд. Соёл иргэншил = цоорох өвчин

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Одоогоос 60 гаруй жилийн өмнө Кливленд хотын шүдний эмч Уэстон А. Прайс хэд хэдэн өвөрмөц судалгаа хийхээр зорьжээ. Тэрээр оршин суугчид нь "соёл иргэншсэн ертөнц"-тэй ямар ч холбоогүй байсан манай гаригийн янз бүрийн тусгаарлагдсан булангуудад очиж, тэнд амьдарч буй хүмүүсийн эрүүл мэнд, бие бялдрын хөгжлийн байдлыг судлахаар шийджээ.

Тэрээр аяллынхаа үеэр Швейцарийн тусгаарлагдсан тосгонууд болон Шотландын эрэг орчмын салхи шуургатай арлуудад зочилжээ. Түүний судалгааны объектууд нь уламжлалт нөхцөлд амьдардаг Эскимосууд, Канад ба Флоридагийн өмнөд хэсгийн Энэтхэгийн овог аймгууд, Номхон далайн өмнөд бүсийн оршин суугчид, Австралийн аборигенууд, Шинэ Зеландын Маори, Перу, Амазоны индианчууд, мөн Африкийн уугуул овгийн төлөөлөгчид байв.

Эдгээр судалгааг орчин үеийн шинэ бүтээлүүдэд өртөөгүй, хүн төрөлхтний оршин суух тусгаарлагдсан голомтууд байсаар байх үед хийсэн; Гэсэн хэдий ч орчин үеийн нэг шинэ бүтээл болох камер нь Прайсд судалж байсан хүмүүсээ бүрмөсөн авах боломжийг олгосон. Үнийн гэрэл зургууд, түүний харсан зүйлсийн тодорхойлолт, түүний гайхшруулсан олдворуудыг түүний хоол тэжээл ба доройтол номонд толилуулсан болно; Прайсын мөрийг дагаж ирсэн олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ номыг шилдэг бүтээл гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бидний өвөг дээдсийн мэргэн ухааны энэхүү агуулах нь орчин үеийн эмч, эцэг эхчүүдэд бараг мэдэгддэггүй.

Хоол тэжээл ба доройтол бол үүнийг уншсан хүмүүсийн эргэн тойрон дахь ертөнцийг үзэх хандлагыг өөрчилдөг ном юм. "Уугуул иргэд" гэж нэрлэгддэг хүмүүсийн дур булаам дүр төрхийг харж, тэдний өргөн хацартай царайг тогтмол, эрхэмсэг шинж чанартайгаар харж, орчин үеийн хүүхдүүдийн хөгжилд ноцтой асуудал ажиглагдаж байгааг ойлгохгүй байх боломжгүй юм. Прайс зочилсон тусгаарлагдсан бүс нутагт бараг бүх оршин суугчид жинхэнэ бие бялдрын хувьд төгс төгөлдөр гэдгээрээ онцлогтой овог аймгууд эсвэл тосгонуудыг олж харав.

Эдгээр хүмүүсийн шүд нь маш ховор өвддөг бөгөөд хэтэрхий ойрхон, муруй шүдтэй холбоотой асуудлууд - Америкийн ортодонтистуудад дарвуулт онгоц, амралтын газруудад үнэтэй байшин худалдаж авах боломжийг олгодог бэрхшээлүүд огт байхгүй байв. Прайс эдгээр цагаан шүдтэй инээмсэглэлийг гэрэл зургийн хальснаа буулгаж, гэрэл зургийн хальснаа буулгаж, нутгийн иргэд үргэлж хөгжилтэй, өөдрөг байдгийг тэмдэглэв. Эдгээр хүмүүс маш хүнд нөхцөлд амьдрах шаардлагатай байсан ч гэсэн "бие бялдрын хөгжил сайтай", бараг бүрэн өвчингүй гэдгээрээ ялгардаг байв.

Тухайн үеийн бусад судлаачид ч мөн адил "уугуул иргэд" бие бялдрын өндөр түвшинд төгс төгөлдөр, үзэсгэлэнтэй, бүр цагаан шүдээрээ ялгардаг болохыг мэддэг байв. Нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн тайлбар нь эдгээр хүмүүс үлдсэн " арьс өнгөний цэвэр байдал"Нүүрний хэлбэрт хүсээгүй өөрчлөлтүүд нь" уралдааны холимог "үр дүн" юм. Прайс энэ онолыг үндэслэлгүй гэж үзжээ.

