Вильям Васильевич Похлебкин. Оросын Сагаган будааны хүнд хэцүү хувь тавилан

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Вильям Васильевич Похлебкин бол эрдэмтэн, түүхч, хоолны мэргэжилтэн бөгөөд түүний бичсэн 50 гаруй ном, нийтлэлийн бараг нэгийг нь дуртай жагсаалтад оруулах боломжтой. Та хоолны бүх номыг хаяж, зөвхөн Похлебкиныг үлдээж, өөр юу ч уншиж болохгүй. Тэрээр бүх зүйлийн гүнд нэвтэрч, сэдвийг энгийн хэлээр ойлгомжтой, логикоор тайлбарлаж чадсан.

Похлебкин бол Сталины тухай "Агуу нууц нэр" бүтээлийн зохиогч юм

Өнгөрсөн жилүүдийн хомсдолтой бүтээгдэхүүний урт жагсаалтын дунд магадгүй хамгийн түрүүнд "туршлага", мөн үүнийг хүсэх хүмүүсийн гавьяат хайр, эцэст нь хоол хийх, хоол тэжээлийн объектив шинж чанаруудын хувьд Сагаган будаа байсан нь эргэлзээгүй.

Цэвэр түүхийн үүднээс авч үзвэл Сагаган бол жинхэнэ Оросын үндэсний будаа бөгөөд бидний хоёр дахь хамгийн чухал үндэсний хоол юм. "Байцааны шөл, будаа нь бидний хоол юм." "Каша бол бидний ээж." "Сагаган будаа бол бидний ээж, хөх тарианы талх бол бидний төрсөн эцэг юм." Эдгээр бүх үгс нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Оросын туульс, дуу, домог, сургаалт зүйрлэл, үлгэр, зүйр цэцэн үг, зүйр цэцэн үгс, тэр ч байтугай жилийн тэмдэглэлд "будаа" гэсэн үг байдаг бол энэ нь үргэлж Сагаган будаа гэсэн үг бөгөөд өөр төрлийн биш юм.

Нэг үгээр хэлбэл, Сагаган нь зөвхөн хүнсний бүтээгдэхүүн биш, харин Оросын ард түмнийг үргэлж татдаг, тэдний үндэсний гэж үздэг чанаруудыг хослуулсан тул Оросын үндэсний өвөрмөц байдлын бэлгэдэл юм: бэлтгэх энгийн байдал (ус асгах, хөндлөнгөөс оролцохгүйгээр буцалгана), тодорхой харьцаатай (үр тарианы нэг хэсэг ус, хоёр хэсэг), хүртээмжтэй (10-аас 20-р зууны үед Орост Сагаган үргэлж элбэг байсан), хямд (улаан буудайн үнийн хагасаар). Сагаган будаа нь ханасан, маш сайн амт нь ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн, зүйр цэцэн үг болсон байна.

Ингээд Сагагантай танилцацгаая. Тэр эмэгтэй хэн бэ? Тэр хаана, хэзээ төрсөн бэ? Яагаад ийм нэртэй болсон гэх мэт. гэх мэт.

Сагаган ботаникийн эх орон бол манай улс, эс тэгвээс Өмнөд Сибирь, Алтай, Горная Шориа юм. Эндээс Алтайн бэлээр Сагаганыг Урал-Алтайн овгууд ард түмний нүүдлийн үеэр Урал руу авчирсан. Иймээс манай эриний 1-р мянган жил, бараг 2-3 зуун жилийн туршид Сагаган тариа түр хугацаагаар суурьшиж, тархаж эхэлсэн Европын Цис-Урал, Волга-Кама бүс нутаг нь нутгийн тусгай соёл болж, хоёр дахь эх орон болжээ. Сагаган, дахин манай нутаг дэвсгэр дээр. Эцэст нь, хоёрдугаар мянганы эхэн үеэс хойш Сагаган гурав дахь эх орноо олж, цэвэр славянчуудын суурьшлын бүс рүү нүүж, үндэсний гол үр тарианы нэг, улмаар Оросын ард түмний үндэсний хоол (хоёр хар үндэсний үр тариа - хөх тариа) болжээ. болон Сагаган).

Ийнхүү манай орны өргөн уудам нутаг дэвсгэрт Сагаган будааны хөгжлийн бүх түүх хоёр, бүр хоёр, хоёр мянга хагас жилийн туршид хөгжиж ирсэн бөгөөд түүний эх нутаг нь ботаник, түүх, үндэсний эдийн засгийн гурван газар байдаг.

