Шүд цоорох өвчний тухай 7 үймээн самуунтай баримт

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Орчин үеийн шүдний эмчилгээ, цоорох өвчнийг эмчлэх өөр аргуудын талаархи цочирдом баримтууд. Бактери нь шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэггүй, шүд нь өөрийгөө эдгээх чадвартай, тусгай шингэнээр эрүүл …

1. Бактери нь шүд цоорох гол шалтгаан биш юм

Орчин үеийн шүдний эмчилгээний үндсэн онолыг 1883 онд эмч В. Д. Миллер гаргажээ. Авсан шүдийг талх, шүлстэй хольсон исгэх хольцонд хийх үед шүдэнд цооролттой төстэй зүйл гарч ирснийг олж мэдэв. Амны хөндийн бичил биетнээс ялгардаг хүчил нь шүдний эдийг задалдаг гэж тэр санал болгосон. Гэсэн хэдий ч Доктор Миллер өөрөө шүд цоорох өвчний шалтгаан нь бактери гэдэгт хэзээ ч итгэдэггүй байв. Харин шүд цоорох үйл явцад бактери болон тэдгээрээс ялгардаг хүчил оролцдог гэж тэр үзэж байсан. Гэхдээ хамгийн чухал нь тэр хүчтэй шүд нь нурж унахгүй гэдэгт итгэдэг байв.

Доктор Миллер мөн "бичил биетний халдлагаас өмнө эрдэс давсны хэмжээ үргэлж буурдаг" гэж бичжээ. Энгийнээр хэлэхэд шүд эхлээд эрдэс бодисоо алдаж, дараа нь бичил биетүүд хор хөнөөл учруулдаг.

Зуун хорин жилийн дараа шүдний шинжлэх ухаан Доктор Миллерийн онолыг баримталж, хамгийн чухал мэдээллийг орхигдуулж байна. Сүү, хийжүүлсэн ундаа, үзэм, бялуу, чихэр зэрэг нүүрс ус (элсэн чихэр, цардуул) агуулсан хоол хүнс шүдэнд байнга үлдэх үед шүд цоорох өвчин үүсдэг гэж үздэг. Тэд нянгийн хувьд ашигтай орчныг бүрдүүлдэг бөгөөд тэдгээр нь амин чухал үйл ажиллагааны үр дүнд хүчил үүсгэдэг. Цаг хугацаа өнгөрөхөд эдгээр хүчил нь шүдний пааланг устгаж, шүд цоороход хүргэдэг.

Доктор Миллерийн 1883 онд дэвшүүлсэн онолоос өнөөгийн шүдний эмч нарын баримталж буй онол хоёрын ялгаа нь шүд цоорохоос хамгаалах нь шүдний эд эсийн нягтрал, бүтцээр хангагдсан байдаг бол өнөө үед шүдний эмч нарт зөвхөн нян бактери үүсдэг гэж сургадаг. шүд цоорох. Шүдний эмч нар шүд цоорох нь хоол тэжээлтэй бараг ямар ч холбоогүй гэдэгт итгэлтэй байдаг, зөвхөн хоол хүнс шүдэнд наалддаг байж магадгүй юм

Цагаан элсэн чихэр нь усыг өөртөө татах замаар бичил биетнийг хоргүйжүүлэх чадвартай тул шүд цоорох өвчний орчин үеийн онол ч нурж байна. 20% элсэн чихрийн уусмалд бичил биетүүдийг устгадаг. Шүд цоорох өвчний үр дүнд нян бактери байдаг ч их хэмжээний элсэн чихэр нэг дор уувал үхдэг.

Хэрэв шүдний эмч нь шүд цоорох өвчний хөгжилд бактерийн үүрэг ролийн талаар андуураагүй бол элсэн чихэр ихтэй хоолны дэглэм нь тэдгээрийг устгахад хүргэдэг.