Маш олон тохиолдолд, судалгаанд хамрагдсан хүмүүс арьс өнгөөр ялгаатай ижил төстэй бүлгүүдтэй ойр амьдардаг байсан бөгөөд тэд худалдаачид эсвэл номлогчидтой харилцаж, уламжлалт хоолны дэглэмээ орхиж, шинээр нээгдсэн дэлгүүрт зарагддаг бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг байв. элсэн чихэр, нарийн гурил, лаазалсан хоол, пастержуулсан сүү, "шингэрүүлсэн" өөх тос, тос - өөрөөр хэлбэл Прайс "орчин үеийн худалдааны орлуулагч бүтээгдэхүүн" гэж нэрлэсэн бүтээгдэхүүнүүд юм.

Эдгээр бүлгүүдийн дунд шүд, халдварт өвчнүүд газар авч, доройтох шинж тэмдэг илэрчээ. "Соёл иргэншсэн" хоолны дэглэмд шилжсэн тэдгээр эцэг эхийн хүүхдүүд хэт ойр, муруй шүд, нарийхан царай, ясны эд эсийн гажиг, дархлаа суларсан зэрэг шинж чанартай байв.

Прайс эдгээр өөрчлөлттэй уралдаан ямар ч холбоогүй гэж дүгнэсэн. "Цагаан хоолны дэглэм"-д шилжсэн нутгийн иргэдийн хүүхдүүдийн бие махбодын доройтлын шинж тэмдэг ажиглагдаж байгаа бол эцэг эх нь уламжлалт хоол иддэг холимог гэр бүлийн хүүхдүүд өргөн хацартай, дур булаам царайтай, шулуун шүдтэй байдаг.

Прайсын судалсан эрүүл "уугуул иргэдийн" хоол хүнс маш олон янз байв. Прайсын судалгаагаа эхлүүлсэн Швейцарийн тосгоны оршин суугчид тэжээллэг чанар сайтай сүүн бүтээгдэхүүн, тухайлбал, пастержуулаагүй сүү, цөцгийн тос, цөцгий, бяслаг; Үүнээс гадна тэд хөх тарианы талх, заримдаа мах, ясны шөлтэй шөл, зуны богино саруудад тарьж амжсан хэдэн ногоогоо иддэг байв.

Энэ тосгоны хүүхдүүд шүдээ угаадаггүй байсан (шүд нь ногоон салст бүрхэгдсэн байсан) харин Прайс үзлэгт хамрагдсан хүүхдүүдийн дөнгөж нэг хувьд нь шүд цоорох шинж тэмдэг илэрсэн байна. Цаг агаар Доктор Прайс болон түүний эхнэрийг дулаан ноосон дээл өмсөхөд эдгээр хүүхдүүд хөл нүцгэн хүйтэн горхи уруу гүйж байв; Гэсэн хэдий ч тэд бараг өвдөөгүй бөгөөд тосгонд сүрьеэгийн нэг ч тохиолдол бүртгэгдээгүй байна.

Шотландын эргийн ойролцоох арлууд дээр амьдарч байсан эрүүл галлийн загасчид сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй байв. Тэд голчлон загас, түүнчлэн овъёос, овъёосны хуушуур иддэг байв. Овъёос, загасны элэгээр дүүргэсэн загасны толгой нь хүүхдийн хоол тэжээлд маш чухал гэж үздэг уламжлалт хоол байв. Загас, загасны түрс, далайн амьтад, тэр дундаа далайн хавны тос агуулсан Эскимосчуудын хоолны дэглэм нь Эскимос эхчүүдэд шүд цоорох болон бусад өвчин эмгэггүй олон тооны эрүүл үр удмаа төрүүлэх боломжийг олгосон.