Сагаган будаа манай улсад гүн гүнзгий суурьшсаны дараа л 15-р зуунаас Баруун Европт, дараа нь дэлхийн бусад оронд тархаж эхэлсэн бөгөөд энэ ургамал, энэ бүтээгдэхүүн нь дорнодоос ирсэн мэт санагддаг боловч өөр өөр ард түмэн үүнийг тодорхойлдог. энэ "зүүн" янз бүрийн аргаар. Грек, Италид Сагаганыг "Турк үр тариа" гэж нэрлэдэг байсан бол Франц, Бельги, Испани, Португалид - Сараценик эсвэл Араб, Германд үүнийг "харийн шашинтнууд", Орост - Грек, Киев, Владимир Орост Сагаган будаа гэж нэрлэдэг байсан. голчлон Грекийн сүм хийдүүдэд тарьж ургуулсан. Лам нар, агрономийн талаар илүү мэдлэгтэй, соёлын нэрийг тодорхойлсон хүмүүс. Сагаганыг Сибирь, Урал, Волга-Кама өргөн уудам нутагт олон зууны турш тариалж байсныг сүмийнхэн мэдэхийг хүсээгүй; Оросуудын хайртай энэ соёлыг "нээж", нутагшуулах нэр хүндийг тэд өөрсдөдөө үүрэг болгов.

18-р зууны хоёрдугаар хагаст Карл Линней Сагаганыг Латин нэрээр "фагопирум" - "биштэй төстэй самар" гэж нэрлэх үед үрийн хэлбэр, Сагаган үр тариа нь шаргал модны самартай төстэй байсан тул дараа нь олон удаа. Герман хэлээр ярьдаг орнууд - Герман, Голланд, Швед, Норвеги, Дани - Сагаган будааг "бич улаан буудай" гэж нэрлэж эхлэв.

Гэсэн хэдий ч Сагаган будаа Баруун Европт тавагны хувьд өргөн тархаагүй байгаа нь анхаарал татаж байна. Великороссиагаас гадна Сагаганыг зөвхөн Польшид тариалж байсан бөгөөд 18-р зууны төгсгөлд Орост нэгдсэний дараа ч гэсэн. Польшийн вант улс бүхэлдээ, түүнчлэн Вильна, Гродно, Волынь мужууд ороогүй боловч түүнтэй зэргэлдээх мужууд Оросын эзэнт гүрний Сагаган тариалалтын гол төвүүдийн нэг болжээ. Тиймээс дэлхийн нэгдүгээр дайны дараа Оросоос салснаар ЗХУ-д Сагаган буудайн үйлдвэрлэл буурч, дэлхийн Сагаган буудайн экспортод ЗСБНХУ-ын эзлэх хувь буурсан нь ойлгомжтой. Гэтэл үүний дараа ч манай улс 20-иод онд дэлхийн Сагаган үйлдвэрлэлийн 75 ба түүнээс дээш хувийг өгч байсан. Үнэмлэхүй утгаараа, арилжааны Сагаган үр тариа (үр тариа) үйлдвэрлэх нөхцөл байдал сүүлийн зуун жилийн хугацаанд ижил байсан.

19-р зууны төгсгөл - 20-р зууны эхэн үед Орост 2 сая гаруй га талбай буюу тариалангийн талбайн 2% -ийг Сагаган будаа эзэлжээ. Цуглуулга 73,2 сая пуд буюу одоогийн арга хэмжээний дагуу 1,2 сая тонн үр тариа, үүнээс 4,2 сая пуд нь гадаадад экспортлогдсон бөгөөд үр тариа биш, голчлон Сагаган гурил хэлбэрээр, харин дугуй хэлбэрээр экспортолсон байна. Робин 70 сая пуудыг зөвхөн дотоодын хэрэглээнд зарцуулсан. Тэгээд энэ нь 150 сая хүнд хангалттай байсан. Польш, Литва, Беларусийн Сагаган будааны дор унасан газрыг алдсаны дараа энэ байдал 1920-иод оны эцэс гэхэд сэргэв. 1930-1932 онд Сагаган тариалах талбайг 3,2 сая га болгон өргөжүүлж, аль хэдийн 2,81 тариалсан талбай болжээ. Үр тарианы ургац 1930-1931 онд 1.7 сая тонн, 1940 онд 13 сая тонн, өөрөөр хэлбэл ургац бага зэрэг буурсан хэдий ч ерөнхийдөө нийт ургац хувьсгалын өмнөхөөс өндөр байсан бөгөөд Сагаган будаа байнга худалдаалагдаж байв. Түүгээр ч барахгүй 20-40-өөд онд Сагаган будааны бөөний, худалдан авалт, жижиглэнгийн үнэ ЗХУ-ын бусад талхны дунд хамгийн бага байсан. Тэгэхээр улаан буудай 103-108 копейк байв. Нэг пуд нь бүс нутгаас хамааран хөх тариа 76-78 копейк, Сагаган будаа 64-76 копейк байсан бөгөөд энэ нь Уралд хамгийн хямд байв. Дотоодын үнэ хямд байгаагийн нэг шалтгаан нь дэлхийн зах зээлд Сагаган буудайн үнэ унасантай холбоотой. 20-30-аад онд ЗСБНХУ нийт ургацынхаа 6-8 хувийг л экспортод гаргадаг байсан бөгөөд тэр үед ч дэлхийн зах зээлд Сагаган гурил нийлүүлдэг байсан АНУ, Канад, Франц, Польштой өрсөлдөхөөс өөр аргагүйд хүрчээ. нунтагласан үр тарианы зах зээлийг дэлхийн зах зээлд үнэлээгүй.

