Петр I, Их Кэтрин нар тус улсад шар айраг уухыг хэрхэн сургасан

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Петр I хэрхэн Европоос шар айраг уух зуршлыг авчирсан, яагаад энэ нь үндсийг нь аваагүй, II Кэтрин үед шар айраг яагаад эрэлт хэрэгцээтэй байсан.

Соёолж, цэвэр уснаас шар айраг хэрхэн яаж исгэж болох тухай анхны шинж тэмдгүүд нь МЭӨ 3000 оноос эхтэй. д.; Месопотамийн газар эзэмшигчдийн хувьд энэ нь үнэ цэнэтэй бараа байсан бөгөөд фараонуудын үед Египетэд архичдын баяр баясгалан гэж тооцогддог байв. Alpina Publisher "Шар айрагны түүх: Сүм хийдээс спортын баар хүртэл" номыг гаргахаар бэлтгэж байгаа бөгөөд зохиолч Мика Риссанен, Жуха Тахванайнен нар өөр өөр цаг үед энэ ундаа соёл, нийгэм, эдийн засагтай хэрхэн холбоотой байсныг өгүүлдэг.

Их Петр эргэн тойрныхоо хүмүүсийн толгой ба мөрний дээгүүр байв - өндөр (203 см) болон зан чанарын хувьд. Дайны талбарт тэрээр зоригтой хүмүүсээс илүү зоригтой, засгийн газрын асуудалд хамгийн алсын хараатай, үдэшлэгт хамгийн их архи уудаг байв. Хаан туршлагагүй хүнийг булшинд авчрах хэмжээний архи уудаг заншилтай байв. Харамсалтай нь Оросын ард түмэн бас согтуугаар донтож байсан бөгөөд тэдний төлөөлөгчид бүгд Петрийн архины эсэргүүцлийг эзэмшдэггүй байв. Петр асуудлыг ухаарч, албатуудаа сэрэх цаг нь болсон гэж шийджээ. Тэрээр Орос эхээс заяасан "бяцхан цагаан"-ыг хүсэх Европын шударга ёсыг олохын тулд баруун зүг рүү харцаа эргүүлэв.

Петр 1682 онд арван настайдаа сул дорой ах Иван V-ийн хамт нэрлэсэн захирагч болсон. Үнэн хэрэгтээ түүний насанд хүртлээ эрх мэдэл нь түүний том эгч София, ээж Наталья нарын мэдэлд байв. Ирээдүйн төрийн зүтгэлтэн залуу насандаа амьдралын өргөн мэдлэгийг эзэмшихэд анхаарлаа төвлөрүүлэхийн тулд засгийн газрын өдөр тутмын ажилд өөрийгөө зовоох шаардлагагүй байв.

Европ бол Петрийн хүсэл тэмүүллийн нэг байв. 17-р зууны төгсгөлд. Орос улс ямар нэгэн байдлаар найдваргүй Дундад зууныг өнгөрөөсөн консерватив улс хэвээр байв. Бизнес эрхлэх нь уян хатан биш, шинийг санаачлах сонирхолгүй, сүм нь нийгмийн гол төв байсан. Петрийн залуу зөвлөхүүд болох шотланд хүн Патрик Гордон, Швейцарийн Франц Лефорт нар барууны орнууд шинэлэг зүйл рүү тэмүүлж буй түүхээрээ эзэнт гүрнийг хэрхэн татахыг мэддэг байв. Гордон Европын боловсрол, цэргийн асуудлыг сайн мэддэг байсан. Лефорт өөрийнх нь хувьд худалдаа, далайн аялал, амьдралын баяр баясгалангийн талаар ганц хоёр зүйлийг мэддэг байсан. Ялангуяа Петрт Лефортовогийн архины хэв маяг маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн. Хэрэв орос архи ууж байхдаа гол зорилго нь согтуурахдаа ухаангүй болтлоо согтож байх шиг санагдвал Лефорт архи ууж байхдаа улам эрч хүчтэй болж, хошигнол нь улам хөгжилтэй болжээ.

17-18 насандаа Петр өөрөө Москвагийн шөнийн амьдралд анхны алдар нэрийг олж авсан. Түүний том биетэй, өсөн нэмэгдэж буй туршлагын ачаар тэрээр бусдаас илүү архи уухыг зохион бүтээсэн. Ялангуяа "Хамгийн сонсдог, хамгийн согтуу, хамгийн галзуу сүм" хэмээх хөгжилтэй компани алдартай байсан бөгөөд архидалт нь хэдэн өдрийн турш үргэлжилдэг байв. Энэ нийгмийн харгис ёс суртахууныг санваартнууд эгдүүцэж байсан бол олон бишопууд болон хар арьстнууд "зөвлөлийн" ёслолд оролцох нь нэр төрийн хэрэг гэж тооцогддог байв.