Канад, Флорида, Амазон, түүнчлэн Австрали, Африкт амьдардаг анчин цуглуулагчид, хүчирхэг булчинлаг индианчууд зэрлэг амьтдын мах иддэг, ялангуяа тэдний "соёл иргэншсэн" ах дүүс нь дүрмээр бол үл тоомсорлодог хэсгүүдийг нь иддэг байв. -бүтээгдэхүүн, булчирхай, цус, ясны чөмөг, ялангуяа бөөрний дээд булчирхай), түүнчлэн төрөл бүрийн үр тариа, үндэс, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ. Африкийн бэлчээрийн малчид (жишээлбэл, Маасай овгийнхон) ургамлын гаралтай хоол огт хэрэглэдэггүй, зөвхөн мах, цус, сүү иддэг байв.

Номхон далайн өмнөд арлууд болон Шинэ Зеландын Маори нар төрөл бүрийн далайн загас, акул, наймалж, хясаа, далайн өт, гахайн мах, гахайн өөх, төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол, тэр дундаа наргил самар, кассава, жимс жимсгэнэ иддэг байжээ. Эдгээр хүмүүс, тэр дундаа Андын нуруунд амьдардаг Энэтхэгийн овог аймгууд ч гэсэн далайн хоолыг хоол хүнсэндээ оруулах бүх боломжийг ашигладаг байв. Тэд хамгийн алслагдсан Андын тосгонд хатаасан хэлбэрээр хэрэглэдэг загасны түрсийг маш их үнэлдэг байв. Арктикийг эс тооцвол бүх бүс нутагт шавж нь нийтлэг хоол байв.

Үндэс угсаа, цаг уурын нөхцөл байдлаас үл хамааран хүн өөрийн хоолны дэглэмийн үндэс нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр, өндөр боловсронгуй гурил, түүнчлэн хатаасан, химийн хувьд өөрчлөгдсөн ургамлын тос ашиглан хийсэн шинэхэн "амттан" биш, харин бүхэл бүтэн байгалийн гаралтай хоол байж чадвал эрүүл байх болно. бүтээгдэхүүн: өөхөн мах, эрхтэний мах, бүхэл бүтэн сүүн бүтээгдэхүүн, загас, шавж, үр тариа, үндэс хүнсний ногоо, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ.

Доктор Уэстон Прайсын гэрэл зургууд нь уламжлалт хоол хүнсийг өөртөө зориулж иддэг хүмүүс болон эцэг эх нь "соёл иргэншсэн" хоолны дэглэмд шилжсэн хүмүүсийн нүүрний бүтэц хоорондын ялгааг харуулж байна. Seminole "уугуул" охин (зүүн талд) болон Самоа хүү (зүүн талын гурав дахь зураг) ердийн шүдтэй, өргөн хацартай, дур булаам царайтай. "Орчин үеийн" Семинол охин (зүүн талын хоёр дахь зураг) ба Самоа хүү (баруун талын зураг) эцэг эх нь уламжлалт хоолноос татгалзсан - нарийхан царай, хэтэрхий нягт шүд, дархлаа суларсан.

Прайс Кливленд рүү орон нутгийн хоолны дээж авч, лабораторид нь судалжээ. Орон нутгийн хоолны дэглэм нь тухайн үеийн америкчуудын хоолны дэглэмээс дор хаяж дөрөв дахин их эрдэс бодис, усанд уусдаг витамин болох С, В витамин агуулдаг болохыг олж мэдэв.

Хэрэв Прайс өнөөдөр судалгаагаа хийсэн бол тэр шалтгааны улмаас илүү их ялгааг илчлэх байсан нь эргэлзээгүй үйлдвэрийн аргаар манай хөрсний хомсдол газар тариалан. Нэмж дурдахад нутгийн оршин суугчдын үр тариа, үндэс үр тарианаас аяга таваг бэлтгэхэд ашигладаг арга техник нь тэдгээрт агуулагдах витамины агууламж нэмэгдэж, эрдэс бодисын шингэц нэмэгдэхэд нөлөөлсөн; Эдгээр техникүүд багтсан болно нэвт норгох, исгэх, соёололт, мөөгөнцрийн соёлыг ашиглах.