30-аад онд ЗХУ-д улаан буудайн гурил 40%, хөх тарианы гурил 20% -иар өсөхөд нунтагласан Сагаган ердөө 3-5% -иар өссөн бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө бага өртөгтэй байсан тул бараг мэдэгдэхүйц биш байв. Гэсэн хэдий ч энэ нөхцөлд дотоодын зах зээлд эрэлт хэрэгцээ огт өсөөгүй, бүр буурсан байна. Практикт энэ нь элбэг дэлбэг байсан. Харин манай "уугуул" анагаах ухаан эрэлтийг бууруулахад гар бие оролцсон бөгөөд энэ нь Сагаган дахь "илчлэг багатай", "шингэц муутай", "целлюлоз ихтэй" гэсэн "мэдээлэл"-ийг уйгагүй тарааж байв. Тиймээс биохимичид Сагаган будаа нь 20% целлюлоз агуулдаг тул "эрүүл мэндэд хортой" гэсэн "нээлт" нийтэлжээ. Үүний зэрэгцээ, Сагаган үр тарианы шинжилгээнд хальсыг ичгүүргүйгээр оруулсан (өөрөөр хэлбэл, үр тарианы хальсалсан бүрхүүл, хавчаар). Нэг үгээр хэлбэл, 30-аад онд дайн эхлэх хүртэл Сагаган нь зөвхөн алдагдалд тооцогдоогүй төдийгүй хүнсний ажилчид, худалдагч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бага үнэлгээтэй байв.

Дайны үеэр, ялангуяа дайны дараа байдал эрс өөрчлөгдсөн. Нэгдүгээрт, Беларусь, Украин, РСФСР-ын Сагаган тариалсан бүх газар (Брянск, Орел, Воронеж мужууд, Хойд Кавказын уулархаг нутаг) байлдааны ажиллагааны бүс эсвэл эзлэгдсэн нутаг дэвсгэрт оров. Ургац маш бага байсан Цис-Уралын дүүргүүд л байсан. Гэсэн хэдий ч арми урьдчилан бий болгосон улсын томоохон нөөцөөс Сагаганыг тогтмол авдаг байв.

Дайны дараа нөхцөл байдал улам төвөгтэй болсон: нөөцийг идэж, Сагаган тариалах талбайг нөхөн сэргээх ажил удаашралтай байсан тул илүү үр дүнтэй үр тарианы үйлдвэрлэлийг сэргээх нь илүү чухал байв. Гэсэн хэдий ч Оросын ард түмэн дуртай будаагүйгээр үлдэхгүйн тулд бүх зүйлийг хийсэн.

Хэрэв 1945 онд Сагаган тариалсан талбай ердөө 2,2 сая га байсан бол 1953 онд 2,5 сая га болгон өргөжүүлсэн бол 1956 онд дахин үндэслэлгүйгээр 2,1 сая га болгон бууруулжээ, жишээлбэл, Чернигов, Сумы мужуудад. Сагаган биш харин илүү ашигтай эрдэнэ шишийг мал аж ахуйн тэжээлийн ургамал болгон ногоон массаар тариалж эхлэв. 1960 оноос хойш Сагаган тариалах талбайн хэмжээг цаашид бууруулснаар статистикийн лавлах номд үр тарианы тусдаа зүйл болгон заахаа больжээ.

Тариалсан талбайн хэмжээ багасч, ургац буурсантай холбоотойгоор үр тарианы хураалт буурсан нь туйлын түгшүүртэй нөхцөл байдал байв. 1945 онд - 0,6 сая тонн, 1950 онд - аль хэдийн 1,35 сая тонн, харин 1958 онд - 0,65 сая тонн, 1963 онд ердөө 0,5 сая тонн - 1945 оны цэргийнхээс муу! Ургац буурсан нь гамшгийн хэмжээнд хүрсэн. 1940 онд улсын хэмжээнд нэг га-гаас дунджаар 6,4 центнер Сагаган буудайн ургац авч байсан бол 1945 онд 3,4 центнер, 1958 онд 3,9 центнер болж, 1963 онд 2,7 центнер болж буурчээ. Үүний үр дүнд ийм ичгүүртэй нөхцөл байдал үүсгэсэн болгоныг хатуу шийтгэхийн оронд Сагаган тариаг “хоцрогдсон, ашиггүй ургац” хэмээн устгах тухай асуудлыг эрх баригчдын өмнө тавих үндэслэл байсан.

