Зуухнаас бүжиглэх

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Гэрэлтсэн дулаан

Баян чинээлэг олон давхар хотын байшингийн орон сууцанд хувьсгал хүртэл яндан, зуухыг зайлшгүй хийдэг байсан ч байшин нь одоо байгаа (аль хэдийн!) Хотын халаалтын систем, эсвэл өөрийн бойлерийн өрөөнд нэгэн зэрэг холбогдсон байсан ч гэсэн. Үүнийг ухаалаг хүмүүс зөвхөн амьдрах чадварын үүднээс (хүнд хэцүү үед зуух нь олон хүний амийг аварсан) хийсэн төдийгүй орон сууцыг илүү тохь тухтай халаах зорилгоор "хуучин Оросууд" сайн сайхан амьдралын талаар маш их зүйлийг мэддэг байсан. Дараа нь тэд шинэ радиатор (муу) халаалтыг хуучин (сайн) халаалт - зуухнаас ялгав. Зуух нь дулаанаа хуримтлуулж, цаг хугацаанд нь нийлүүлэх төдийгүй галын хайрцагт шатаж буй модны өндөр температурын дулааныг бага температурт хувиргаж, хүнд ашигтай, тааламжтай температурын трансформатор юм.

Гурав дахь үеийн асфальт, цутгамал төмрийн радиаторын хүүхдүүд бид бүгд байгальтай бүрэн харьцахаа больж, өөр нэг бодит дулааныг эргэлздэггүй! ОХУ-ын зуухны дулаан, халсан чулууны том массаас үүсэх дулаан. Тэгвэл яагаад хүн бүр конвектив халаалтын системийг ашигладаг бол цацрагийн системийн ашиг тус, тав тух нь ойлгомжтой байдаг. Үүний шалтгаан юу вэ? Асфальт болон цутгамал төмрийн радиаторын хүүхдүүд цацрагийн дулааныг мэддэггүй учраас энэ нь үнэхээр тийм үү?

Цацрагаар халаах нь хямдхан биш юм. Зуух нь цацрагийн халаалтын төхөөрөмжийн сонгодог жишээ бөгөөд энэ нь маш том хэмжээтэй - хүнд, материаллаг бүтэцтэй бөгөөд хүмүүс хомсхон амьдрах орон зай - "квадрат метр" -ийг авч, өнөө үед ялангуяа үнэтэй байдаг. Зуухыг модоор халаах ёстой - байранд яндан, агааржуулалтын суваг шаардлагатай. Орчин үеийн олон давхар хотын байшинд зуухыг хэрхэн төсөөлж байна вэ? Мөн яндангийн утаа … мөн түүнгүйгээр хотод амьсгалах зүйл алга.

Өмнө нь зуух, задгай зуух нь байшинд зонхилох байр суурийг эзэлдэг (төв хэсэгт байрладаг), цахилгаан станц байсан бөгөөд үүний ачаар амьдрал боломжтой болсон. Эзэмшигчдийн бахархал болсон зуухнууд нь дотоод засал чимэглэлийн чухал хэсэг байсан бөгөөд тэд үнэтэй чимэглэлээр ялгагдана: керамик, ховор чулуулаг, уран сайхны цутгамал төмрөөр буув. Энэ бол бүх нууц! Харьцангуй жижиг сэрвээтэй радиатор (конвектор) суурилуулснаар та ямар ч, тэр ч байтугай хамгийн дулаалгагүй, хүрээлэн буй орчинд тааламжгүй, хүн амьдрахад тохиромжгүй, хэт хуурай тоостой агаараар дүүргэж, зөвхөн дулааны хуурмаг байдлыг бий болгож, дулаанаар хангах боломжтой.

Зөвхөн эрүүл бус, бас амттай

ОХУ-ын зууханд чанаж болгосон аяга тавагны амттай холбоотой домог байдаг. Мөн нууц нь энгийн, хоолны амтанд нөлөөлдөг гол хүчин зүйл бол температур, хоол хийх хугацаа юм. Оросын зууханд их хэмжээний, дулааны идэвхгүй байдлаас шалтгаалан аяга таваг бага дулаанаар чанаж, "хөгждөг". Энэ сонголт нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг хадгалахад хамгийн оновчтой бөгөөд ердийн аяганд гайхалтай, боловсронгуй, маш "гэрийн" амтыг өгдөг. Славян савны хэлбэр, материал нь Оросын зуухны онцлогтой бүрэн нийцдэг. Керамик нь металтай харьцуулахад бага дулаан дамжуулалттай байдаг бөгөөд энэ нь удаан, бараг буцалгах, хоол хийхэд хувь нэмэр оруулдаг. Доод талын жижиг хэсэг нь хүссэн дулааны горимыг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд нарийн хүзүү нь ууршилт, агаартай харьцахыг багасгаж, дэгдэмхий бодисыг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. Савны зузаан ёроол нь голчлон хана дагуу халаахад хүргэдэг. Үүнийг хийхийн тулд савыг хажуугийн гадаргуутай, "савны гэдэстэй" хийдэг.

