Оросын талхчин: Хэрэв та эрүүл байхыг хүсч байвал талхнаас эхэл

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Тэр өөрөө зуухны дэргэд босдог. Тэрээр үйлчлүүлэгчдийн нүдэн дээр амтат голомтны талх, намуу үрээр нарийн боов хийдэг. Үнэгүй амттан. Элэг нэгтнээ ЖИНХЭНЭ талхаар хооллох нь бизнес эрхлэгчдийн засах санаа юм. Түүний "Гриднев талхны үйлдвэр" амжилттай хөгжиж, хөгжиж байна. Жижиг бизнес манай үзэгнд байгааг сонсоод тэр зөвхөн гайхдаг …

Алексей, таны ажлын өдөр хэрхэн эхэлдэг вэ?

- Талхаас. Би хөх тарианы талхыг цөцгийн тосоор тослох, шингэн зөгийн балаар асгах үнэхээр дуртай … Би исгэлэн талхыг чихэрлэгтэй хослуулан исгэлэн болгоход үнэхээр дуртай! Бид үр тарианы гурилаар олон талх жигнэж өгдөг бөгөөд энэ нь өглөө миний бие маш их витамин, микроэлемент, энерги авдаг гэсэн үг юм. Би эрт босдог: тав эсвэл таван хагаст. Өдөр нь хязгаар хүртэл нягтарна гэдгийг мэдээд эхлээд компьютерийн ард суугаад и-мэйл цэгцэлдэг, би үүнд хоёр цаг зарцуулдаг. Тайлантай ажиллах, ямар нэгэн зүйл дээр тохиролцох, ажилчдын асуултад хариулах шаардлагатай. Нэмж дурдахад, талх нарийн боовны төсөл нь цорын ганц биш, би бас өөр бизнестэй. Нэг үгээр хэлэхэд миний хувьд өглөө бол анхаарлаа төвлөрүүлж, нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, өглөө нь толгой илүү сайн ажилладаг цорын ганц цаг юм.

Талхны бизнесийг сонирхох нь гэр бүлийн бизнес мөн үү?

- Огт үгүй. Аав нь цэргийн хүн, ээж нь багш. Би өөрөө эрүүл амьдралын хэв маягтай байхыг л хичээдэг. Хэсэг хугацааны өмнө би зөв хооллолтын талаар бодож, Ростов хотод эрүүл байхад туслах зөв талх бараг байдаггүйг ойлгосон. Мөн бусад бүс нутагт байдаг. Энэ орон зайг дүүргэх санаа төрсөн. Хэрэглэгчдэд илүү хэрэгцээтэй бүтээгдэхүүн өгөх хүсэл эрмэлзэл нь "Дон талх нарийн боовны уламжлал" нэртэй төслийг бий болгосон.

Казакууд талх жигнэх өөрийн гэсэн уламжлалтай байсан уу?

- За, тийм. Бид улаан буудайн талхыг казакуудын жороор хийдэг, жишээлбэл, "Станичный", "Хуторской", тэдгээрийг исгэлэн зуурмагаар бэлтгэдэг. Бид өвөг дээдсийнхээ хэрэглэж байсан жигнэмэгийн технологийг хайж, сэргээж байна. Интернэт дэх мэдээлэлтэй танилцаж байхдаа би сайн чанарын талхыг дээр үед зөвхөн элитүүдэд зориулж шатаасан, жирийн хүмүүсийн хувьд найрлага нь өөр, хямд байдаг гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн. Одоо, цэвэршүүлсэн, үргэлж эрүүл биш бүтээгдэхүүний эрин үед би байгалийн бүх зүйлийг хэрэглэх соёлыг бий болгохыг хүсч байна. Хүн бүрт өгөх миний зөвлөгөө: Хэрэв та эрүүл болохыг хүсч байвал талхнаас эхэл. Манай талхнаас.

Долоон жилийн өмнө үр тарианы бизнес эрхлэх шийдвэр гаргахдаа хэний туршлагад тулгуурласан бэ?