Сагаган нь үргэлж бага ургацтай байсан гэдгийг би хэлэх ёстой. Олон зууны туршид түүний бүх үйлдвэрлэгчид үүнийг сайн мэддэг байсан тул Сагаган будааны талаар онцгой мэдэгдэл хийгээгүй. 15-р зууны дунд үе хүртэл бусад үр тарианы ургацын дэвсгэр дээр, өөрөөр хэлбэл, овъёос, хөх тариа, үр тариа, арвай, тэр ч байтугай хэсэгчлэн улаан буудайн дэвсгэр дээр (Оросын өмнөд хэсэгт) Сагаган буудайн ургац бага бүтээмжээрээ онцгой ялгагдаагүй байв..

Зөвхөн 15-р зууны дараа гурван талбайн тариалангийн эргэлтэд шилжиж, улаан буудайн ургацыг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэх боломж тодорхой болсонтой холбогдуулан энэ ургацыг бусад бүх тариалангаас илүү ашигтай, зах зээлд нийлүүлэх боломжтой гэж "салгаж" авсан. энэ нь эхэлдэг, тэр ч байтугай аажмаар, үл мэдэгдэх, бага зэрэг - Сагаган ургац. Гэхдээ энэ нь 19-р зууны төгсгөл - 20-р зууны эхэн үед л тохиолдсон бөгөөд энэ нь зөвхөн Дэлхийн 2-р дайны дараа л тодорхой бөгөөд тодорхой болсон юм.

Гэтэл манайд тухайн үед газар тариалангийн үйлдвэрлэлийг хариуцаж байсан хүмүүс үр тарианы түүх, Сагаган тариалсан түүхийг огт сонирхдоггүй байв. Нөгөөтэйгүүр, үр тарианы төлөвлөгөөний биелэлт, ерөнхийдөө ажил хэрэг гэж үзсэн. Мөн 1963 он хүртэл үр тарианы тоонд багтаж байсан Сагаган нь хөдөө аж ахуйн албан тушаалтнуудын бүтээмжийн нийт хувийг энэ байрлалд, статистикийн тайлангийн энэ хэсэгт мэдэгдэхүйц бууруулсан. Энэ нь Хүн амын худалдаанд Сагаган будаа байгаа эсэх биш харин ҮХААЯ-ныхны хамгийн их санаа зовж байсан зүйл юм. Тийм ч учраас тус хэлтсийн гүнд Сагаганаас үр тарианы зэрэглэлийг хасах, бүр илүү сайн, ерөнхийдөө Сагаганыг өөрөө нэг төрлийн "зовлон" устгах "хөдөлгөөн" үүсч, бий болсон. сайн статистик тайлан." Тодорхой болгохын тулд эмнэлгүүд эмнэлгийн үйл ажиллагааныхаа амжилтын талаар … эмнэлгийн дундаж температур, өөрөөр хэлбэл бүх өвчтөний температурыг нэмсэний дундаж зэрэгтэй харьцуулж болох нөхцөл байдал үүссэн. Анагаах ухаанд ийм аргын утгагүй байдал нь илэрхий боловч үр тарианы аж ахуй эрхлэхэд хэн ч эсэргүүцээгүй!

“Шийдвэртэй эрх мэдэлтнүүд”-ийн хэн нь ч Сагаган буудайн ургац тодорхой хязгаартай, үр тарианы чанарт сөргөөр нөлөөлөхгүйгээр энэ ургацыг тодорхой хэмжээнд хүртэл нэмэгдүүлэх боломжгүй гэдгийг бодохыг хүссэнгүй. Энэ нь зөвхөн Сагаган буудайн гарцын асуудлыг бүрэн ойлгоогүйгээс л тайлбарлаж болохуйц, TSB-ийн 2-р хэвлэлд Бүх Холбооны Хөдөө Аж Ахуйн Академиас бэлтгэсэн "Сагаган" нийтлэлд "Тэргүүлэх" гэж заасан байдаг. Сумы районы колхозлары» бир га-дан 40-44 сентнер Сагаганын Ьиссэси олмушдур. Эдгээр гайхалтай, үнэхээр гайхалтай тоо баримтууд (сагаган буудайн ургацын дээд хэмжээ 10-11 центнер) TSB-ийн редакторуудын эсэргүүцлийг төрүүлээгүй, учир нь "Эрдэмтэд" агрономич-академич нар ч, TSB-ийн "сонор сэрэмжтэй" редакторууд ч мэдэхгүй байсан. Энэ соёлын онцлогтой холбоотой зүйл.

Мөн энэ онцлог нь хангалттай байсан. Өөрөөр хэлбэл, бүх Сагаган нь бүхэлдээ нэг онцлог шинж чанараас бүрддэг, өөрөөр хэлбэл бусад соёлоос бүх зүйл, юу нь сайн, юу нь муу гэсэн ердийн агрономийн ойлголтоос ялгаатай байв. "Дунд хэмийн" агрономич эсвэл эдийн засагч, төлөвлөгч, Сагаган хийх боломжгүй байсан, нэг зүйл нөгөөг нь хасч, тэр тохиолдолд хэн нэгэн нь явах ёстой байв. "Явсан", та бүхний мэдэж байгаагаар Сагаган будаа.