90-ээд оны эхээр. XVII зуун Петр автократ хүчээ баталж, 1695 онд Азов руу, цаашлаад Хар тэнгис рүү нэвтрэхийн тулд туркуудтай тулалдаж, Европын амьдралын хэв маягийн тодорхой жишээнүүдийг авахаар аян замд гарав. Аяллын гол зорилго нь мэдээжийн хэрэг армийг шинэчлэх, тэнгисийн цэргийн флотыг байгуулах явдал байсан ч Петр Оросыг бүхэлд нь шинэчлэн засварлахыг хүсч байсан - хоолны дуршил хүртэл.

Амстердамд нэлээд цагийг өнгөрөөсний дараа 1698 онд Петр болон түүний дагалдагчид Лондонд ирэв. Тэрээр Норфолк гудамжинд (одоо Ариун сүмийн газар гэж нэрлэдэг) Темзагийн эрэг дээрх уушийн газрын дээгүүр байр хөлсөлжээ. Өдөр бүр тэрээр боомт, усан онгоцны үйлдвэрүүдийн ажилтай танилцаж, өөрөө гараараа ажиллах дуртай байв. Шөнө ажлаасаа амарсан. Доод давхарт байрлах уушийн газарт үйлчлэгч нар далайчдын дуртай бараан шар айрагнаас дээж авчээ. Үе үеийн хүмүүсийн яриагаар бол шивэгчин Петрт аяга дүүргэж байтал Петр түүнийг зогсоон: "Аягаа зүгээр орхи. Надад лонх авчир!" Шар айраг, тамхи татахын хажуугаар эрчүүд брендид хүндэтгэл үзүүлжээ. Хожим нь, хавар Оросууд Дорпатфордын усан онгоцны үйлдвэрүүдийн ойролцоох өөр байранд нүүж ирэхэд шар айраг эцэст нь сүнсэнд оров. Үүний үр дүнд зохиолч Жон Эвелинд хамаарах үл хөдлөх хөрөнгө бүрэн сүйрчээ. Өндөр төрсөн түрээслэгчдийн дараа эзэн нь бүх гурван давхрын шал, бараг бүх эд хогшлыг янзлах ёстой байв. Бүртгэлийн дэвтэрт бичсэнээр бол оросууд бусад зүйлсээс гадна "мод бэлтгэх тавин сандал, урагдсан хорин таван зураг, гурван зуун цонхны шил, вааран зуух, байшингийн бүх цоожны" зардлыг нөхөн төлсөн байна.

Ерөнхийдөө хүч чадал дүүрэн захирагч 1698 оны 8-р сард Орост буцаж ирсэн бөгөөд Оросын ард түмэн ухаалаг, эрч хүчтэй амьдралын хэв маягийг баримтлах ёстойг баталжээ. Петр өөрөө зөвхөн хөгжилтэй байдалд сэтгэл хангалуун байв. Тэрээр цэргийн шинэчлэлийг эхлүүлж, хэдэн жилийн дараа бүх өрсөлдөгчөө ялав. 1703 онд тэрээр Шведчүүдээс булаан авсан Нева мөрний аманд Петр, Паул цайзыг барих тушаал өгчээ. Гэвч хоолны дуршил нь барилгын ажлын явцад гарч ирдэг бөгөөд жилийн дараа тусгаар тогтносон Петербург баригдаж буй Петербургийг нийслэл болгохыг тушаажээ.

Барилгын ажлын явцад цангах нь аяндаа үүсдэг. Петр ажил урагшилж, ажилчдад шар айраг өгөхөд онцгой анхаарал хандуулсан. Үүнтэй ижил харанхуй үрлийг Лондонд боомт, усан онгоцны үйлдвэрийн ажилчид амтархан иддэг байсан ч яг тэр үед Англид Петрийн хамт ажиллагсдаас өөр ямар ч залхуу хүмүүс, согтуу хүмүүс байдаггүй байв. Ирээдүйн нийслэлийн архитекторууд болон барилгачдад хааны ордонд согтуу байсан Англиас далайгаар авчирсан хар шар айргаар үйлчилжээ. Барилгачид орон нутгийн шар айрагны үйлдвэрүүдийн бүтээгдэхүүнд сэтгэл хангалуун байх ёстой байсан ч энэ нь эцсийн дүн биш байсан: эцэст нь шар айраг исгэх уламжлал Орос улсад олон зууны турш байсаар ирсэн.