-Би Вайнхаймд байдаг Германы алдарт талх нарийн боовны академид очиж эхэлсэн. Би тэнд хоёр долоо хоногийн сургалтанд хамрагдсан. Германы үр тарианы соёл маш үнэ цэнэтэй гэдэгт би итгэлтэй болсон. Дараа нь Орост мастер ангиуд байсан. Би талх нарийн боовны исгэлэнгийн жороор туршлагатай орос сонирхогчдыг хайж байсан. Герман Стерлиговын туршлагад дүн шинжилгээ хийсэн. Хэдийгээр үнэнийг хэлэхэд түүний хэт өндөр үнийн бодлого нь гайхмаар юм …

Гэхдээ жижиглэн худалдааны сүлжээн дэх "Гриднев" улаан наалттай талх ч хямд биш байна уу?

- Тийм ээ, бидний гар урлал тийм ч амар биш. Манайд гар ажиллагаа ихтэй, исгэгчтэй ажиллахад хэцүү байдаг. Биднийг нарийн боовны үйлдвэртэй харьцуулах аргагүй. Талх жигнэх үйлдвэрийн цикл ердөө 3-4 цаг байдаг бол манайд 38 цаг хүрдэг. Бид зуурсан гурилыг "сууруулах", хүчиллэгийг олж авах, зуурах нэмэлт хэсгүүд хэрэгтэй. Тиймээс гар урлалын талх хямд байж болохгүй. Дашрамд хэлэхэд Европт жижиглэнгийн худалдаанд ийм талх 1, 5-2 еврогийн үнэтэй байдаг бөгөөд энэ нь салбарыг оршин тогтнох боломжийг олгодог туйлын хэвийн үнэ юм. Би давтан хэлье, манай талх байгалийн гаралтай, ихэвчлэн үр тариа, исгэлэн юм. Мөөгөнцөр нь ерөнхийдөө хортой байдаг. Зарим өвчтөнд эмч нар мөөгөнцрийн талх идэхийг зөвлөдөггүй. Хэрэв бид тэжээллэг чанар, хоолны дэглэмийн талаар ярих юм бол бүхэл үр тариа нунтаглах замаар олж авсан үр тарианы гурил нь дээд зэргийн гурилаас илүү эрүүл байдаг. Үнэн хэрэгтээ үр тариа гурил болж, үйлдвэрлэлд хурдан орох тусам бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Энэ нь зөвхөн талханд төдийгүй мюсли, наранцэцгийн тосонд хамаарна. Бүрхүүл нь бүрэн бүтэн байхад - үр тариа нь эвдэрсэн мэт сайн хэлбэртэй - исэлдэлтийн процессууд эхэлсэн. Бид чулуун тээрэм худалдаж авсан. Бид үр тариа, гурилыг хэт халдаггүй зөөлөн хүйтэн нунтаглах технологийг ашигладаг тул нунтаглахаас талх жигнэх хүртэл гурав хоногоос илүүгүй хугацаа өнгөрдөг. Энэ нь тэжээллэг, биологийн идэвхт бодисыг аль болох бидний талханд хадгалдаг гэсэн үг юм. Манайд энгийн гурилаар хийсэн талх байдаг. Тэд хямдхан, исгэлэн нь тэдэнд ашигтай байдлыг өгдөг.

– Та хэний тариа, гурил хэрэглэж байна вэ?

- Зөвхөн дотоодын үйлдвэрлэгчид. Бид Краснодар хязгаараас улаан буудай худалдаж авдаг. Бид Ростов мужийн үйлдвэрлэгчдээс хальсалж хөх тарианы гурил авдаг. Био тарианы хувьд ханган нийлүүлэгчид нь мөн хөрш зэргэлдээ бүс нутгаас байдаг.

