Үржлийн гайхамшиг эсвэл жимс, хүнсний ногоо хэрхэн өөрчлөгдсөн

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Өнөөдөр ширээн дээр байгаа бүтээгдэхүүний элбэг дэлбэг байдал нь зөвхөн шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлийн үр дагавар төдийгүй байгалиасаа бус, харин хүний гараар хийсэн сонголтын үр дагавар юм. Тариаланчид, үржүүлэгчдийн хичээл зүтгэлийн үр дүнд тарвас, эрдэнэ шиш, өргөст хэмх зэрэг бидний сайн мэддэг жимс, ногоо бидний ширээн дээр байдаг. Үнэн хэрэгтээ, хүний оролцооноос өмнө эдгээр бүх жимс нь сонирхолгүй төдийгүй зарим тохиолдолд идэх боломжгүй байв.

1. Эрдэнэ шиш

Хүмүүс эрдэнэ шишийг МЭӨ 10 гаруй мянган жилийн өмнө хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг байсан боловч энэ нь орчин үеийн бүтээгдэхүүний өвөг дээдэс болох теозинт өвсний тухай байсан байх. Гэхдээ энэ нь арай өөр харагдаж байсан: дараа нь үр тариа нь хатуу, жижиг, хуурай байсан бөгөөд тэдгээр нь түүхий төмс шиг амттай байв.

Өнгөрсөн зууны 30-аад онд эрдэмтэд орчин үеийн эрдэнэ шиш нь Месоамерикийн тариачдын хүчин чармайлтаар 6 мянган жилийн өмнө том ширхэгтэй урт чихтэй болсныг тогтоожээ. Мөн наяад оны үед судлаачид ургацыг хатуужилтай болгох чиглэлээр ажиллаж байна: тэд хортон шавьж, ган гачигт илүү тэсвэртэй болгох, мөн ургацыг нэмэгдүүлэхийг хичээж байна.

2. Тарвас

17-р зууны үеийн Жованни Станкигийн тарвас, тоор, лийр болон бусад жимс бүхий натюрморт зурагны фрагмент дээр тарвасыг зөвхөн судалтай арьсны ачаар л таних боломжтой. Үнэхээр үржлийн гайхамшгийн ачаар амтат гуа маш их өөрчлөгдсөн бөгөөд өнөөдөр энэ нь шүүслэг бадмаараг улаан жимс болжээ. Гэхдээ үүнээс өмнө тарвас нь хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц дүр төрхтэй байсан.

Гол зүйл бол ургамлууд зөвхөн олон тооны үрийн ачаар зэрлэг байгальд амьдрах чадвартай байдаг тул эрт тарвасанд нэлээд олон байдаг. Гэсэн хэдий ч тариаланчид элсэн чихэр, шүүслэг зүрхтэй, гэхдээ цөөн тооны үртэй жимсийг илүүд үздэг. Чухам энэ сонголт нь тарвасыг хүн төрөлхтний хэрэгцээнд зориулан дур булаам болгосон ч байгальд амьдрахад огт тохиромжгүй болгосон юм.

3. Банана

Гадил жимсийг эрлийзжүүлэх, сонгон шалгаруулах өвөрмөц тохиолдол гэж итгэлтэйгээр үзэж болох бөгөөд энэ нь хамгийн алдартай жимсний төрөл зүйл нь үр удмаа үүсгэдэггүйтэй холбоотой юм.

Гэхдээ 10 мянган жилийн өмнө жимс нь тарвасны нэгэн адил маш их хэмжээний үр агуулсан байсан тул идэх боломжгүй байв. Гэвч өнөөдөр селекцийн ачаар мянга орчим төрлийн гадил жимсний төрөл байдаг бөгөөд сая сая хүмүүсийн дуртай шар жимс нь Кавендиш ургамлын нэг төрөл юм: Novate.ru-ийн мэдээлснээр энэ ургамал нь дэлхийн гадил жимсний 99 орчим хувийг бүрдүүлдэг. экспорт.