Энэ хооронд Сагаганы онцлогийг нарийн мэдэрч, орчин үеийн үзэгдлийг түүхэн өнцгөөс хардаг эзний (агрономч, эмч) гарт энэ нь үхээд зогсохгүй, жинхэнэ утгаараа авралын зангуу болно. хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэл болон улс.

Тэгэхээр Сагаган нь соёлын хувьд ямар онцлогтой вэ?

Хамгийн энгийн зүйлээс эхлээд Сагаган үр тарианаас эхэлье. Сагаган үр тариа нь байгалийн хэлбэрээрээ гурвалжин хэлбэртэй, хар хүрэн өнгөтэй, урт нь 5-7 мм, зузаан нь 3-4 мм-ийн хэмжээтэй байдаг, хэрэв бид тэдгээрийг байгальд үйлдвэрлэдэг жимсний хальстай хамт тооцдог.

Эдгээр үр тарианы нэг мянга (1000) нь яг 20 грамм жинтэй бөгөөд үр тариа нь өндөр чанартай, бүрэн боловсорсон, сайн хатаасан бол нэг миллиграмм багагүй байна. Мөн энэ бол маш чухал "дэлгэрэнгүй", чухал шинж чанар, чухал бөгөөд тодорхой шалгуур бөгөөд хүн бүр (!) Маш энгийн арга замаар, ямар ч багаж хэрэгсэл, техникийн (үнэтэй) төхөөрөмжгүйгээр, бүтээгдэхүүний чанарыг өөрөө хянах, үр тариа, түүнийг үйлдвэрлэх ажлын чанар.

Ийм шулуухан, ойлгомжтой байдлын үүднээс аливаа хүнд сурталтнууд администраторууд ч, эдийн засгийн төлөвлөлтчид ч, агрономчид ч бай дэмий хоосон зүйлтэй харьцах дургүй байдгийн эхний тодорхой шалтгаан энд байна. Энэ соёл таныг ярихыг зөвшөөрөхгүй. Тэрээр нисэхийн "хар хайрцаг" шиг түүнд хэн, хэрхэн хандсаныг өөртөө хэлэх болно.

Цаашид. Сагаган нь нийтлэг ба Татар гэсэн хоёр үндсэн төрөлтэй. Татар нь жижиг, зузаан арьстай. Энгийн нэг нь далавчтай, далавчгүй гэж хуваагддаг. Далавчтай Сагаган нь бодит жин багатай бүтээгдэхүүнийг өгдөг бөгөөд энэ нь аливаа үр тариаг жингээр нь биш, харин эзэлхүүнээр нь хэмжихэд маш чухал байсан: хэмжих хэрэгсэл нь далавчтай Сагаган будааны үр тариа үргэлж бага байдаг, тэр нь "далавч"-тай холбоотой байв. ОХУ-д түгээмэл байдаг Сагаган нь далавчтай байсан. Энэ бүхэн нь практик ач холбогдолтой байсан бөгөөд практик ач холбогдолтой: байгалийн Сагаган үр тарианы хатуурсан бүрхүүл (үр), түүний далавч, ерөнхийдөө үр тарианы жингийн маш мэдэгдэхүйц хэсгийг бүрдүүлдэг: 20-25%. Хэрэв үүнийг албан ёсоор, түүний дотор арилжааны үр тарианы жинд тооцохгүй эсвэл "харгалзаагүй" бол бүхэл бүтэн ургацын дөрөвний нэг хүртэлх хувийг эргэлтэнд оруулахгүй, эсхүл эсрэгээр нь "оруулсан" залилан хийх боломжтой. Хөдөө. Мөн энэ нь хэдэн арван мянган тонн юм. Тус улсын газар тариалангийн удирдлага хүнд сурталтай байх тусам Сагагантай холбоотой үйл ажиллагаа явуулж буй захиргааны болон худалдааны аппаратын ёс суртахууны хариуцлага, шударга байдал буурч, шуудангаар бичих, хулгайлах, ургац хураах талаар хэт өндөр тоо бий болгох боломж улам бүр нэмэгдэж байв. эсвэл алдагдал. Мөн энэ бүх "гал тогоо" зөвхөн "мэргэжилтнүүдийн" өмч байсан. Ийм "үйлдвэрлэлийн нарийн ширийн зүйл" нь зөвхөн сонирхсон "мэргэжилтнүүдийн" хувьд хэвээр байх болно гэдэгт итгэх бүх үндэслэл бий.

Одоо Сагаган будааны агрономийн шинж чанаруудын талаар хэдэн үг хэлье. Сагаган нь хөрсөнд бараг бүрэн шаардлагагүй байдаг. Тиймээс дэлхийн бүх улс оронд (манайхаас бусад!) Энэ нь зөвхөн "хог хаягдал" газарт тариалагддаг: уулын бэлд, эзгүй газар, элсэрхэг шавранцар, орхигдсон хүлэрт намаг гэх мэт.