Керамик ханаар удаан, жигд, жигд халаахад буцалгах нь бараг тохиолддоггүй. Хэрэв шөл буцалж байгаа бол голчлон хана дагуу буцалгана. Үүний үр дүнд савны хана дагуу уур гарч, бүтээгдэхүүний ихэнх хэсгийг буцалгахгүйгээр халаана. Уур нь бүтээгдэхүүний зузаанаар дамждаггүй бөгөөд чухал бодисууд нь бүтээгдэхүүнд үлддэг. Шинэхэн ногооны байгалийн анхилуун үнэртэй жинхэнэ баглааг хадгалдаг. Мөн энэ нь ямар ч шарсан, ямар ч тос байхгүй! Гэсэн хэдий ч ийм амттай хоол хийх үнэ нь хоол хийх урт хугацаа юм. Үнэн хэрэгтээ буцалгахгүйгээр шөл дэх шингэний давхарга холилдохгүй бөгөөд бүтээгдэхүүний зузаан нь буцалж буй шөлтэй харьцуулахад илүү удаан халдаг. Бүтээгдэхүүний температур буурах нь хоол хийх хугацааг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Сүүний температурыг ердөө 15 градусаар бууруулахын тулд халаах хугацааг 10 дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай гэдгийг пастеризацийн онолоос мэддэг!

Оросын зууханд хоол хийх нь хэцүү биш юм. Та зуухныхаа шинж чанарыг сайтар судалж, хэсэг хугацаанд дадлага хийх хэрэгтэй.

Оросын хоол хийх үндсэн дүрмүүд нь дараах байдалтай байна.

1 - зууханд сайн халсаны дараа тэд хоол хийж эхэлдэг, гал байхгүй, зөвхөн нүүрс, зуухны халуун тоосгон хана байдаг.

2 - шингэн ба хагас шингэн хоолыг ихэвчлэн цутгамал төмөр эсвэл керамик саванд хийдэг - бариулгүй тусгай саванд хийдэг.

3 - Оросын зууханд жинхэнэ бингийг зөвхөн нэг талдаа эргүүлэлгүйгээр жигнэх, 4 - ихэвчлэн бүх бэлтгэсэн хоолыг нэг дор зууханд хийнэ (аз болоход хэмжээ нь танд маш их хэмжээгээр хоол хийх боломжийг олгодог): шөл, будаа, шарсан мах, бялуу - нэг үгээр талхнаас бусад бүх зүйл, 5 - талхыг бусад бүх аяганаас тусад нь зууханд тарьдаг, ихэвчлэн аль хэдийн чанаж болгосон үед; Талхтай жигд хуудсыг тусгай модон хүрз ашиглан зууханд хийж, дараа нь хавтсыг нэн даруй хааж, талхыг жигнэх хүртэл нээхээ болино.

ОХУ-ын зууханд танил, сайн мэддэг хоол хийхээс гадна та тамхи татдаг, загасыг хатааж, жимс жимсгэнэ, ургамлыг маш зөөлөн горимд хийж болно. Мөн Оросын зууханд хувцас угаахын тулд шар сүүг бэлтгэх нь маш тохиромжтой. Зөв зохион бүтээсэн зууханд гал тогооны бүх хэрэгслийг хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, бүхэл бүтэн гэр бүлтэйгээ халуун зууханд унтах нь үнэхээр гайхалтай юм!

Тогоо бол уламжлалыг хадгалагч юм

Удаан хугацааны туршид шавар шавар нь зөвхөн байшин, цэцэрлэгт хүрээлэнгийн чимэглэл төдийгүй ургамал тарихад ашиглагддаг байсан бөгөөд энэ нь хоол хийх гол, хамгийн эртний сав байсан юм. Славуудын дунд (Оросыг оруулаад) хоолыг боярууд болон ядуучуудын дунд уламжлалт ёсоор вааран саванд хийдэг байв. Хажуу талдаа халсан шавар сав нь бүх Славян ард түмний онцлог шинж чанар бөгөөд хөршүүдээсээ ялгаатай нь ёроолд халаасан шавар савыг хоолонд зориулж иддэг. Энэ нь Оросын зуухны загвартай холбоотой бололтой, учир нь эртний Оросууд задгай зуух, өлгөөтэй зуухтай задгай зуух, зууханд суулгасан шавар савыг мэддэггүй байв.