Би био үр тарианы талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна …

- Бүтээгдэхүүн бүр өөрийн гэсэн үнэ цэнэ, ашиг тустай байдаг. Хэрэв үр тариаг органик газар тариалангаар ургуулсан бол био үр тариа гэж нэрлэдэг. Үйлдвэрийн аргаар ургуулсанаас илүү эрүүл. Харин гурил, талх илүү үнэтэй болно. Бид Ростовын "Биохутор" компаниас био үр тариа, Ставрополь "Оника"-аас худалдаж авдаг бөгөөд Тула мужийн "Хар талх" экологийн аж ахуйн нэгжтэй хамтран ажилладаг. Би тэдэнд маш их итгэдэг. Би гурван үйлдвэр тус бүрээр нь очиж үзэхэд тэдний органик аргаар ургуулсан үр тариа нь хуурамч зүйл биш гэдгийг олж мэдэв. Манай түншүүд зарчмын хувьд пестицид, сэргээш, өсөлтийг зохицуулагч бодис, эрдэс бордоо хэрэглэдэггүй, био гэрчилгээтэй. Би тэдний техник, технологийг харсан, үр тариа хэрхэн хадгалагдаж байгааг харсан. Мэрэгч амьтад химийн аргаар биш, харин хэт авиан шинжилгээгээр айдаг. Энд мөнгөний төлөө тэд үзэл баримтлалаасаа хазайхгүй. Эдгээр газар тариалангийн үйлдвэрүүдийн тарьсан био үр тарианы зарим нэр төрлийн талхыг бид үйлдвэрлэлд нэвтрүүлээд байгаа. Бид ч гэсэн тэднээс үсгийг худалдаж авдаг. Энэ нь орчин үеийн улаан буудайг бодвол цавуулаг, нүүрс ус, уураг багатай, гликемийн индекс бага, илчлэг багатай тул одоо алдартай болсон.

Таныг кафе, нарийн боовны сүлжээг хөгжүүлж эхэлснийг би мэднэ …

-Тийм ээ, зах зээл үүнд бэлэн байна. Бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд хүргэх хамгийн хялбар арга бол жижиглэнгийн худалдаа гэдэг нь ойлгомжтой. Бид сайн зуух худалдан авч, байр олж, зохих засвар хийсэн … Хотын анхны гар урлалын нарийн боовны үйлдвэр өнгөрсөн оны аравдугаар сард Евдокимовын гудамжинд нээгдсэн. Манай борлуулалтын зөвлөхүүд бүтээгдэхүүнийхээ талаар ярьж, зочдыг аяга кофе дээр жигнэх талхыг үзэхийг урьж байна. Түүний төрөл бүрийн амтат боовыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна. Бид арилжааны мөөгөнцөр хэрэглэхгүй байхыг хичээдэг ч заримдаа гурилан бүтээгдэхүүнд хамгийн бага хэмжээний мөөгөнцөр нэмдэг. Яагаад? Зүгээр л хэн нэгэн эрүүл талханд дуртай байхад зарим нь амттайг илүүд үздэг. Бяслаг хийх - сүүн бүтээгдэхүүнийг исгэх. Манай гарааны өсгөвөр нь В витаминыг хадгалах, өвчин үүсгэгч бичил биетүүдийг дарангуйлдаг фермент юм. Исгэлэн хөх тарианы талхыг 20 хоногийн турш хадгалах боломжтой, хөгц мөөгөнцөр үүсдэггүй. Исгэлэн талханд мөөгөнцөрөөс өөр үнэрийг өгдөг.

Талх нарийн боовны үйлдвэрт хэдэн ажилчин байдаг вэ? Та хүн бүрийг нүдээр таньдаг уу?

- 50 хүн. Би хүн бүрийг мэднэ. Вавилова гудамжинд бид түүхий эд агуулах, үйлдвэрлэл, баглаа боодлын цех, экспедицтэй. Үндсэн үйлдвэрлэлд 4 нарийн боовчин ажилладаг. Тэд гал тогооны тогооч нар шиг хамгийн өндөр мэргэшсэн мэргэжилтнүүд юм. Гурав, дөрвөн үе шаттай технологиор талх хийх үүрэгтэй. Гудамжинд жижиглэнгийн кафе-нарийн боовны газруудад. Евдокимов болон Ворошиловскийн проспект дээр талх нарийн боовны ур чадвар арай доогуур байдаг, тэд илүү энгийн талх жигнэх боловч 70 хувийг нь өгдөг.