Тиймээс Сагаган буудайн ургацад тавигдах шаардлагыг хэзээ ч онцгойлон тавьж байгаагүй. Ийм газар дээр та өөр юу ч олж авахгүй, үр нөлөө нь эдийн засаг, арилжааны, тэр ч байтугай цэвэр хоол хүнс, тийм ч чухал ач холбогдолгүй гэж үздэг байсан, учир нь тусгай зардал, хөдөлмөр, цаг хугацаагүйгээр та Сагаган авч байна.

Орос улсад олон зууны турш тэд ижил аргаар бодож байсан тул Сагаган нь хаа сайгүй байсан: хүн бүр үүнийг өөртөө зориулж бага багаар ургуулдаг байв.

Гэвч 30-аад оны эхэн үеэс эхлэн энэ нутагт Сагаган будааны онцлогийг ойлгоогүйтэй холбоотой "гажуудлыг" эхлүүлсэн. Польш-Беларусийн бүх Сагаган тариалах бүс нутгууд алга болж, Сагаган хямд үнээр эдийн засгийн хувьд ашиггүй тул дангаар тариалахаа больсон нь Сагаган тариалах томоохон фермүүдийг бий болгоход хүргэсэн. Тэд зах зээлд хангалттай үр тариа өгсөн. Гэхдээ алдаа нь тэд бүгд маш сайн хөрстэй газар, Чернигов, Сумы, Брянск, Орел, Воронеж болон Оросын өмнөд нутгийн бусад мужуудад үр тарианы үр тариа, ялангуяа улаан буудайг уламжлалт байдлаар тариалдаг байсан.

Дээр дурдсанчлан Сагаган улаан буудайтай ургац хураалтад өрсөлдөх чадваргүй байсан бөгөөд үүнээс гадна дайны үед эдгээр газрууд нь цэргийн гол ажиллагааны талбар болж хувирсан тул хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлийг удаан хугацаанд орхисон. Дайны дараа үр тарианы ургацыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай нөхцөлд Сагаган биш улаан буудай, эрдэнэ шиш тариалахад илүү шаардлагатай болох нь тогтоогджээ. Тийм ч учраас 60-70-аад оны үед Сагаганыг эдгээр бүс нутгаас шахаж, шахах нь аяндаа явагдсан бөгөөд хөдөө аж ахуйн өндөр эрх мэдэлтнүүдийн зөвшөөрөлтэй байв.

Хэрэв Сагаган тариалах зориулалтаар зөвхөн хаягдал газрыг урьдчилан хуваарилж, түүний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх, төрөлжсөн "Сагаган" фермүүд уламжлалт, өөрөөр хэлбэл улаан буудай, эрдэнэ шиш болон бусад их хэмжээний үр тарианы бүс нутгаас үл хамааран хөгжсөн бол энэ бүхэн тохиолдохгүй байх байсан.

Тэгвэл нэг талаас га-аас 6-7 центнер Сагаган “бага” ургац хураах нь хэнийг ч цочирдуулахгүй, харин ч “хэвийн” зүйлд тооцогдох, нөгөө талаар 3, бүр 2 центнер хүртэл буурахгүй байсан. га-д. Өөрөөр хэлбэл, “тааз” хэт доошилчихгүй бол эзэнгүй газар Сагаганаас бага ургац авах нь байгалийн жам ёсны төдийгүй ашигтай.

Мөн боломжтой 8-9 центнерийн ургацыг аль хэдийн маш сайн гэж үзэх ёстой. Үүний зэрэгцээ, ашигт ажиллагаа нь үр тарианы үнэ цэнийн шууд өсөлтөөс бус харин Сагаган будааны өвөрмөц байдлаас үүдэлтэй хэд хэдэн шууд бус арга хэмжээний үр дүнд хүрдэг.

Нэгдүгээрт, Сагаган нь ямар ч бордоо, ялангуяа химийн бодис шаарддаггүй. Харин ч амт чанараараа мууддаг. Энэ нь бордооны хувьд шууд зардлаа хэмнэх боломжийг бүрдүүлдэг.

Хоёрдугаарт, Сагаган бол хогийн ургамлаас айдаггүй төдийгүй тэдэнтэй амжилттай тэмцдэг цорын ганц хөдөө аж ахуйн ургамал юм: хогийн ургамлыг нүүлгэн шилжүүлж, дарж, тариалсан эхний жилд устгаж, хоёрдугаарт талбайг төгс орхидог. хогийн ургамлаас цэвэр., хүний оролцоогүйгээр. Мэдээжийн хэрэг, ямар ч пестицидгүй. Сагаган будааны энэхүү чадварын эдийн засаг, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөг нүцгэн рублиэр тооцоход хэцүү боловч энэ нь маш өндөр юм. Мөн энэ нь эдийн засгийн асар том давуу тал юм.

