Палео хоолны дэглэм: та агуйн хүн шиг идвэл эрүүл болж чадах уу?

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Нэгэн цагт бид түүхий жимс, навчаар эхэлж, сам хорхойтой гоймон, бургер, смүүти зэргээр төгсдөг байв. Харин одоо олон зуун мянган жилийн тэртээ буцаж, улмаар бие махбодоо цэвэрлэхийг хүсдэг хүмүүс улам бүр нэмэгдсээр байна. Эртний хоолны дэглэмд "хими" байхгүй байсан тул энэ нь логик юм шиг санагддаг. Гэхдээ энд бас алдаанууд бий.

pixabay.com

Тэгэхээр та агуйн хүмүүс шиг хооллосноор эрүүлжиж чадах уу? Хариулт нь хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, хөгшрөлтийн эсрэг мэргэжилтэн, АНУ-ын IFM-ийн үйл ажиллагааны анагаах ухааны хүрээлэнгийн гишүүн, байгалийн гоо сайхан, эрүүл мэндийн бүтээгдэхүүний олон улсын зах зээлийн шинжээч iHerb Iolanta Langauer юм.

Үнэн хэрэгтээ цаг хугацааны хувьд хүмүүсийг агуй, агуй бус гэж хувааж болохгүй. Агуйг зөвхөн уулархаг бүс нутагт амьдардаг хүмүүс ашигладаг байсан бөгөөд тэр ч байтугай байнгын оршин суух газар биш байв. Тэд борооноос хамгаалж, дархан цаазат газар байгуулж, оршуулж, амьдралын нэг хэсэг нь үүдний дээвэр дор өнгөрчээ. Тиймээс агуйн хүмүүсийн хоолны дэглэм байдаггүй. Тэдний хоол тэжээлийн тухай ярихад бид газар тариалан үүсэхээс өмнө палеолитын эрин үед өвөг дээдэс маань юу идэж байсан тухай ярьж байна.

Тэдний цэс нь амьдралын нөхцөл байдлаас шууд хамаардаг. Энэ нь бие биентэйгээ харьцангуй ойр амьдардаг популяцид ялгаатай байж болно. Ливерпүүлийн их сургуулийн археологич Кейт Добни болон түүний хамтрагчид 50,000 жилийн өмнө одоогийн Бельги, Испанийн нутаг дэвсгэрт амьдарч байсан неандертальчуудын товрууны дээжийг судалжээ.

Шинжилгээгээр "Бельгичүүд" голдуу ноосон хирс, аргаль хонь иддэг байсан ч "Испаничууд" эрдэмтдийг гайхшруулжээ. Тэдний цэсэнд мах огт байхгүй байсан нь тогтоогджээ.

Археологичид үүнийг хүрээлэн буй орчны онцлогтой холбон тайлбарлаж байна. Эртний Бельги нь өвсөн тэжээлт хөхтөн амьтдын идэш тэжээлээр баялаг тал нутгаар бүрхэгдсэн байсан бол Испанийн нутаг дэвсгэрт асар том хирс амьдрахад хэцүү байсан шигүү ой мод зонхилдог байв.

Гэсэн хэдий ч янз бүрийн бүс нутгийн эртний хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хэд хэдэн нийтлэг хэв маягийг олж болно. Нэгдүгээрт, газар тариалан үүсэхээс өмнө хүмүүс эслэгийг шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, самар, үр, үндэс зэргээс авдаг байв. Үр тариа, буурцагт ургамлууд нь тэднийг хэрхэн боловсруулахаа хараахан мэдэхгүй байсан тул тэдний "ширээнд" ховор зочид байв.

Хоёрдугаарт, бидний өвөг дээдсийн хоолонд цагаан идээ байгаагүй. Сүүлийн Неандертальчууд 40-28 мянган жилийн өмнө алга болсон бол Ойрхи Дорнод, Энэтхэгт 10-15 мянган жилийн өмнөөс хүмүүс мал аж ахуй эрхэлж, сүү ууж эхэлсэн. Сүүлийн үеийн судалгаагаар Европчууд 5-6 мянган жилийн өмнө лактозыг шингээж сурах боломжтой болжээ. Эцэст нь хэлэхэд, эртний хүмүүсийн мэддэггүй байсан элсэн чихэр, давс, ургамлын тос, халуун ногоо, согтууруулах ундаа байхгүй.