Прайсын жинхэнэ гайхшрал нь өөхөнд уусдаг витаминд анхаарлаа хандуулсан явдал байв. Эрүүл уугуул иргэдийн хоолны дэглэм нь тухайн үеийн америкчуудын хоолны дэглэмээс дор хаяж 10 дахин их А, Д витамин агуулдаг! Эдгээр витаминууд нь зөвхөн амьтны гаралтай өөх тос: цөцгийн тос, гахайн өөх, өндөгний шар, загасны тос, түүнчлэн элэг болон бусад дайвар бүтээгдэхүүн, загасны түрс, хясаа зэрэг эсийн мембран нь өөх тос ихтэй хоол хүнсэнд агуулагддаг.

Өөх тосонд уусдаг витаминыг "катализатор" эсвэл "идэвхжүүлэгч" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнээс уураг, эрдэс бодис, витаминаас бусад шим тэжээлийг шингээх чадвар нь хамаардаг. Өөрөөр хэлбэл, амьтны өөхөнд агуулагдах тэжээллэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй бол бусад бүх шим тэжээл нь ихэвчлэн шингэдэггүй.

Нэмж дурдахад Прайс А, Д витаминаас ч илүү хүчтэй шим тэжээлийг шингээх хурдасгуур болох өөхөнд уусдаг өөр нэг витаминыг нээсэн. Тэр үүнийг "идэвхжүүлэгч X" гэж нэрлэсэн. Прайсын судалсан бүх эрүүл бүлгүүдийн хоолны дэглэмд X хүчин зүйл байдаг. Ногоон, хурдан ургадаг үхрийн сүүнээс хавар, намрын улиралд гаргаж авсан сагамхайн тос, загасны түрс, эрхтэний мах, тод шар цөцгийн тос зэрэг зарим онцгой хоол хүнсийг эдгээр хүмүүс ариун гэж үздэг байв.

Цас хайлж, үхэр тосгоны дээгүүр байрлах баян бэлчээр рүү явахад Швейцарьчууд сүмийн тахилын ширээн дээр нэг аяга тос тавьж, зулын голыг асаажээ. Маасайн уугуул иргэд үхрээ тэжээхийн тулд шинэ өвс ургуулахын тулд талбайн шарласан өвсийг шатаажээ. Ан агнуур, цуглуулагч хүмүүс тэдний олз болсон зэрлэг амьтдын янз бүрийн дотоод эрхтний махыг үргэлж иддэг байв; Тэд ихэвчлэн энэ махыг түүхийгээр нь иддэг байсан. Африкийн олон овог аймгууд элэгийг ариун дагшин гэж үздэг байв. Эскимосууд болон Энэтхэгийн олон овгууд загасны түрсийг өндөр үнэлдэг.

X-хүчин зүйлээр баялаг хүнсний бүтээгдэхүүний эмийн үнэ цэнийг Дэлхийн 2-р дайны дараа хүлээн зөвшөөрсөн. Прайс "өндөр витаминтай" хавар, намрын цөцгийн тос нь үнэхээр гайхамшигтай болохыг олж мэдсэн, ялангуяа сагамхай элэгний тосыг бага хэмжээгээр хоолны дэглэмд оруулдаг. Тэрээр ясны сийрэгжилт, шүд цоорох, үе мөчний үрэвсэл, рахит, хүүхдийн хөгжлийн хоцрогдол зэргийг эмчлэхэд өндөр амин дэмтэй цөцгийн тос, сагамхайн тосыг хослуулан хэрэглэж, маш амжилттай болсон.

Бусад судлаачид үүнтэй төстэй бүтээгдэхүүнийг сүрьеэ, астма, харшлын урвал, эмфизем зэрэг амьсгалын замын өвчнийг эмчлэхэд маш их амжилтанд хүрсэн. Эдгээр судлаачдын нэг нь Фрэнсис Поттенгер байсан бөгөөд Калифорнийн Монровиа хотод сувилал нээж, эдгэрсэн өвчтөнүүдийг элэг, цөцгийн тос, цөцгий, өндөгөөр их хэмжээгээр хооллодог байв. Биеийн ядаргаатай өвчтөнүүд мөн бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын нэмэлт тэжээл авсан.