Гуравдугаарт, Сагаган нь зөгийн балны маш сайн ургамал гэдгийг мэддэг. Сагаган тариалангийн талбай, зөгийн үүрний симбиоз нь эдийн засгийн өндөр үр өгөөжийг авчирдаг: тэд нэг чулуугаар хоёр шувууг устгадаг - нэг талаас зөгийн үүрний бүтээмж, зах зээлийн зөгийн балны гарц огцом нэмэгдэж, нөгөө талаас Сагаган буудайн гарц огцом нэмэгддэг. тоосжилтын үр дүн. Түүнээс гадна энэ бол ургацыг нэмэгдүүлэх цорын ганц найдвартай, хор хөнөөлгүй, хямд, бүр ашигтай арга юм. Зөгий тоос хүртэх үед Сагаган буудайн гарц 30-40%-иар нэмэгддэг. Тиймээс, Сагаган үр ашиг багатай, ашиг багатай гэсэн бизнесийн удирдлагуудын гомдол нь уран зохиол, үлгэр домог, энгийн хүмүүст зориулсан үлгэр, эс тэгвээс нүд угаах явдал юм. Зөгийтэй симбиоз дахь Сагаган нь өндөр ашигтай, маш ашигтай бизнес юм. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь үргэлж эрэлт хэрэгцээтэй, найдвартай борлуулалттай байдаг.

Энэ тохиолдолд юу болж байгаа юм шиг санагдаж байна. Энэ бүхнийг, цаашилбал, аль болох хурдан хэрэгжүүлж яагаад болохгүй гэж? Энэ олон жил, хэдэн арван жил улс оронд Сагаган будааны аж ахуйг сэргээх энэ энгийн хөтөлбөрийн хэрэгжилт юу байв? Мунхаглал уу? Асуудлын мөн чанарт гүнзгий нэвтэрч, тариалалтын төлөвлөгөө, ургацын үзүүлэлтэд үндэслэн энэ ургацад албан ёсны, хүнд сурталтай хандлагаас татгалзах хүсэлгүй байгаа тулТэдний газарзүйн буруу хуваарилалт уу? Эсвэл өөр шалтгаан байсан уу?

Сагаганд хор хөнөөлтэй, буруу, мэргэжлийн бус хандлагын цорын ганц чухал шалтгааныг зөвхөн залхуурал, албан ёсны байдал гэж хүлээн зөвшөөрөх ёстой. Сагаган нь агрономийн маш эмзэг шинж чанартай бөгөөд цорын ганц "сул тал", эс тэгвээс Ахиллесийн өсгийтэй байдаг.

Энэ нь түүний хүйтэн цаг агаар, ялангуяа "matinees" (тариалалтын дараа богино хугацааны өглөөний хяруу) айдас юм. Энэ өмчийг эрт дээр үеэс анзаарсан. Эрт дээр үед. Тэгээд тэд түүнтэй энгийн бөгөөд найдвартай тулалдсан. Тариалсны дараа сайн, дулаан цаг агаар бараг 100% баталгаатай байх үед, өөрөөр хэлбэл зургадугаар сарын дунд үеэс хойш Сагаган тариалах ажлыг бусад бүх тарианы дараа хийсэн. Үүний тулд өдөр тогтоосон - 6-р сарын 13, Акулина-Сагаган өдөр, дараа нь ямар ч тохиромжтой өдөр, дараагийн долоо хоногт (6-р сарын 20 хүртэл) Сагаган тариалж болно. Энэ нь хувь хүн болон фермийн аль алинд нь тохиромжтой байсан: тариалалтын талбайд бусад бүх ажил дууссаны дараа тэд Сагаган дээр ажиллаж эхлэх боломжтой байв.

Харин 60-аад оны нөхцөл байдал, тэр дундаа 70-аад оны үед хурдан, шуурхай тариалалт, дууссан тухайгаа тайлагнах гэж яарч байхад зарим газар эхний хадалт хийгдэж байхад тариалалтаа зургадугаар сарын 20 хүртэл "хойшлуулсаар" байсан хүмүүс аль хэдийн эхэлсэн байсан, хүлээн авсан thrashers, naplobuchs болон бусад овойлт. "Эрт тариалалт" хийсэн хүмүүс ургацаа бараг алддаг, учир нь Сагаган хүйтнээс эрс үхдэг - бүгд үл хамаарах зүйлгүйгээр. Орост Сагаганыг ингэж хольдог байсан. Хүйтний улмаас энэ соёлыг үхэхээс зайлсхийх цорын ганц арга бол түүнийг урагшаа урагшлуулах явдал байв. 1920-1940-өөд онд яг ийм зүйл хийсэн. Дараа нь Сагаган будаа байсан, гэхдээ нэгдүгээрт, улаан буудай тариалахад тохиромжтой газар нутгийг эзэлсэн зардлаар, хоёрдугаарт, бусад илүү үнэ цэнэтэй үйлдвэрлэлийн үр тариа ургах боломжтой газар нутагт. Нэг үгээр хэлбэл, агрономийн биш, эдийн засгийн хувьд бодож, үндэслэлгүй механик гарц, захиргааны гарц байсан. Сагаган будаа нь ердийн тархалтын талбайн хойд хэсэгт их хэмжээгээр тариалж болно, гэхдээ 10 см хүртэл гүнд үр тарих, хожуу, болгоомжтой тарих шаардлагатай. гүн хагалж тэргүүлэх. Тариалахдаа үнэн зөв, нягт нямбай, ухамсартай байх хэрэгтэй бөгөөд дараа нь цэцэглэх, услах, өөрөөр хэлбэл хөдөлмөрлөх, цаашлаад утга учиртай, ухамсартай, эрчимтэй ажиллах шаардлагатай байна. Зөвхөн тэр л үр дүнгээ өгөх болно.