Мөн аяга таваг нь ихэвчлэн том шаазан саванд ширээн дээр үйлчилж, дараа нь цутгаж эсвэл тавган дээр тавьдаг байв.

Саванд байгаа аяга таваг

Хэрэв та хоол идэх дуртай бол, орхигдсон эх орныхоо хоолны дурсгалыг санагалздаг бол, уламжлал нь танд хайртай бол сав худалдаж аваарай. Хатуу таглаатай, том шавар, цутгамал сав бол ямар нэгэн зүйл юм! Гоголын "Шинель"-ээс Оросын бүх зохиолчдын нэгэн адил Оросын бүх хоол түүнээс гарсан.

Технологийн дэвшил нь хөнгөн цагаан тогоо зохион бүтээхэд хүргэсэн. Гэхдээ та алс холын өвөг дээдсийн бэлэг болох энэхүү энгийн зүйлийг олж авснаар асуудлыг шийдэж чадна. Баримт нь шавар савны зузаан хана аажмаар жигд халдаг. Хоолыг дотор нь чанаж хийдэггүй, харин өвчнөөс зайлсхийхэд шаардлагатай бүх витамин, уураг эсвэл бусад бүх зүйлийг хадгалдаг. (Жирийн хүн үүнд санаа тавих ёсгүй. Тэр витамин, хүнсний нэмэлт тэжээл Тяньши биш, харин мах, загас, хүнсний ногоо иддэг.)

Гэхдээ гол зүйл бол мэдээжийн хэрэг амт юм. Саванд чанаж болгосон үдийн хоол нь Оросын эртний хоолны шилдэг ололтуудын шинж чанар байсан зөөлөн, боловсронгуй, язгууртнуудыг олж авдаг. Уламжлалыг эсэргүүцэж, Москвагийн зарим фирмүүд оффис руугаа тогоонд хийж хоол хүргэж байна.

Гурван фунт жинтэй үхрийн цул мах ав. Хоёр том сонгино нилээд цавчих ба савны ёроолд хийнэ. Дээрээс нь махыг нэг хэсэг болгон байрлуулж, чинжүү, булан навч нэмж, савыг дунд зэргийн халаасан зууханд хийнэ. Махыг хэзээ ч ус асгаж, давсалж болохгүй. Тогоо нь өөрөө ажлаа хийх бөгөөд 2½-3 цагийн дараа та махтай хольсон сонгины шүүсэнд хөвж, хамгийн зөөлөн шарсан махтай болно. Энэ хооронд та соусаа бэлдэж болно.

Гурилыг хуурай хайруулын тавган дээр самрын үнэртэй болтол нь хуурч (энэ нь эхэлдэг, санаа зовох хэрэггүй), гуриланд хоёр шил цөцгий хийнэ. Онгойлгоход соус дээрээ гурван хоолны халбага дижон (хэрэв орос биш бол) гич нэмнэ. Одоо та соусаа цагаан гаа, маржорам, сармисаар амталж, бэлтгэсэн соусыг маханд хийнэ. Дараа нь таваг бага зэрэг давслаарай. Сул халсан зууханд дахиад хагас цаг - мөн та аль хэдийн худалдаачин шиг шарсан мах, Славянский Базар рестораны бахархал болсон.

Махыг уруулаар нь идэж болно, энэ нь зөөлөн, халуун ногоотой, анхилуун үнэртэй байдаг. Хэрэв Сагаган будаа нь хачираар үйлчилдэг бол та үдийн хоолондоо "а la russe" гэж босс руу залгаж болно.

Үүний нэгэн адил та тахиа эсвэл туулайн махыг саванд хийж болно. Эсвэл та тэнд загасны филе хийж, сүү, өндөгний холимогоор асгаж, диллээр элбэг дэлбэг (хагас шил) цацаж, хагас цагийн дотор загасаар үйлчилж болно - сүйт бүсгүй шиг зөөлөн.

Саванд хоол хийх нь маш амархан, учир нь хоолоо тавьсны дараа хийх зүйл байхгүй.

Ганц асуудал бол энэ савыг худалдаж авах явдал юм. Мөн түүнчлэн - савыг хэзээ ч ил гал дээр тавьж болохгүй. Тэр үүнд дургүй бөгөөд хагардаг.