2. Засварлах шингэн нь шүдний доторх бичил гуурсан хоолойгоор дамжин хөдөлдөг

Гипоталамус нь паротин даавар ялгаруулах хүчин зүйлээр дамжин паротидын шүлсний булчирхайтай холбогддог. Гипоталамус шүлсний булчирхай руу дохио илгээх үед тэд паротиныг ялгаруулж, шүдний доторх микроскопийн гуурсан хоолойгоор эрдэс баялаг шүдний лимфийн хөдөлгөөнийг өдөөдөг. Энэхүү шингэн нь шүдний эдийг цэвэрлэж, нөхөн төлжүүлдэг. Шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг хоол хүнс хэрэглэх үед гипоталамус нь шүдний нөхөн сэргээх шингэний эргэлтэнд тусалдаг паротины үйлдвэрлэлийг зогсоодог. Цаг хугацаа өнгөрөх тусам шүдний лимфийн нийлэгжилт удаашрах нь шүд цоороход хүргэдэг бөгөөд үүнийг бид шүд цоорох гэж нэрлэдэг.… Шүдний шүлсний булчирхай нь шүдний эрдэсжилтийг хариуцдаг нь зарим хүмүүс яагаад харьцангуй буруу хооллолттой байсан ч шүд цоорох өвчний эсрэг дархлаатай байдаг тул тэд төрсөн цагаасаа эхлэн маш эрүүл шүлсний булчирхайтай байдаг.

Паротид шүлсний булчирхайн тушаалаар шүдний шингэний хөдөлгөөн эсрэг чиглэлд (хоол тэжээлийн дутагдал эсвэл өөр шалтгаанаар) шилжиж эхлэхэд хоол хүнсний үлдэгдэл, шүлс болон бусад бодисууд гуурсан хоолойгоор дамждаг. шүд рүү. Цаг хугацаа өнгөрөхөд целлюлоз нь үрэвсэж, устгал нь паалан руу тархдаг. Энэхүү задралын үйл явц нь магни, зэс, төмөр, манган зэрэг хэд хэдэн гол эрдэс бодисыг алдахтай холбоотой юм. Эдгээр бүх элементүүд нь эсийн бодисын солилцоонд идэвхтэй оролцдог бөгөөд эрчим хүч үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь шүдний гуурсан хоолойгоор дамжуулан цэвэрлэх шингэний хөдөлгөөнийг баталгаажуулдаг. Үр тариа, самар, үр, буурцагт ургамалд агуулагддаг фитик хүчил нь эдгээр бүх чухал эрдэс бодисыг шингээхэд саад учруулах чадвартай гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.

3. Гормонууд

Цусан дахь сахарын хэмжээ байнга өндөр байх нь ихэвчлэн шүд цоорох, буйлны өвчин үүсгэдэг. Хэрэв гипофиз булчирхайн арын хэсэг нь цусан дахь сахарын хэмжээг зөв зохицуулж чадахгүй бол энэ нь биохимийн тэнцвэргүй байдалд хүргэж ясны фосфорыг алддаг. Гипофизын арын дутагдлын гол шалтгаан нь цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр юм.

Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны доголдол нь шүд цоорох, буйлны өвчинд хүргэдэг, учир нь энэ булчирхай нь цусан дахь кальцийн хэмжээг зохицуулахад оролцдог. Бамбай булчирхайн хэвийн үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд дүрмээр бол урд талын булчирхайн ажилд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Бамбай булчирхайд нөлөөлдөг эм ууж буй хүмүүс шүдний эрүүл мэндэд ихээхэн асуудал үүсгэдэг.

4. Витамин

Өөх тосонд уусдаг Д аминдэм байх нь цусан дахь кальци, фосфорын тэнцвэрийг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд үүнгүйгээр шүд цоорох өвчнийг зогсоох боломжгүй юм

Каротин гэж нэрлэгддэг усанд уусдаг шим тэжээл нь жинхэнэ А аминдэм биш юм. Каротин нь лууван, хулуу, ногоон ногоонд агуулагддаг. Өөх тосонд уусдаг А аминдэм нь ретинол бөгөөд зөвхөн амьтны гаралтай өөхөнд байдаг. Бидний бие эрүүл бол нарийн төвөгтэй процессоор каротиныг ретинол болгон хувиргаж чаддаг. Таны биеийн А аминдэмийн хангамжаас хамааран А аминдэмийг зохих хэмжээгээр үйлдвэрлэхийн тулд каротин 10-20 дахин их байх шаардлагатай.