Палео хоолны дэглэмийг дэмжигчид (гол төлөв ургамал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээс бүрддэг хоол тэжээлийн хандлага) гэж үздэг: хэрэв бидний өвөг дээдэс хоёр сая жилийн турш ингэж иддэг байсан бол бидний бие энэ хоолонд илүү сайн дасан зохицдог. бидний хувьд хамгийн эрүүл.

Үүнд үнэний тал бий. Палео хоолны дэглэм нь нэмэлт тэжээлийн нэмэлт, антибиотик хэрэглэхгүйгээр тариалсан жимс, хүнсний ногоо, мах, загас руу шилжих явдал юм. Энэ нь холестеролыг ихэсгэдэг элсэн чихэр, гурил, шарсан хоол, ихэвчлэн хиймэл нэмэлт, транс тос агуулсан үйлдвэрлэсэн хоолыг устгадаг. Эдгээр нь ямар ч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн нэрлэх сайн хоол тэжээлийн үндэс юм.

pixabay.com

Гэвч кальцийн дутагдал нь орчин үеийн хүний эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлдөг. Бидний бие энэ макронутриентийг бие даан үйлдвэрлэдэггүй тул байнгын тэжээл шаардлагатай байдаг. Түүний удаан хугацааны дутагдал нь дархлаа суларч, зүрхний өвчин, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн муудаж, өндөр настнуудын ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Агуйн хүмүүсийн хувьд сүүлчийнх нь хамааралгүй байсан - тэд хөгшрөх хүртэл амьдарсангүй. Харин одоо палео хоолны дэглэмийг дэмжигчид кальцийн хоолны дэглэмд чанарын нэмэгдэл хэлбэрээр оруулахыг зөвлөж байна, илүү олон ногоон, самар, навчит ногоо байдаг.

Кальцийн хамгийн алдартай эх үүсвэрүүдийн нэг болох сүү нь палео иддэггүй, лактоз үл тэвчих хүмүүст ч тийм ч хялбар биш юм. Сүү нь инсулины өндөр индекстэй байдаг.

Хэрэглэх үед цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж, нойр булчирхай нь инсулиныг эрчимтэй үйлдвэрлэж эхэлдэг бөгөөд өөх тосыг шатаахыг хурдасгадаг фермент болох липазыг хаадаг. Тиймээс хатуу бяслаг, сүүн бүтээгдэхүүнээс кальцийг авах замаар чихрийн шижин, нойр булчирхайтай холбоотой асуудлууд үүсэх эрсдлийг бууруулж болно. Түүнээс гадна тэдгээрийн кальцийн агууламж сүүтэй харьцуулахад өндөр байдаг.

Палео хоолны дэглэмд шилжихдээ өндөр чанартай витамины цогцолборын нэг хэсэг болох A, C, D, магни, иод, селен зэрэг витаминуудыг авахыг зөвлөж байна. Тэд тусгай зөвшөөрөлтэй хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг ч өнөөдөр палеолитийн үеийнхээс хамаагүй муу хөрс, ус, агаарын чанараар үйлдвэрлэгдэж, ихэвчлэн удаан хадгалагддаг тул шим тэжээлийн чухал хэсэг нь алдагддаг.

Аз болоход орчин үеийн палео хоолны дэглэм нь үргэлж хатуу байдаггүй. Үүнийг дагагчид давс, халуун ногоо, лаазалсан загас, хүнсний ногоо, самар, наргил мод, маалингын гурил, зөгийн бал, агч сироп зэргийг хэрэглэхийг буруушаадаггүй. Хамгийн гол нь химийн нэмэлт бодис байхгүй, үйлдвэрлэлийн хамгийн бага боловсруулалт юм. Ялангуяа хоолны дэглэмийг богино хугацаанд сэргээхэд ашигладаггүй, харин хоолны дэглэмийг насан туршдаа тохируулдаг.