Доктор Прайс амьтны гаралтай уураг, өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр агуулсан эрүүл уугуул иргэд амьдралд баяр баясгалантай, өөдрөг үзэлтэй байдаг гэдэгт үргэлж итгэлтэй байдаг. Мөн тэрээр хорих ангиудад хоригдож буй хоригдлуудын дийлэнх нь нүүрний хэлбэр гажигтай байдаг нь тэдний хэвлийн хөндийн хөгжилд шим тэжээл дутагдаж байгааг илтгэж байгааг онцолсон.

Нөхцөл байдлын инээдэмтэй тал нь: Прайс мартагдах тусам түүний зөв байсныг нотлох баримтууд шинжлэх ухааны ном зохиолд улам олон гарч ирдэг. А аминдэм нь ургийн гажиг, нярайн өсөлт хөгжилт, эрүүл дархлаа, бүх булчирхайн хэвийн үйл ажиллагаанаас урьдчилан сэргийлэх гол түлхүүр гэдгийг бид одоо мэднэ.

Эрдэмтэд А аминдэмийн урьдал бодис болох ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг каротиноидууд байдгийг тогтоожээ. Нярай болон хүүхдүүдэд А аминдэм болж хувирах боломжгүй. Тэд энэ амин чухал тэжээлийг амьтны гаралтай өөх тосноос авах ёстой. Гэсэн хэдий ч эмч нар одоо хүүхдийн хоолны дэглэм дэх өөх тосны хэмжээг багасгахыг зөвлөж байна. Чихрийн шижин, бамбай булчирхайн эмгэгтэй хүмүүс каротиноидыг өөх тосонд уусдаг А аминдэм болгон хувиргаж чадахгүй; Гэсэн хэдий ч чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон эрчим хүчний дутагдалд орсон хүмүүст амьтны гаралтай өөх тос хэрэглэхээс зайлсхийхийг зөвлөж байна.

Д аминдэм нь ясны эрүүл мэнд, оновчтой өсөлт, хөгжилд төдийгүй бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, олон склероз, нөхөн үржихүйн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд шаардлагатай гэдгийг шинжлэх ухааны ном зохиолоос олж мэдсэн

Д аминдэмийн маш сайн эх сурвалж бол сагамхайн тос юм. Энэ өөх нь мөн EPA болон DHA хэмээх тусгай тосны хүчлүүдийг агуулдаг. Бие махбод нь цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, олон төрлийн биохимийн процессыг зохицуулах бодисыг нэгтгэхийн тулд EPA-г ашигладаг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар DHA нь тархи, мэдрэлийн системийг хөгжүүлэх гол түлхүүр юм.

Жирэмсэн эмэгтэйн хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний DHA байх нь ургийн торлог бүрхэвчийг зөв хөгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Эхийн сүүнд DHA агуулагдах нь боловсролын материалыг шингээхтэй холбоотой ирээдүйд гарч болзошгүй асуудлаас зайлсхийхэд тусалдаг. Сагамхайн тосыг хоолны дэглэмд оруулахаас гадна үхрийн элэг, өндөгний шар зэрэг хоол хүнсийг оруулснаар энэ амин чухал тэжээл нь жирэмсэн, хөхүүл, өсөлтийн үед хүүхдийн биед шингэдэг.

Цөцгийн тос нь А, Д витамин, түүнчлэн бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Энэхүү тосонд агуулагдах линолийн хүчил нь хорт хавдрын эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй. Гликосфинголипид гэж нэрлэгддэг зарим төрлийн өөх тос нь хоол боловсруулах үйл явцад тусалдаг. Цөцгийн тос нь ховор эрдэс бодисоор баялаг бол байгалийн тод шаргал өнгөтэй хавар, намрын тосонд “X фактор” агуулагддаг.

Бидний "дайснууд" гэж нэрлэгддэг амьтны гаралтай ханасан өөх тос нь эсийн мембраны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм; Тэд дархлааны системийг хамгаалж, чухал тосны хүчлийг шингээхэд тусалдаг. Эдгээр нь тархи, мэдрэлийн системийг зөв хөгжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Зарим төрлийн ханасан өөх тос нь алдагдсан энергийг хурдан нөхөж, ходоод гэдэсний замд эмгэг төрүүлэгч бичил биетний эсрэг хамгаалалт болдог; бусад төрлийн зүрхэнд эрчим хүч өгдөг.