А витамин нь хараа, ясны өсөлт, нөхөн үржихүй, умайн хэвийн хөгжил, эсийн ялгаралт зэрэгт чухал үүрэг гүйцэтгэдэг нэгдлүүдийн ангилалд багтдаг; ясны эрүүл мэндэд нөлөөлж, Д витаминтай хамт өсөлтийг нь идэвхжүүлж, зохицуулдаг. А аминдэм нь цусан дахь кальцийн түвшинг бууруулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид кальцийг илүү үр дүнтэй ашиглахад тусалдаг бөгөөд яс, шүдний өсөлт, нөхөн сэргэлтийг идэвхжүүлдэг өсөлтийн хүчин зүйлүүдийн тоог нэмэгдүүлдэг.

Өөх тосонд уусдаг А аминдэмийн хамгийн их хэмжээ нь элгэнд агуулагддаг. Энэ нь шүдний цооролтыг эдгээх элэгний гайхамшигт шинж чанарыг хэсэгчлэн тайлбарлаж чадна

Эдгээр өөхөнд уусдаг витаминуудын гол эх үүсвэр нь цагаан идээ, түүнчлэн зэрлэг байгальд өссөн далайн амьтдын шинэхэн өвс, дайвар, өөх тос идсэн амьтдын дайвар бүтээгдэхүүн юм

Өөх тосонд уусдаг А, Д амин дэмийг хоол хүнсэндээ хэтрүүлэн хэрэглэх нь хор хөнөөлтэйг анхааруулсан олон судалгаа байдаг. Эдгээр дүгнэлтүүдийн ихэнх нь А, Д амин дэмийг тусад нь буюу иж бүрэн хүнсний нэг хэсэг болгон бус нийлэг нэмэлт болгон судалсны үр дүн юм. Эдгээр витаминыг бие махбодид зохих ёсоор шингээж авахын тулд зөвхөн хоол хүнс хэлбэрээр хэрэглэх шаардлагатай.

5. Сайн шөл шүдийг эдгээдэг

Амттай дулаацуулах шөлийг юу ч гүйцэхгүй. Гэрийн шөл нь цоорох шүдийг эмчлэх хамгийн үр дүнтэй эмүүдийн нэг юм. Швейцарийн Альпийн нурууны оршин суугчдын хоолонд шүд нь цоорох өвчин бараг байдаггүй тул долоо хоногийн турш шөлөөр хооллодог байв. Тэжээллэг шөлний шөлийг тахиа, үхрийн мах, загасны яс гэх мэт мөгөөрсөөр баялаг ясаар хийдэг. Сайн шөл нь коллаген их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд хөргөгчинд хадгалахад хатуурдаг. Үхрийн мах эсвэл хурганы шөлийг маш сайн гравиа, соус хийхэд ашиглаж болно.

Цэлцэгнүүр шиг коллаген нь ходоод гэдэсний замын эдгэрэлт, нөхөн сэргэлтийг дэмждэг. Энэ нь шим тэжээлийн шингээлтийг сайжруулдаг. Зуун наст эсвэл зэвэрсэн хайлаасаар хийсэн будаа нь гэдэс дотрыг тайвшруулах үйлчилгээтэй. Доктор Прайсын шүд цоорохоос урьдчилан сэргийлэх амжилттай хөтөлбөрийн нэг хэсэг нь бараг өдөр бүр үхрийн мах эсвэл загасны шөл хэрэглэх явдал байв. Үхрийн шөлийг ясны чөмөгөөр их хэмжээгээр хийдэг. Шүд цоорох өвчнийг арилгах хамгийн сайн шөл бол зэрлэг загасны толгой, нуруугаар хийсэн шөл юм. Хэрэв дотор эрхтнийг ашиглах боломжтой бол энэ нь илүү дээр юм. Энэ шөл нь ялангуяа үр дүнтэй бөгөөд эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Шөлний жорыг энэ номын сүүлд тохирох хэсгээс олж болно. Хүмүүс онцгой эрүүл мэндээрээ ялгардаг дэлхийн өөр өөр соёлд загасны толгойн шөлний үнэ цэнийг ойлгодог. Загасны мах, нүд, тархи зэрэг нь эрдэс бодис, тосонд уусдаг витаминаар баялаг тул мөн хооллодог.

6. Элсэн чихэр

Хоолны янз бүрийн төрлийн сахар нь цусан дахь сахарын хэмжээг өөр өөр хэмжээгээр өөрчилдөг. Элсэн чихрийн түвшин өөрчлөгдөхөд кальци, фосфорын харьцаа өөрчлөгддөг.

