Зайлсхийх хоол хүнс

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Хоол тэжээл нь бидний эрүүл мэндийг сахихад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хэрэв бид эрүүл бүтээгдэхүүний талаар ихийг мэддэг бол хортой бүтээгдэхүүнтэй харьцах нь зүйтэй.

Ямар хоол хүнс таны эрүүл мэндэд үнэхээр хортой, тэдгээрийг хэрхэн орлуулах талаар олж мэдэхийг урьж байна.

Амтат ундаа

Аливаа бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихэр нь маш муу шинж тэмдэг юм. Гэсэн хэдий ч элсэн чихрийн зарим эх үүсвэр нь бусдаас доогуур байдаг, жишээлбэл, чихэрлэг ундаа нь ялангуяа нууцлаг байдаг. Биднийг уух үед тархи энэ үйл явцыг "хоол тэжээл" гэж бүртгэдэггүй явдал юм. Өөрөөр хэлбэл, та нэг удаад нэг литр элсэн чихэртэй хийжүүлсэн ундаа ууж, өдрийн хоолны илчлэгээ олж авсан ч өлсгөлөнг мэдрэхгүй тул хоолоо орхихгүй.

Мөн их хэмжээгээр хэрэглэвэл элсэн чихэр нь инсулины эсэргүүцэл (цусны сийвэн дэх инсулины концентрацийг ихэсгэх) үүсгэж, элэгний согтууруулах ундааны бус өөхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.

Оронд нь юу уух вэ?

Хамгийн сайн сонголт бол ус юм. Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд цай, кофе (элсэн чихэр нэмээгүй) маш сайн орлуулагч байж болно гэж эрдэмтэд хэлж байна. Зөөлөн ундааны хувьд сод худалдаж аваад түүнд нэг ширхэг нимбэг нэмнэ.

Ихэнх жимсний шүүс

Харамсалтай нь, жүүс нь "хортой бүтээгдэхүүн" ангилалд багтдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчид ундаандаа өгөөмрөөр нэмдэг элсэн чихэр ихтэй байдаг. Супермаркетуудын бараг бүх шүүс нь кока кола эсвэл пепси сод шиг их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.

Шүүсээс бүрмөсөн татгалзах уу?

Та үргэлж шинэхэн шахсан жүүс ууж болно гэдгийг бүү мартаарай (гэхдээ үүнийг буруугаар бүү ашигла). Зарим жимсний шүүс нь анар, нэрсний шүүс зэрэг сахарын агууламжтай хэдий ч эрүүл мэндэд тустай байдаг.

шарсан хоол

Шарсан мах шарах нь хоол хийх хамгийн эрүүл бус арга юм. Нэгдүгээрт, энэ үйл явц нь ихэвчлэн их хэмжээний тосонд тохиолддог бөгөөд энэ нь калорийн агууламжийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Хоёрдугаарт, өндөр дулаанаар хоол хийх үед хэд хэдэн төрлийн хортой химийн нэгдлүүд үүсдэг.

Эдгээрт акриламидууд, акролейн, гетероциклик аминууд, оксистеролууд, полициклик үнэрт нүүрсустөрөгчид (PAHs) болон бусад олон орно! Эдгээр нэгдлүүдийн ихэнх нь хорт хавдар, зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг.

Хэрхэн хоол хийх вэ?

Буцалгах, жигнэх, цайруулах, уураар жигнэх зэрэг хөнгөн хоол боловсруулах аргыг сонгох нь дээр.

Нарийн боов, жигнэмэг, бялуу

Ийм амттантай холбоотой гол асуудал бол илчлэг ихтэй (мөн мэдээж амттай) боловч ашигтай шим тэжээл бараг байдаггүй.

Элсэн чихэр, цэвэршүүлсэн улаан буудайн гурил, транс тос (бие махбодид боловсруулагдах боломжгүй) болон олон тооны хадгалалтын бодисууд (хэрэв бид дэлгүүрийн үйлдвэрлэлийн тухай ярьж байгаа бол). Ийм хоол нь таргалалт, ашигтай микроэлементийн дутагдалд хүргэдэг тул үүнийг идэх нь огт хэрэггүй юм.

Хэрэв та чихэрлэг зүйл хүсч байвал яах вэ?

Хэрэв та амттанг алгасаж чадахгүй бол Грек тараг, шинэхэн жимс, хар шоколад идэж үзээрэй.

Шарсан төмс, чипс

Олон хүмүүс төмсийг хор хөнөөлтэй гэж үздэг ч шинэхэн цагаан төмс нь үнэхээр эрүүл байдаг. Гэсэн хэдий ч франц шарсан төмс, чипсийн талаар ижил зүйлийг хэлж болохгүй. Эдгээр хоол нь илчлэг ихтэй, маш жижиг хэсгүүдтэй! Тэднийг анзаарахгүйгээр амархан хэтрүүлэн идэж болно. Олон улс оронд эдгээр хоол хүнс нь таргалалтын шалтгаан болдог гэдгийг олон судалгаа харуулж байна.

Эдгээр хоолонд төмсийг шарсан эсвэл шатаасан үед үүсдэг хорт хавдар үүсгэгч бодис болох акриламид их хэмжээгээр агуулагддаг.

Юу хийх вэ?

Төмсийг шарсан бус чанаж болгосон нь дээр. Хэрэв та хөнгөн зууш юм уу шаржигнуур идмээр байвал самар эсвэл лууванг сонгоорой.