Холестерол нь хүүхдийн тархи, мэдрэлийн системийг хөгжүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг; Энэ үйл явцад түүний үүрэг маш их байдаг тул хөхний сүү нь энэ бодисоор баялаг төдийгүй гэдэсний замаас холестерины шингээлтийг дэмждэг тусгай фермент агуулдаг. Холестерол нь биеийн "эдгээх нөхөөс" юм; Сул доройтох, цочроох зэргээс болж артерийн судаснууд гэмтсэн тохиолдолд эвдрэлийг арилгах, аневризм үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд холестерин шаардлагатай байдаг.

Холестерол нь бие махбодийг хорт хавдраас хамгаалдаг хүчтэй антиоксидант юм; үүнээс өөх тосыг шингээхэд шаардлагатай цөсний давс, түүнчлэн стрессийг даван туулах, бэлгийн үйл ажиллагааг зохицуулахад тусалдаг бөөрний дээд булчирхайн даавар үүсдэг.

Шинжлэх ухааны нотолгоо нь бидэнд ашиг тустай байх ёстой олон ханаагүй ургамлын тосны аюулын талаар мөн адил тодорхой байна. Олон ханаагүй тос нь исэлдэлтэнд өртөмтгий байдаг тул витамин Е болон бусад антиоксидантуудын бие махбодийн хэрэгцээг нэмэгдүүлдэг (ялангуяа рапс тосыг хэрэглэх нь Е витамины хурц дутагдалд хүргэдэг). Ургамлын тосыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь нөхөн үржихүйн эрхтэн, уушгинд онцгой хор хөнөөл учруулдаг.

Туршилтын амьтдад хийсэн туршилтын явцад дараахь зүйлийг олж мэдсэн: хоол хүнсэнд агуулагдах polyunsaturated ургамлын тос нь суралцах чадварыг бууруулдаг, ялангуяа стрессийн үед; эдгээр тос нь элгэнд хортой; тэд дархлааны тогтолцооны бүрэн бүтэн байдлыг алдагдуулж, нярай хүүхдийн сэтгэцийн болон бие бялдрын хөгжлийг удаашруулдаг; цусан дахь шээсний хүчлийн түвшинг нэмэгдүүлж, өөх тосны эд дэх өөх тосны хүчлийн найрлагад гажиг үүсгэдэг; эдгээр нь сэтгэцийн чадвар суларч, хромосомын гэмтэлтэй холбоотой; Эцэст нь тэд хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг.

Ханаагүй тосны хэт их хэрэглээ нь хорт хавдар, зүрх судасны өвчин, түүнчлэн таргалалт нэмэгдэхтэй холбоотой; Арилжааны ургамлын тосыг буруугаар ашиглах нь простагландин (орон нутгийн эдийн даавар) үйлдвэрлэлд сөргөөр нөлөөлж, улмаар аутоиммун өвчин, үргүйдэл, PMS-ийн хурцадмал байдал зэрэг олон өвчнийг үүсгэдэг. Арилжааны ургамлын тосны хоруу чанар нь тэдгээрийг халаахад нэмэгддэг.

Нэгэн судалгаагаар гэдэс дотор олон ханаагүй тосыг хатаах тостой төстэй бодис болгон хувиргадаг. Гоо сайхны мэс заслын эмчийн хийсэн судалгаагаар ургамлын тосыг голчлон хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдийн үрчлээс нь уламжлалт амьтны гаралтай өөх тос хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдээс хамаагүй их байдаг.

Олон ханаагүй тосыг "устөрөгчжүүлэлт" гэж нэрлэгдэх процессоор маргарин болон жигд нунтаг болгон хатуу өөх тос болгон хувиргаснаар хоёр дахин аюултай болж, хорт хавдар, нөхөн үржихүйн асуудал, суралцах эмгэг, хүүхдийн өсөлт хөгжилтөд нэмэлт эрсдэл учруулдаг.

Уэстон Прайсийн дүгнэлтийг олон нийт хүлээн зөвшөөрвөл орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл, түүний тулгуурласан гурван тулгуур болох цэвэршүүлсэн чихэр, цагаан гурил, хүнсний ногоо уналтад хүргэнэ гэсэн шалтгаанаар түүний шүүмжлэлтэй судалгааг таслан зогсоосоор байна. тос.