Киевийн хунтайж Владимир, хожим нь 10-р зууны төгсгөлд Их гэгддэг. ард түмнээ ямар итгэлээр эргүүлж, өөрийгөө эргүүлэхээ хатуу шийдсэн. Домогт өгүүлснээр, архи согтууруулах ундааг хориглосны улмаас Исламын тухай ч хэлэлцээгүй. Үүний үр дүнд Владимир Византийг Ромоос илүүд үзэж, үнэн алдартны шашны үүдийг нээв. Орос улс олон жилийн турш алдар нэрээрээ үргэлж архины гүрэн байгаагүй гэдгийг домогт тэмдэглэх нь зүйтэй. Тэд хүчтэй ундаа гарч ирснээс хойш ердөө таван зууны дараа Орост архитай танилцсан тул Исламын шашныг үгүйсгэсэн Владимир 10-р зуунд албатуудтайгаа хамт өгчээ. бусад ундааг илүүд үздэг - зөгийн бал, квас, шар айраг. Орос хэлний "хоп" гэдэг үг нь шар айрагны нэг хэсэг болох халуун ногоотой ургамал (лат. Humulus lupulus), согтууруулах ундааны хордлогын байдлыг хоёуланг нь хэлнэ. Үүнээс гадна шар айраг нь мансууруулагч ундааны нэгд тооцогддог. Дараа нь байдал өөрчлөгдсөн. ОХУ-д архины үйлдвэрлэлийн тухай хамгийн эртний дурдагдсан нь 1558 оноос эхлэлтэй. Мөн аль хэдийн тэр зууны сүүлчээр архи нь үндэсний гамшиг болсон гэсэн гомдол гарч байв.

Их Петрийн үед шар айраг лангуу руу яаран ирэв. Шар айраг болон бусад "Европ" ундааг нийгмийн барууны талыг баримтлагч дунд болон дээд давхаргынхан илүүд үздэг байв. Тариачдын хамгийн ядуу хэсэг нь ихэвчлэн сул ундаа уудаг байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь удаан үргэлжилсэнгүй. Петрийг нас ахих тусам "Баруун салхи" намдаж, хүмүүсийн саруул амьдрал нь чухал ач холбогдолтой зүйл байхаа больсон. Архи нь давуу талтай байсан: энэ нь улсад бодит орлого авчирдаг байв.

Петрээс хойш хэдэн арван жил үргэлжилсэн ордны эргэлтүүдээр тэмдэглэгдсэн байв. Мэдээжийн хэрэг, тэд шүүх дээр шар айраг уусан боловч франц ундаа нь дарсаас коньяк хүртэл маш их таалагдсан. 60-аад онд шар айраг дахин моодонд орсон. XVIII зуунд, Германы уугуул Екатерина II-ийн дүрд танигч гарч ирэв. Аав нь бүр охиндоо Германы Зербст хотод исгэсэн шар айргийг хуримын ундаа болгон явуулжээ. Германд залуу байхдаа Кэтрин Оросын шар айрагнд дургүй байсан нь үнэн. Шүүхийн хэрэгцээнд зориулж тэрээр жил бүр Лондонд асар их хэмжээний хүчтэй хар шар айраг захиалсан. Кэтрин мөн Оросын шар айрагны үйлдвэрүүдэд англи мастеруудыг ажилд авахыг уриалав. Давж заалдах хүсэлтийг сонсож, шар айрагны чанар санаснаар сайжирсан.

Дотоодын шар айрагны үйлдвэрлэл шинэчлэгдэхийн зэрэгцээ худалдаа хөгжсөн. Кэтриний засаглалын урт хугацаанд (1762-1796) Орос руу шар айрагны импорт 10 дахин өссөн байна. Английн аялагч Уильям Кокс 1784 онд Санкт-Петербургт зочилсон тухайгаа дурссан байдаг: "… Би үүнээс илүү, илүү баян англи шар айраг, портерыг хэзээ ч амсаж байгаагүй." 1793-1795 онуудад. Тус улсад шар айраг 500,000 рубль, мөнгөн дүнгээр амтлагчаас хоёр дахин их хэмжээгээр импортолсон. Гэхдээ Екатерина Оросын архины соёлын ерөнхий чиг хандлагыг өөрчилж чадахгүй байв. Архины хэрэглээ 18-р зуунд өссөн. 2, 5 удаа - ижил хандлага дараа нь үргэлжилсэн. Гэсэн хэдий ч 90-ээд оноос хойш. XX зуун Орост шар айраг дахин "өсөв". Дахин Европын дүр төрх үүнтэй холбоотой. Тэгээд одоо бол голдуу боловсролтой хотынхон архинаас илүү шар айргийг илүүд үздэг болсон.