Цэвэршүүлсэн цагаан сахар нь цусан дахь сахарын түвшинд хамгийн их хэлбэлзэл үүсгэдэг бөгөөд таван цаг үргэлжилдэг. Жимсний элсэн чихэр нь мэдэгдэхүйц хэлбэлзэл багатай боловч таван цаг үргэлжилдэг. Зөгийн бал нь хамгийн бага өөрчлөлтийг үүсгэдэг бөгөөд цусан дахь сахарын хэмжээ гурван цагийн дотор тэнцвэрт байдалд ордог. Цусан дахь сахарын түвшний хэлбэлзэл нь кальцийн хэмжээг ихэсгэдэг. Учир нь таны бие дэх зарим булчирхайн эрүүл эсэхээс шалтгаалж таны шүд, яснаас кальци сулардаг.

Ихэвчлэн ойр ойрхон зууш идэх нь шүд цоорох өвчинд хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь зууш нь өөрөө муу эсвэл буруу учраас биш, харин ихэнх хүмүүс идэхийн тулд зарим төрлийн хоолыг сонгодог. Ердийн зууш бол түргэн хоол, төмсний чипс, шоколадтай баар, самар, уураг гэх мэт "эрүүл" баар, өглөөний цайны үр тариа, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс уламжлалт шүдний эмчилгээ нь зарим талаараа зөв юм: элсэн чихэр ихтэй, бэлэн бүтээгдэхүүнийг байнга хэрэглэх нь шүд цоорох өвчний хөгжилд хүргэдэг.

Харин уураг, өөх тос агуулсан хүнсний ногоо, хоол хүнсийг байнга хэрэглэх нь цусан дахь сахарын тэнцвэрт байдалд эерэгээр нөлөөлдөг. Эдгээр хоол хүнс нь шүд цоороход хүргэдэггүй бөгөөд байнга зууш идэхгүй байх уламжлалт шүдний эмч нарын зөвлөгөө буруу юм.

Жимс бол муу сонголт биш ч олон хүн үүнийг хэтрүүлэн иддэг. Олон хүмүүсийн хувьд жимс нь хөнгөн зууш, хачир, ховор амттан болгон хэрэглэхээс илүүтэйгээр гол хүнсний бүтээгдэхүүн болсон байна.

Бага зэрэг өөх тос агуулсан жимс хэрэглэх нь дээр. Жимс, цөцгий нь сайн нийлдэг. Жишээлбэл, та тоор эсвэл цөцгийтэй гүзээлзгэнэ идэж болно. Зарим жимс нь алим, лийр гэх мэт бяслагтай сайн байдаг. Зарим хүмүүс маш их чихэрлэг жимс хэрэглэдэг. Тэдгээрийн доторх элсэн чихэр нь өлсгөлөнг арилгахад тусалдаг, учир нь энэ нь бэлэн энергийн эх үүсвэр болдог. Гэсэн хэдий ч жимс нь бидний биеийг бүрдүүлдэг уураг гэх мэт шим тэжээлийг хангалттай хэмжээгээр хангаж чаддаггүй.

7. Ургамлын хорыг арилгахгүй бол үр тариа шүдэнд аюултай

Байгалийн хүнсний дэмжигчид бүхэл үр тариа нь бидний эрүүл мэндэд илүү тустай гэсэн санааг хүлээн авч, энэ санааг хүн амын дунд сурталчилж байна.

Гэхдээ! Үр тариаг сайтар урьдчилан эмчлэхгүй бол олон янзын өвчин гарч ирдэг.

Эрдэмтэд scurvy-г судлах туршилт хийхэд тохиромжтой амьтныг олж чадсан - энэ бол далайн гахай юм. Гвинейн гахайд үр тарианы агууламж өндөртэй хоол өгвөл хүн төрөлхтөнд өртдөг скурвитай маш төстэй өвчин тусдаг. Гвинейн гахайг хорхойн өвчин үүсгэхийн тулд бараг зөвхөн хивэг, овъёосоор хооллодог байв. Хорхойг өдөөдөг өөр нэг хоолны дэглэмд овъёос, арвай, эрдэнэ шиш, шар буурцгийн гурил орсон байв. Бүтэн овъёосноос бүрдсэн хоолны дэглэм нь далайн гахайг 24 хоногийн дараа хорхойн улмаас устгасан. Ижил хооллолт нь шүд, бохьны ноцтой асуудал үүсгэдэг.