Та ямар дарга вэ?

-Би шаардаж байгаа ч хатуу биш. Би анхааралтай байна. Хүмүүс энэ хэрэгт хэрхэн холбогдож байгааг би харж байна. Хүчээр ажиллах шаардлагатай үед би форматыг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Зөвхөн мөнгөний төлөө ирдэг хүмүүс нэг дор илүү сайн байдаг. Дарга хүний гол чанар бол шударга ёс гэдэгт би итгэдэг.

Дараа нь та ажилдаа дуртай, хобби мэт харагдвал илүү их оролцоотой ажилладаг. Би хэзээ ч дургүй зүйлээ хийж чадахгүй.

Таны бодлоор амжилттай бизнес юунд тулгуурладаг вэ?

- Чадвар, тууштай байдал, оролцоо - эдгээр нь аливаа бизнест тулгуурласан гурван тулгуур юм. Ер нь миний хамгийн дуртай афоризм бол: "Таг туурайндаа хадаж, морь шиг хагалаад эхлэхээс нааш хэзээ ч аз авчрахгүй".

Та нэлээд амжилттай бизнесмэн хүний хувьд бизнес эрхлэх хүсэлтэй хүнд ямар зөвлөгөө өгөх вэ?

- Тодорхой бизнес төлөвлөгөөтэй байх ёстой. Төслийг жижиг хөрөнгө оруулалтаар турших нь зүйтэй. Хүмүүс том бизнес эхлүүлж, дампуурч, бүх зүйлээ алдаж, юу ч биш үлддэг жишээ хичнээн олон байдаг вэ. Бизнест анхааралтай хандах, бүх зүйлийг хамгийн бага нарийвчлалтай тооцоолох нь чухал юм. Дараа нь энэ бүхэн хувийн болон танай багийн хүмүүсийн ур чадвар, мэргэжлийн ур чадвараас хамаарна. Та хэрхэн эрэмбэлэх талаар сурах хэрэгтэйг би өөрөөсөө мэдэж байна. Ийм нөөцийг бид цаг хугацаа гэж үнэлэх ёстой. Хоосон ажил хэрэг, уулзалт, ярианаас зайлсхий. Үгүй бол та менежментийн үр дүнд хүрэхгүй. Та жүжигчдэд итгэж болно гэдгийг би харж байна. Гэхдээ би шалгаж байна.

Өнөөдөр бизнес хийхэд юу тусалдаг, юу саад болж байна вэ, бэрхшээлийг хэрхэн даван туулж байна вэ?

-Гол асуудал нь мэдээж сайн боловсон хүчинтэй холбоотой. Энэ салбарт ажиллах хүсэлтэй хүн цөөхөн. Сайн технологич цөөхөн байдаг, харамсалтай нь манай коллежид тэднийг заадаггүй. Би өөрөө боловсролын хөтөлбөртэй ажиллах ёстой. Өөрсдөдөө тавьсан зорилтын ач холбогдлыг ойлгохгүй байх асуудал гардаг. Тиймээс өндөр өртөгтэй, стандарт бус гар урлалын сав баглаа боодолтой тул гар урлалын талх авахаас айдаг жижиглэн худалдааны цэгүүдийн эзэдтэй хэлэлцээр хийхэд ихээхэн хүчин чармайлт гаргадаг. Хэрэглэгч төлөвшиж, ЮУ иддэгээ бодож, эрүүл мэнддээ анхаарч эхэлсэн гэдгийг бид батлах ёстой. Зөвхөн зөв талх л хүмүүст үнэхээр тустай гэдгийг бид үргэлжлүүлэн итгүүлэх болно.