Хэрэв эмэгтэйчүүд зарчмын хувьд түүхэн тайлбарт бага төлөөлдөг бол шар айрагны түүхэнд, тэр ч байтугай бараг бүх баатрууд нь эрэгтэйчүүд байдаг. Хадныхан шиг хурдан шар айраг ууж чадна гэж сайрхаж байсан Кэтрин бол онцгой тохиолдол юм. Тартугийн бэлэвсэн эхнэрүүд гэх мэт олон эмэгтэйчүүд түүхийн хуудсанд зөвхөн нэргүй сүнс болон үлджээ. Өнгөрсөн зууны алдар суут бүсгүйчүүдээс цөөхөн хүн шар айрагны шүтэн бишрэгч гэгддэг байсан ч жишээ болгон Австри-Унгарын хатан хаан Елизавета, найз нөхдийн хувьд Сиссиг дурьдаж болно.

Түүхэн эрчүүдийн нэрэмжит олон төрлийн шар айрагны брэндүүд байдаг. Бид энэ номонд зориулж хэд хэдэн төлөөллийн жишээг сонгосон. Эмэгтэйчүүд ховор байдаг. Наад зах нь Бельгийн жижиг шар айраг үйлдвэрлэгч Смисжен шар айрагаа Их Кэтриний нэрээр "Imperial Stout" гэж нэрлэсэн. Богемийн баронесса Улрика фон Левенцовыг мөн нэрийн шар айраг (Žatec Baronka) шагнасан. Германы зохиолч Иоганн Вольфганг Гёте 1822 онд Богемийн ууланд амарч байхдаа 18 настай Ульрикатай танилцжээ. Язгууртан гэр бүлийн залуу хатагтай 73 настай зохиолчид хүрээлэн буй орчныг харуулсан бөгөөд тэд мөн нутгийн шар айрагны үйлдвэрийг үзжээ. Богемийн шар айрагны эрхэм хопууд, түүний хамтрагчийн гоо үзэсгэлэн нь өвгөнийг галзууруулжээ. Гёте гэртээ буцаж ирснийхээ дараа ч Баронессаг мартаж чадсангүй. Тэнд байгаа газар - тэр түүний гараас асуухаар нухацтай шийдсэн. Дурлах нь харилцаанд хүргэсэнгүй, харин Гётед хамгийн хувийн гэж тооцогддог шүлэг, тэр дундаа Мариенбадын Элеги шүлэг бичихэд нөлөөлсөн.

_

Балтика №6 Портер

Нэг төрөл: Портер

Цайз: 7, 0%

Wort-ийн анхны хүндийн хүч: 15.5 ˚P

Гашуун байдал: 23 EBU

Өнгө: 162 EBC

Оросын эзэнт гүрний ордонд Англиас далайгаар тээвэрлэсэн хүчтэй шар айргаар үйлчилдэг заншилтай байсан бөгөөд хожим нь 19-р зуунд эзэн хааны хатуу гэж нэрлэгддэг болжээ. Балтийн портерууд 18-р зуунд ижил төстэй хар шар айраг үйлдвэрлэж эхлэх үед гарч ирэв. Санкт-Петербург болон түүний эргэн тойронд. Шар айраг нь өргөст хэмхтэй хар талх гэх мэт орос зууштай сайхан амттай байсан.

ЗХУ-ын үед шар айраг исгэх уламжлал үргэлжилсээр байсан ч бүтээгдэхүүний чанар маш их ялгаатай байв. Ленинградад ЗХУ-ын шар айрагны нэр хүндийг аврахын тулд хэт орчин үеийн шар айрагны үйлдвэр барихаар төлөвлөж байсан бөгөөд 1990 оны намар буюу ЗХУ сүүлчийн өдрүүдээ өнгөрөөж байх үед нээгдэв. “Балтика” шар айрагны үйлдвэр 1992 онд хувьчлагдаж, дөрвөн жилийн дотор тус улсын хамгийн том шар айрагны үйлдвэр болсон. Тус үйлдвэр нь одоогоор Европ дахь хоёр дахь том үйлдвэр бөгөөд 2008 оноос хойш Carlsberg концернийн мэдэлд байна.

Балтика №6 Портер бол Британийн дээжээс ялгагдах, бага температурт исгэх дээд зэргийн исгэсэн шар айраг юм. Энэ нь бараг хар өнгөтэй бөгөөд шилэнд цутгахад өтгөн цагаан хөөстэй давхарга үүсгэдэг. Уг үнэр нь хөх тарианы талх, шарсан соёолж, карамель ноот агуулсан. Амт - карамель, цайвар шоколадны сүүдэртэй, хуурайшсан. Дараах амт нь цитрус болон хоппи ноотоор ялгагдана.