Сагаган-апиарын чиглэлээр мэргэшсэн томоохон аж ахуйд Сагаган буудайн үйлдвэрлэл нь ашигтай бөгөөд улс даяар нэг, хоёр жилийн дотор маш хурдан нэмэгдэх боломжтой. Гэхдээ маш хатуу хугацаанд сахилга баттай, эрчимтэй ажиллах ёстой. Энэ нь Сагаганд шаардагдах гол зүйл юм. Сагаган нь маш богино, богино хугацаанд ургадаг нь баримт юм. Тариалснаас хойш хоёр сарын дараа буюу дээд тал нь 65-75 хоногийн дараа “бэлэн” болно. Гэхдээ нэгдүгээрт, үүнийг аль ч сайтад нэг өдрийн дотор маш хурдан тариалах ёстой бөгөөд эдгээр өдрүүд хязгаарлагдмал, хамгийн сайн нь 6-р сарын 14-16-ны хооронд, гэхдээ эрт эсвэл хожуу биш юм. Хоёрдугаарт, суулгацыг хянаж, хөрс хуурайших бага зэрэг аюул заналхийлсэн тохиолдолд цэцэглэхээс өмнө хурдан, элбэг дэлбэг, тогтмол услах шаардлагатай. Дараа нь цэцэглэлтийн үеэр үүрийг талбай руу ойртуулах шаардлагатай бөгөөд энэ ажлыг зөвхөн шөнийн цагаар, сайн цаг агаарт хийдэг.

Хоёр сарын дараа ижил хурдан ургац хураалт эхэлж, Сагаган үр тариа хурааж авсны дараа хатаадаг бөгөөд энэ нь үр тарианы жин, амтыг үндэслэлгүй алдахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд мэдлэг, туршлага, хамгийн чухал нь нягт нямбай, нарийвчлал шаарддаг. сүүлийн шат (буруу хатаахаас).

Тиймээс Сагаган тариалах (тарималжуулах, боловсруулах) соёл өндөр байх ёстой бөгөөд энэ салбарт ажиллаж байгаа хүн бүр үүнийг мэддэг байх ёстой. Гэхдээ Сагаганыг хувь хүн, жижиг биш, том, цогц фермүүд үйлдвэрлэж болохгүй. Эдгээр цогцолборууд нь зөгийн бал хураах чиглэлээр ажилладаг зөгийчдийн багууд төдийгүй Сагаган сүрэл, хальсыг энгийн боловч зайлшгүй шаардлагатай, нарийн боловсруулдаг цэвэр "үйлдвэрийн" үйлдвэрлэлийг багтаах ёстой.

Дээр дурдсанчлан husk, i.e. Сагаган үрийн бүрхүүл нь жингийн 25 хүртэлх хувийг өгдөг. Ийм массыг алдах нь муу юм. Тэд ихэвчлэн төөрөлдөөд зогсохгүй энэ хог хаягдлаар боломжтой бүх зүйлээр дүүрсэн: хашаа, зам, талбай гэх мэт. Үүний зэрэгцээ хальс нь цавуугаар дарах замаар өндөр чанартай сав баглаа боодлын материалыг үйлдвэрлэх боломжийг олгодог бөгөөд энэ нь полиэтилен болон бусад хиймэл бүрээсийг хэрэглэхийг хориглодог хүнсний бүтээгдэхүүний хувьд онцгой ач холбогдолтой юм.

Нэмж дурдахад, хальсыг зүгээр л шатаах замаар өндөр чанартай кали болгон боловсруулж, бусад Сагаган сүрэлээс кали (калийн сод) авах боломжтой, гэхдээ энэ кали нь үр тарианыхоос бага чанартай байдаг. хальс.

Ийнхүү Сагаган тариалалтын үндсэн дээр бараг бүрэн хаягдалгүй, Сагаган үр тариа, Сагаган гурил, зөгийн бал, лав, Зөгийн жилий, хааны вазелин (апилак), хүнсний болон үйлдвэрийн калий үйлдвэрлэдэг төрөлжсөн төрөлжсөн фермүүдийг байгуулж болно.

Энэ бүх бүтээгдэхүүн бидэнд хэрэгтэй, бүгд зардал багатай, эрэлтийн хувьд тогтвортой. Хамгийн гол нь Сагаган, зөгийн бал, лав, поташ нь хөх тариа, хар талх, маалингын адил Оросын үндэсний бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн гэдгийг мартаж болохгүй.