Бүхэл үр тариа нь хорхойн өвчин үүсгэдэг нь үр тариа, буурцагт ургамалд байгалиасаа агуулагддаг ургамлын хорт бодисын хор хөнөөлийг тодруулж өгдөг. Гвинейн гахайг соёолон овъёос, арвайгаар тэжээхэд амьтад хялгасан өвчин тусдаггүй. Энэ нь соёололт нь хорхойг үүсгэдэг бодисыг хоргүйжүүлдэг болохыг харуулж байна.

Скүрж өвчнийг судлах нь эцэстээ бидний мэдэх витамин С гвинейн гахайн тэжээлд түүхий байцаа (даршилсан байцаа нь хүнд тохиромжтой) эсвэл жүржийн шүүс хэлбэрээр нэмбэл сорви өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх витаминыг олж илрүүлэхэд хүргэсэн. scurvy эмчлэх

Судалсан зарим эрдэмтэд scurvy, витамин С-ийн дутагдал нь scurvy гол шалтгаан биш гэж сэжиглэж байсан. Тэд витамин С нь хоолны дэглэм дэх зарим хортой бодисоос хамгаалах үүрэг гүйцэтгэдэг гэж үздэг. Хорхойг өдөөдөг хоолны дэглэм нь үндсэндээ бүхэл үр тарианаас бүрддэг тул үр тариа нь энэ хортой бодисыг агуулсан байх магадлалтай. Үр тариа нь олон тооны ургамлын хорт бодис, түүнчлэн шим тэжээлийг шингээхэд саад учруулдаг лектин, фитик хүчил агуулдаг гэдгийг бид одоо мэддэг.

Фитик хүчил нь ургамлын олон хэсэгт, ялангуяа үр тариа болон бусад үрийн бүрхүүлд агуулагдах фосфорын агуулах юм. Их хэмжээний фитик хүчил нь үр тариа, самар, шош, үр, зарим булцуунд агуулагддаг. Фитик хүчил дэх фосфор нь цасан ширхэг хэлбэртэй молекулуудад байдаг. Нэг ходоодтой амьтад болон хүний хувьд фосфор нь бүрэн био хүртээмжтэй байдаггүй. Фосфороос гадна фитик хүчлийн молекулууд нь бусад эрдэс бодис, тухайлбал кальци, магни, төмөр, цайрыг хадгалж, шингэцгүй болгодог. Гэсэн хэдий ч фитик хүчлийн сөрөг нөлөөг витамин С-ийн тусламжтайгаар бууруулж болно. Үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь фитик хүчлийн төмрийг блоклох нөлөөг эсэргүүцэх болно. Энэ бүх мэдээлэл нь шүд цоороход хүргэдэг зөөлөн, сул буйл зэрэг scurvy шинж тэмдэг нь витамин С, илүүдэл үр тариа болон бусад фитик хүчилтэй хоол хүнс дутагдсанаас үүдэлтэй болохыг баттай нотолж байна. Витамин С-ийн сорви өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эдгээх гайхалтай чадвар нь хоол хүнсэнд фитик хүчлээр баялаг зохисгүй бэлтгэсэн үр тариа хэт их хэмжээгээр хэрэглэснээр бие дэх төмрийн тэнцвэрт байдал алдагддагтай холбоотой байж болох юм.

Харх, нохойг хорхой өвчнөөр хооллоход тэд scurvy биш, харин өөр өвчин туссан. рахит … Энэ нь хүүхдүүдэд хөлний хүнд муруйлт үүсгэдэг гэдгээрээ алдартай. Рахитын бусад шинж тэмдгүүдэд булчин сулрах, яс өвдөх, эмзэглэх, араг ясны асуудал, шүд цоорох зэрэг орно. Рахит өвчнийг хөгжүүлэхийн тулд нохойг овъёосоор хооллодог байв.