Энэ салбар нь ханасан өөх тос, холестерин нь зүрхний өвчин, хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн алдаатай онол болох "липидийн таамаглал"-д асар том хөшиг тавихын тулд хөшигний ард олон ажлыг хийсэн. Энэ мэдэгдлийн худал гэдэгт итгэлтэй байхын тулд статистик мэдээлэлтэй танилцахад хангалттай.

20-р зууны эхэн үед нэг хүнд ногдох цөцгийн тосны жилийн хэрэглээ 8 кг орчим байв; Үүний зэрэгцээ ургамлын тосыг бараг ашигладаггүй байсан бөгөөд хорт хавдар, зүрх судасны өвчний тархалт бага байсан. Өнөөдөр нэг хүнд ногдох цөцгийн тосны хэрэглээ жилд ердөө 2 кг гаруй; ургамлын тосны хэрэглээ эрс нэмэгдэж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчлөл тархах болжээ.

Доктор Вэстон Прайс бие бялдрын хувьд эрүүл овог аймгуудад жирэмслэхээс өмнө эцэг эх, түүнчлэн жирэмсэн эмэгтэйчүүдийг тусгай хоолоор хооллох заншилтай болохыг олж мэдсэн; Эдгээр хоолыг хүүхдүүдэд өсөлтийн үед нь өгдөг байсан. Түүний хийсэн шинжилгээгээр уг хоол нь зөвхөн цөцгийн тос, загасны тос, далайн тос зэрэг амьтны гаралтай өөхөнд агуулагддаг өөхөнд уусдаг шим тэжээлээр маш их баялаг болохыг харуулжээ.

Прайс мөн олон овог аймгууд эхийнхээ шим тэжээлийг нөхөж, дараагийн хүүхдүүдийг өмнөх хүүхдүүд шиг эрүүл саруул төрүүлэхийн тулд нэг эхийг төрүүлэх зан үйлийг нэвтрүүлсэн болохыг олж мэдэв. Энэ нь олон эхнэртэй байх тогтолцоо, моногам соёлд ухамсартайгаар бэлгийн харьцаанд орохгүй байх замаар хүрсэн юм. Хүүхэд төрөх хоорондын зайлшгүй шаардлагатай хамгийн бага хугацааг гурван жил гэж тооцсон; илүү олон удаа хүүхэд төрүүлэх нь эцэг эхийн хувьд ичгүүрт тооцогдож, бусад тосгоныхны буруушаалтад хүргэсэн.

Эдгээр овгийн залуучуудын боловсролд өвөг дээдсийн хоол тэжээлийн туршлагаас суралцах, хойч үеийнхний эрүүл мэнд, хоол хүнс олох, дайчин хөршүүдээс хамгаалах байнгын сорилттой тулгарсан овог аймгийг үргэлжлүүлэн оршин тогтнохыг багтаасан болно

Амар амгалан, элбэг дэлбэг нөхцөлд амьдарч буй орчин үеийн эцэг эхчүүд ур чадвар, авхаалж самбаа шаарддаг тэс өөр асуудалтай тулгардаг. Тэд өөрсдийгөө болон гэр бүлийнхээ хоолыг сонгохтой холбоотой асуудлаар үлгэр домгийг бодит байдлаас ялгаж сурах ёстой. Тэд мөн хүүхдүүдээ генетикийн чадавхийг оновчтой хэрэгжүүлэхэд нь саад болж буй орчин үеийн худалдааны орлуулагч бүтээгдэхүүнээс хамгаалах чадвартай байх ёстой.

Элсэн чихэр, цагаан гурил, исгэсэн ургамлын тосоор хийсэн бүтээгдэхүүн, мөн бидний өвөг дээдсийн шим тэжээлийг дуурайлган хийсэн “хамелеон бүтээгдэхүүн” болох маргарин, жигнэмэг, өндөг орлуулагч, мах дүүргэгч, орлуулагч шөл, хуурамч цөцгийн тухай ярьж байна. бяслаг, үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн амьтан, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, уургийн нунтаг, хэзээ ч мууддаггүй хүнсний уут.