Энэ сорт нь 50-аад онд Панамын өвчинд тэсвэртэй байдгаараа алдартай болсон. Орчин үеийн нөхцөлд Кавендиш бас аюулд өртөж байгаа нь үнэн: өнгөрсөн зуунд ургамал нь байгалийн жамаар хөгжөөгүй тул шавьж, бактериудад өртөмтгий болсон явдал юм. Сүүлийн жилүүдэд судлаачид, үржүүлэгчид энэ сортын тэсвэр тэвчээрийг нэмэгдүүлж байгаа юм.

4. Хаш

Хашны гарал үүслийн талаар идэвхтэй маргаан, хэлэлцүүлэг байсаар байгаа боловч өнөөдөр хамгийн түгээмэл хувилбар бол өргөстэй, үүнээс гадна тэд хортой бөгөөд шөнийн сүүдэрт багтдаг.

Хаш өвөг дээдсийн зүү байгаа нь хамгаалалтын функцээр тайлбарлагддаг: тэдгээрийг идэхэд хэцүү болгосон. Гэхдээ хүмүүс цөөн тооны өргөстэй, нимгэн арьстай, махлаг нухаштай жимснээс тариалах үрийг авахыг илүүд үздэг байв. Энэ аргыг удаан хугацаагаар хэрэглэснээр өргөст хортой жимс нь гонзгой ягаан ногоо болж хувирсан бөгөөд 15 орчим сорт байдаг.

5. Лууван

Луувангийн тухай анхны дурдлагыг 10-р зуунд Персээс харж болно, тэр үед л одоогийнхоос огт өөр харагдаж байв. Эртний хүнсний ногоо нь орчин үеийн үндэсээс ялгаатай нь нимгэн, салаалсан үндэс системтэй нил ягаан эсвэл цагаан өнгөтэй байв. Лууван дахь орчин үеийн улаан өнгөний хувьд бүх зүйл хоёрдмол утгатай биш, гэхдээ хамгийн магадлалтай хувилбар нь генетикийн мутаци юм - энэ үйл явцын үр дүнд хүнсний ногоо шар өнгөтэй болсон.

Тариаланчид, үржүүлэгчид олон жилийн турш ойролцоогоор ижил хэлбэртэй, өнгө, амт нь хамгийн дур булаам үндэс үр тариаг сонгосон. Өнөөдөр бидний ширээн дээр яг улбар шар лууван байгаа нь өнгөрсөн үеийн хүмүүст хамгийн их таалагдсан нь харагдаж байна.

6. Тоор

Орчин үеийн тоорын өвөг дээдэс Хятадад 6 мянган жилийн өмнө гарч ирсэн боловч гадаад төрх нь орчин үеийнхээс эрс ялгаатай байв. Уг нь жимс нь интоортой төстэй хэмжээтэй байсан бөгөөд үүнээс гадна хатуу, хуурай бүтэцтэй, сэвэг зарам шиг амттай байв. Гэхдээ тариаланчид өөрөөр шийдсэн: тэд мод тарихад хамгийн тохиромжтой жимсийг сонгож, олон жилийн туршид бидэнд танил болсон шүүслэг, чихэрлэг жимсийг гаргаж авч чадсан.

7. Өргөст хэмх

Итгэхэд бэрх ч өнөөдөр салатанд дуртай ногоог урьд өмнө нь зөвхөн эмийн зориулалтаар ашигладаг байсан. Хамгийн гол нь өргөст хэмхний гадаад төрх, шинж чанар нь хаштай төстэй байсан: энэ нь бас өргөст, хортой байв. Тариаланчид, үржүүлэгчдийн хүчин чармайлт л тааламжгүй идэшгүй жимсийг сая сая хүмүүсийн дуртай хүнсний ногоо болгосон.