200 жилийн өмнөх цаг агаар: Гончаровын эдлэн дээрх хан боргоцой, тоор, усан үзэм

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

19-р зууны хоёрдугаар хагаст цаг уурын өөрчлөлтийг илүү хүйтрэх гэж буй түүхийг хуурамчаар үйлдэгчид биднээс нуухыг хичнээн хичээсэн ч тэдний бүх хүчин чармайлт Тришкагийн кафтаныг нөхөхтэй адил юм: тэд тохойгоороо ханцуйндаа шахаж, тайрсан. захыг нь сунгаж, ханцуйгаа сунгасан боловч кафтан нь өмднийхөө цамцнаас богино, хомс болжээ. Өгүүлэлд Оросын газар эзэмшигчдийг бүтэн жилийн турш, тэр ч байтугай ширүүн өвлийн улиралд сайн хоол хүнсээр хангахын тулд олон төрлийн термофиль жимсийг хүлэмжинд их хэмжээгээр ургуулах талаар өгүүлсэн боловч тэд хүлэмжийг ямар эрчим хүчээр халааж байсан талаар дурдаагүй. тэр он жилүүд яг одоогийнх шиг байсан. Хан боргоцой, усан үзэм, тоор, нимбэг байсан ч хүлэмжинд тарьдаггүй байв. Орчин үеийн Оросын нутаг дэвсгэрт уур амьсгал илүү дулаан байсан бөгөөд эдгээр бүх жимс нь ил задгай газар, дулаан нарны дор ургадаг байв. Тиймээс олон төрлийн усан үзэм тариалж, тэдгээрээс олон төрлийн дарс үйлдвэрлэдэг байсан тул дэлхийн янз бүрийн улс орнуудаас импортлох шаардлагагүй байв.

Гончаровын гэр бүл өөрсдийн эдлэн газарт хан боргоцойг хэрхэн тарьсан

Яруу найрагч Александр Пушкин хадам аав Гончаровын эдлэн газрын хоолны тухай дурсамжаа үлдээжээ.

Гэрийн эзний хоолны дэглэмд халуун орны болон халуун ногоотой жимс жимсгэнэ - хан боргоцой, нимбэг, усан үзэм, тоор гэх мэт орно. Түүнээс гадна тэд бүгд Гончаровын хүлэмжинд ургадаг байв. Түүнээс гадна тэдний ширээ нь Франц дарсыг эс тооцвол тийм ч тансаг биш байсан - тэд бүхэл бүтэн зоорьтой байв.

Яруу найрагч 1830, 1834 онд Наталья Гончаровагийн эцэг эхийн үл хөдлөх хөрөнгө болох маалинган даавууны үйлдвэрт (орчин үеийн Калуга мужийн нутаг дэвсгэрт байрладаг) иржээ. Эдгээр аяллын дараа Пушкины хоолны дэглэмийн талаархи тэмдэглэлүүд байсан бөгөөд үүгээрээ газар эзэмшигчдийн (зөвхөн Гончаровууд төдийгүй бусад) эдийн засгийн үйл ажиллагааг дүгнэж болно. Үүнийг “А. С. Пушкин Гончаровын гэр бүлийн үл хөдлөх хөрөнгөд "Родина" сэтгүүлд, 2016 оны №8.

Пушкин эдлэн газар дээр тоор, хан боргоцой иддэг байсан гэж дурдсан байдаг. Тэд Калуга газрын хаанаас ирсэн бэ?

Тэр үеийн язгууртнуудын ширээн дээр хан боргоцой, тоор ховор байсан. Ирландын аялагч, дурсамжийн зохиолч Марта Вилмот: "Оройн хоолонд бүх төрлийн амтат хоол, байгаль, хүний хамтарсан хөдөлмөрийн үр жимс: шинэхэн усан үзэм, хан боргоцой, спаржа, тоор, чавга зэрэг орно" гэж дурсав. Мөн тайлбарласан үдийн хоол өвлийн улиралд Москвад 26 градусын хүйтэнд болсон. Түүний эгч Кэтрин Вилмот “Энд хүлэмж зайлшгүй чухал. Москвад тэд маш олон байдаг бөгөөд тэд маш том хэмжээтэй байдаг: би хан боргоцойны эгнээний хооронд алхах хэрэгтэй болсон - эгнээ бүрт ваннд зуун далдуу мод байсан.

Маалинган даавууны үйлдвэр мөн хүлэмжтэй байсан бөгөөд тэнд хан боргоцой, чангаанз, усан үзэм, нимбэг, тоор тариалж, ширээн дээр тавьж, чанамал хийхээр явуулдаг байв. Эдлэн газар дээр чамин жимс ургуулсан цар хүрээ нь гайхалтай юм. Тухайлбал, 1839 оны 5-6 сард л гэхэд хүлэмжинд 65 хан боргоцой боловсорчээ. Мөн хоёр сарын хугацаанд Гончаровын хүлэмжийн модноос 243 тоор, таван зуу орчим чавга тайрч, нягт нямбай нягтлан бодох бүртгэлд хамруулж, эдийн засгийн дэвтэрт нэг нэгээр нь бүртгэсэн байна.

Зохиолч, Пушкин судлаач, "Михайловское" Пушкины нөөц газрын хамгаалагч С. Гейченко "Лукоморьегийн ойролцоо" номондоо Пушкины дотны найз П. Вяземскийн түүний тухай хэлсэн үгийг иш татсан: хоол хийх урлагийн нууцыг ойлгосон; гэхдээ бусад зүйл дээр тэр айхавтар ховдог байсан. Тэр Торжокоос худалдаж авсан хорин тоорыг замдаа бараг нэг амьсгаагаар идсэнийг би санаж байна. Мөн 1830 оны 5-р сард, 1834 оны 8-р сард яруу найрагч Маалинган даавууны үйлдвэрт дуртай жимсээ хангалттай хэмжээгээр хүлээж байв.