Рахит өвчний хамгийн хүнд хэлбэрийг үүсгэдэг хоол хүнс нь ихэвчлэн бүхэл үр тариа, бүхэл буудай, бүхэл эрдэнэ шиш, улаан буудайн цавуулаг (эсвэл цавуулаг) юм

Рахит нь кальци, фосфор, Д аминдэмийн солилцоо алдагдахтай холбоотой өвчин болох нь тогтоогдсон.… Нэгэн судалгаагаар рахит өвчлөлийн тоо зургадугаар сард огцом буурсан гэж тэмдэглэжээ. Өмнө дурьдсанчлан, Activator X-д их хэмжээний цөцгийн тос агуулагдах нь рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой гэсэн нотолгоо байдаг. Мөн 6-р сарын цөцгийн тос, шинэхэн ногоон зүлгэн дээр бэлчээж байсан үнээний сүүнээс гаргаж авсан их хэмжээний идэвхжүүлэгч X. Овъёос үр тарианы соёололт нь рахит өвчний хөгжилд бүхэл үр тарианы нөлөөг сулруулахад хүргэсэнгүй. Гэсэн хэдий ч бүхэл үр тарианы соёололт нь дараагийн исгэхтэй хослуулан рахит өвчний хүндрэлийг эрс багасгасан. Хоол идэх үед рахит үүсэхэд хүргэсэн шүд нь бас өвдөж эхлэв. Рахиттай холбоотой шүдийг эрдэсжүүлэх чадварын доголдол байдаг.… Ховор тохиолдолд зарим хүүхдүүд шүд цоордоггүй. Өөх тосонд уусдаг Д аминдэмийг хангалттай хэмжээгээр хэрэглэснээр рахит өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой. Витамин D нь фитик хүчил агуулаагүй эсвэл агуулаагүй хүнсний бүтээгдэхүүнээс фосфор, кальцийн шимэгдэлтийг сайжруулдаг тул энэ нь боломжтой юм..

Лабораторийн туршилтаар голчлон үр тарианаас бүрдсэн хоолны дэглэмийг ашиглан янз бүрийн амьтдад scurvy болон рахит өвчнийг үүсгэсэн. Скурви болон рахит хоёрын хоорондох холбоо нь санамсаргүй тохиолдол биш бөгөөд энэ нь хүмүүст ч ажиглагдсан. Английн доктор Томас Барлоу хүүхдүүдийн рахит өвчний тохиолдлыг сайтар судалж, 1883 онд рахит болон рахит нь хоорондоо нягт холбоотой гэсэн илтгэлийг нийтлэв. Бага насны scurby нь Барлоугийн өвчин гэж нэрлэгддэг. Энэ хоёр өвчин нь шүд, буйлны ноцтой асуудалтай холбоотой байдаг. Бүхэл үр тариа нь витамин С дутагдалтай үед хорхойн өвчин, Д аминдэм дутагдвал рахит өвчин үүсгэдэг нь нэлээд боломжтой бөгөөд логик юм.

Scurvy нь бидний цаг үед олддог бөгөөд түүний үүсэх шалтгаан нь хэвээр байна. Жишээлбэл, урьд нь эрүүл саруул байсан нэг эмэгтэй жилдээ макробиотик хоолны дэглэмийг чанд баримталсны улмаас нас барах шахсан. Түүний хоолны дэглэм нь голчлон бор будаа болон бусад шинэхэн нунтагласан үр тарианаас бүрддэг байв.

Бүхэл үр тариа нь бидний эрүүл мэндэд тустай гэсэн орчин үеийн итгэл үнэмшлийг эсрэг нотолгоогоор эсэргүүцэж болно. Бүхэл үр тарианы хэрэглээтэй холбоотой асуудлууд нь доктор Мелланбигийн нээсэн хивэг, үр хөврөлийн хортой шинж чанартай холбоотой байдаг. Цаашилбал, үр тарианы хоруу чанар нь үр тариатай холбоотой хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг С, Д витамин дутагдсанаар огцом нэмэгддэг. Харин эсрэгээрээ хэт боловсруулсан үр тариа, ялангуяа цагаан буудайн гурил нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Үр тарианы хор хөнөөл, ашиг тусын талаархи асуултын шийдэл нь тэдгээрийг ашиглах алтан дундаж утгыг эрэлхийлэх явдал юм - тэдгээрийг хэт их боловсруулж болохгүй, үүнтэй зэрэгцэн бүхэл үр тариа хэлбэрээр хэрэглэж болохгүй.