Калори багатай тараг

Тараг нь маш эрүүл хоол байж чаддаг, харамсалтай нь супермаркетуудын ихэнх сонголтууд тийм биш юм. Дэлгүүрт байдаг алдартай хүнсний нэг бол өөх тос багатай ч элсэн чихэр ихтэй илчлэг багатай тараг юм! Үйлдвэрлэгчид өөх тосоор хангадаг амтыг нөхөхийн тулд ийм заль мэх хийдэг. Үүнээс гадна олон тараг нь пробиотик нян агуулдаггүй бөгөөд үүнийг түгээмэл гэж үздэг. Тэдгээр нь ихэвчлэн пастержуулсан байдаг бөгөөд энэ нь ихэнх бактерийг устгадаг.

Тараг хэрхэн сонгох вэ?

Элсэн чихэр, амтлагчгүй ердийн өөхтэй тараг дээр байх нь дээр.

Зайрмаг

Мөн зайрмаг нь эрүүл бус хүнсний жагсаалтад орсон! Одоо маш олон сонголт байгаа үед энэ бүтээгдэхүүнд илүү их элсэн чихэр нэмэгдэж байгааг олон эмч нар тэмдэглэж байна. Мөн илчлэг ихтэй, хэтрүүлэн идэхэд хялбар байдаг.

Яаж байх вэ?

Та зайрмаг идэх таашаал авахаас татгалзаж болохгүй, гэхдээ та хамгийн бага нэмэлт бодис агуулсан хамгийн энгийн сонголтыг сонгох хэрэгтэй.

Боловсруулсан мах

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнсэндээ махыг үл тоомсорлож болохгүй, заримдаа боловсруулаагүй туранхай мах хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч ийм зөвлөмжийг хиам, гахайн мах, хиам болон бусад махан амттануудын талаар бараг сонсох боломжгүй юм.

Судалгаанаас харахад боловсруулсан мах иддэг хүмүүс бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг ноцтой өвчин тусах эрсдэл өндөр байдаг.

Хэрэв та үнэхээр хүсч байгаа бол?

Өнөөдөр олон фермүүд өөрсдийн бүтээгдэхүүнээр гахайн мах, хиам хийдэг. Хэрэв энэ үйл ажиллагаа танай нутагт тийм ч түгээмэл биш бол та боловсруулсан махнаас бүрэн татгалзах хэрэгтэй.

Боловсруулсан бяслаг

Бяслаг бага зэрэг хэрэглэхэд маш их ашиг тустай байдаг. Энэ бүтээгдэхүүний жижиг хэсэг нь шим тэжээлээр дүүрэн байдаг! Гэсэн хэдий ч боловсруулсан бяслагны бүтээгдэхүүн нь ердийн бяслагтай огт адилгүй. Тэдгээр нь ихэвчлэн массаас (эмульгатор, ургамлын тос, натри, хүнсний өнгө, хадгалалтын бодис, элсэн чихэр ихтэй бодис) хийгдсэн бөгөөд бяслагтай ямар ч холбоогүй боловч зөвхөн гадаад төрх, бүтэцтэй төстэй байдаг.

Хэрхэн сонгох вэ?

Үргэлж найрлагыг нь уншаарай, гэхдээ боловсруулсан бяслаг нь бараг хэзээ ч эрүүл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Жинхэнэ бүтээгдэхүүн идэх нь дээр. Фета, моцарелла, ааруул бяслаг нь ялангуяа ашигтай байдаг.

Өндөр илчлэгтэй кофены ундаа

Кофе нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд эрүүл мэндэд тустай. Кофе уудаг хүмүүс 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, Паркинсоны өвчин зэрэг ноцтой өвчин тусах эрсдэл багатай байдаг. Гэхдээ энэ ундааны алдар нэр нь үүн дээр хэрцгий хошигнол тоглов!

Өрсөлдөөний улмаас жил бүр л ургадаг асар олон тооны кофены байшингууд нь кофетой коктейлийн илүү сонирхолтой сонголтыг санал болгодог. Цөцгий, сироп, шүрших, элсэн чихэр нь кофег жинхэнэ бөмбөг болгодог. Эдгээр ундаа нь нэг аяга хийжүүлсэн ундаанаас илүү амттай байж болно.

Та ямар төрлийн кофе уух ёстой вэ?

Хар кофе тохиромжтой. Хэрэв та илүү зөөлөн амтыг хүсч байвал түүнд бага зэрэг сүү нэмэхээс бүү ай.

Хүнд боловсруулсан хоол хүнс

Эдгээр бүтээгдэхүүний гол ялгаа нь үйлдвэрлэлийн үе шатанд найрлага нь "өөрчлөгдсөн" байдаг. Хадгалах хугацааг богиносгож байгаа орцуудыг гаргаж аваад, удаан хугацаанд шинэхэн байлгахад тустай бодисуудыг нэмдэг.

Ийм хоолонд их хэмжээний давс, элсэн чихэр, транс тос (бидний бие шингэдэггүй), бага хэмжээний эслэг, микроэлементүүд байдаг. Үүний үр дүнд ийм хоол хүнс нь жин нэмэх, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнийг үүсгэж, дутуу нас барах эрсдэлийг 26% -иар нэмэгдүүлдэг.

Яаж байх вэ?

Та дэлгүүр хэсэхдээ хүнсний сав баглаа боодол дээрх шошгыг заавал уншаарай. Тохиромжтой хоолноос үргэлж бүхэл бүтэн хоолыг сонгоорой.