Мөн эдлэн газар дээр тэр үеийн гол амттан болох чанамал их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг байв.

19-р зууны эхэн үед газрын эздийн дунд элсэн чихэр үнэлэгддэг байв. ялангуяа. Энэ нь ховор бөгөөд үнэтэй байсан. Элсэн чихэр нь эдийн засгийн зардлын маш мэдэгдэхүйц хэсгийг бүрдүүлдэг. Дунджаар Гончаровын гэр бүл элсэн чихэр худалдан авахад жилд 600 гаруй рубль зарцуулдаг байсан бол зах зээл дээр худалдаж авсан хүнсний бусад бүтээгдэхүүний өртөг жилд 1000 рублиас хэтрэхгүй байв.

Жилийн туршид Гончаровын эдлэнд дунджаар 8 пуд чанамал (ойролцоогоор 130 кг) үйлдвэрлэжээ. 1830-аад онд Гончаровын ширээн дээр дор хаяж арван хоёр сорт үйлчилдэг байсан: гүзээлзгэнэ, цагаан бөөрөлзгөнө, улаан бөөрөлзгөнө, интоор, улаан, хар ба цагаан үхрийн нүд, лийр, чавга, үхрийн нүд, тоор, чангаанз, хан боргоцой.

Тус үл хөдлөх хөрөнгө нь мастеруудын хэрэглэсэн нийт хүнсний 80 хүртэлх хувийг үйлдвэрлэдэг байв. Үлдсэн хугацаанд бид Калуга дахь зах руу явлаа. Үнэтэй загасыг худалдаж авсан: цурхай, белуга, навага, сардина, хилэм, хар ба дарсан түрс, олон тооны давсалсан загас, эрдэнэ шишийн үхрийн махыг "хашаанд" зориулжээ. Швейцарийн бяслаг, цай, кофе, цөцгийн тос, бүйлс, халуун ногоо худалдаж авсан.

Загас нь ерөнхийдөө уургийн гол бүтээгдэхүүн байсан. Энэ нь маш их олддог бөгөөд Полотняны ургамлын усан сангуудад тусгайлан ургуулсан - цурхай, далайн загас, булцуу, бурбот, алгана, боргоцой, идэ. Түүгээр шөл хийж, хуурч, жигнэж байсан.

Энд бүхэл өдрийн турш Гончаровын ердийн цэс байна.

Хоёрдугаар сарын 18. Халуун шөл, бялуу, хүйтэн винигрет, соустай хилэм, халуун талх, амттан - амтат бялуу.

Хоёрдугаар сарын 19. Халуун байцаатай шөл, бялуу, хүйтэн белуга, ботвинья, соус, котлет, шарсан талх, чихэрлэг зүйлд - левашник (жимстэй жижиг бялуу, тосонд шарсан).

Хоёрдугаар сарын 20. Өөх тос: байцаатай шөл, бялуу, хүйтэн белуга, соус, туранхай бин, сүүтэй будаа. Даруухан: Казакын шөл, соустай хүйтэн хилэм, гоймон, чихэрт зориулсан - бүйлсний бялуу.

Гончаровын гэр бүлийн өдөр тутмын цэс харьцангуй даруухан байв. Гэхдээ дарсны зоорь нь дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн олон шилдэг дарсаараа сайрхаж чаддаг. Улаан ба цагаан шампанск, улаан ба цагаан Burgundy, Мадейра, Медок, Саутернес, Шато Лафит, Порт, Рейн ба Унгар, Чабри ба Коньяк, Рум ба Грейвс - нийтдээ хорь гаруй нэр. Энэ нь гар хийцийн ликёр, ликёрыг тооцохгүй.

1830 оны 5-р сард яруу найрагч сүйт бүсгүйнхээ гэр бүлд ирэхэд ширээнд юу үйлчилсэн бэ? Ихэвчлэн гэр бүл, зочдод зориулж сард 30-50 шил дарс өгдөг байв. Харин 1830 оны тавдугаар сард агуулахаас хэр их дарс авсныг сайтар тооцоод үзвэл тухайн сард 86 шил ширээн дээр үйлчилсэн болох нь тогтоогджээ. Мөн хамгийн их дарсыг Бордо үйлчилсэн. Энэ баримт нь 1830 оны 5-р сард маалинган даавууны үйлдвэрт Пушкины айлчлал, мөн түүний төрсөн өдөртэй давхцах баяр болж байсныг илтгэж магадгүй юм.

Хүчтэй эдийн засаг нь гэр бүлийг шаардлагатай бүх зүйлээр хангадаг байсан бөгөөд хэрэв Наталья Николаевнагийн өвөөгийн бодлогогүй үйлдэл байгаагүй бол эдийн засаг нь зохистой орлого авчирч, найдвартай орогнох газар болох байсан. "Бурхан минь" гэж Пушкин 1834 оны 6-р сард эхнэртээ бичжээ, "хэрэв үйлдвэрүүд минийх байсан бол тэд намайг Петербургт Москвагийн өнхрүүлгээр ч татахгүй байсан. Би эзэн шиг амьдрах байсан. Хөөх, би зүгээр л цэвэр агаарт гарч чадах байсан бол." Энэ бол Оросын газар эзэмшигчийн тайван, эелдэг ертөнц байсан бөгөөд Пушкиний нас бие гүйцсэн бүх жилүүдэд хичээсэн боловч хэзээ ч хүрч чадаагүй ертөнц байв.