Үр тариа, үр тарианы шүдний эрүүл мэндэд ашиг тустай байх нь тэдгээрт агуулагдах фитик хүчил болон бусад хорт бодисын хэмжээ, түүнчлэн таны хоолны дэглэмд хэр их кальци агуулагдаж байгаагаас хамаарна.… Шүд цоорох өвчинд бараг үнэмлэхүй тэсвэртэй гэдгээрээ ялгардаг Швейцарийн уугуул иргэд энэ зарчмыг ойлгож, нэг хоолонд бяслаг, сүүтэй хөх тарианы талх иддэг байв. Талхыг кальци, витамин С-ээр баялаг сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан нь нунтаглах, шигших, исгэх, жигнэх, хөгшрөлтөд устгагдаагүй үр тарианы үлдэгдэл хорт бодисоос хамгаалсан. Лоченталийн хөндийн оршин суугчдын эрүүл мэндийн нууц нь үр тарианы тусгай бэлтгэлд оршдог бөгөөд үүний дараа түүнд хор багатай байсан бөгөөд үр тарианы бүтээгдэхүүнийг кальци, фосфор, өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан явдал юм. - уусдаг витаминууд.

Гурил, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг зөвхөн өндөр уулын Альпийн тосгонд төдийгүй нэгэн зэрэг хэрэглэдэг. Африкт гэдэс гэж нэрлэгддэг улаан буудайн уламжлалт хоол байдаг бөгөөд үүнийг бэлтгэх нь улаан буудайг идэхэд аюулгүй болгох маш их хөдөлмөр шаарддаг процесс юм. Улаан буудайг эхлээд буцалгаж, хатааж, дараа нь нунтаглана. Лоченталийн хөндийн оршин суугчид хөх тариагаар хийдэг шиг үр тариа нь бүрэн хальсалсан байна. Сүү нь өөр саванд исгэж байна. Дараа нь сүү, буудайг 24-48 цагийн турш исгэж, эцэст нь хадгалахад хатаана.

Гадны Гебридын Гаэльчууд овъёосыг их хэмжээгээр тогтмол хэрэглэдэг байсан ч скрибут, рахит, шүд цоорох өвчин тусдаггүй байв. Үүний эсрэгээр, рахит нь Шотландын орчин үеийн бүс нутгийн оршин суугчдын дунд маш түгээмэл байсан бөгөөд овъёосны бүтээгдэхүүн иддэг байв. Овъёос иддэг хоёр бүлгийн хүмүүсийн ялгаа нь хоол хүнсэндээ өөхөнд уусдаг шим тэжээлт бодис байгаа эсэх, овъёос бэлтгэх арга барилд оршдог. Ургац хураалтын дараа овъёосыг гадаа хадгалж, бороо, наранд хэдэн өдөр эсвэл долоо хоногоор хэсэгчлэн соёолжээ. Хумсыг нь цуглуулж, долоо хоног ба түүнээс дээш хугацаагаар исгэсэн. Энэхүү исгэсэн шингэнийг овъёос исгэх ферментээр баялаг эхлүүлэгч болгон ашиглаж болно. Үр тариа 12-24 цагаас долоо хоног хүртэл исгэсэн. Овъёосыг бүхэлд нь эсвэл хивэгээс урьдчилан цэвэршүүлсний дараа хэрэглэсэн эсэх нь бүрэн тодорхойгүй байна. Мөн овъёосны хоол хэрхэн бэлтгэгдсэн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл байхгүй байна. Орчин үеийн oatmeal-д хивэг аль хэдийн арилсан байна. Гадна Гебридийн хоолны дэглэм нь сагамхай элэгээр дүүргэсэн сагамхай толгойноос гаргаж авсан тосонд уусдаг А, Д витаминаар баялаг байв. Ийм хоол нь хүмүүсийг фитик хүчлийн нөлөөнөөс хамгаалсан. Тэдний хоол хүнс нь нялцгай биетний эрдэс бодисоор баялаг байсан бөгөөд энэ нь овъёосны дотор фитик хүчил байсан бол алдагдсан эсвэл шингээгүй эрдэсийн нөөцийг сэргээхэд тусалсан. Тариалангийн аргууд, овъёосыг сайтар чанаж бэлтгэх, эрдэс бодис, өөх тосонд уусдаг витаминаар баялаг хоолны дэглэмийн хослол нь овъёос нь тусгаарлагдсан Гаэлийн ард түмний эрүүл хоол хүнс болохыг харуулж байна..