Витамин юу нь болохгүй байна вэ?

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Хагас зуун гаруй жилийн турш хүн төрөлхтөн витаминыг шок тунгаар хэрэглэж байна. Гэхдээ энэ нь үхэшгүй мөнх болоогүй байна. Мөн жил бүр ханиад томууны үед өвчилдөг алчуурын тоо буурахгүй байна. Үүнийг ойлгох цаг болжээ: яагаад?

Нэгэн цагт хүмүүс витамины талаар огт мэддэггүй байсан ч тэдний дутагдалтай тэмцэж байв. Энэ эрэлхэг омог маш хачирхалтай өвчинтэй тулгарсан тул голчлон далайчид үүнийг хийдэг байв. Энд чи далайд явж, хэдэн сарын турш хөлөг онгоцон дээр явж, тийм ч муу зүйл хийхгүй, жигнэмэг, эрдэнэ шишийн мах идэж, дараа нь бам - бүх шүд чинь унана. Яагаад гэж хүн гайхдаг вэ? Яагаад?

Удаан хугацааны туршид scurvy нь бүрэн ид шидийн үзэгдэл гэж тооцогддог байв. Жишээлбэл, хойд хагас бөмбөрцөгт хөвж буй хөлөг онгоцны далайчид өмнөд тэнгист хөвж явсан хөлөг онгоцнуудаас илүү олон удаа тохиолддог нь ажиглагдсан. Энэ хачирхалтай парадоксыг хэн ч тайлбарлаж чадахгүй.

Туршилт, алдаа, нудрах замаар scurvy ялагдсан хэвээр байсан бөгөөд түүний шалтгааныг мэдсэнээс хамаагүй эрт байв. Хэрэв та багаа нимбэгээр тогтмол хооллож байвал цус алдах шарх болон бусад хорхойтнууд үүнээс айдаггүй нь тогтоогдсон. Күүкийн экспедицийн үед буюу 18-р зуунд нимбэгтэй торхонууд хөлөг онгоцны хэрэгцээний салшгүй хэсэг байсан бөгөөд анагаах ухааны эрдэмтэд тэнгис нь давс, гашуун, элсэн чихэр зэрэгт нөлөөлдөг тул анагаах ухааны мэдээллийн эмхэтгэлд өндөр шинжлэх ухааны өгүүлэл нийтлүүлдэг байв. Энэ нь далайчдын цэсэнд үргэлж хангалттай байдаг - чихэр нийлүүлэгч, яг дөрөв дэх амт, исгэлэн чанаргүй байсан нь ийм гунигтай үр дагаварт хүргэсэн юм.

Эмч нар эсэргүүцдэг

“Хүн Д аминдэмийг хоол хүнснээс болон нарны гэрэлд хангалттай хэмжээгээр авдаг. Түүний нэмэлт хэрэглээ нь бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг Николай Адрианов, Ph. D.

Эдгээр бичвэрүүдийн бүх шарлатанизмын хувьд тэд ерөнхийдөө үнэн зөв мэдээллийг агуулсан байсан ч тэд цууны тусламжтайгаар "хүчиллэгийн тэнцвэрийг сэргээх" гэж оролдсон багийн гишүүдээс хэд хэдэн ялагдагчийг булшинд авчирсан боловч энэ нь хямд байсан тул нимбэг. Учир нь витамин С-ийн дутагдал нь scurvy үүсгэдэг, ялангуяа өдрийн богино цаг, хүйтэн цаг агаарт цуунд байдаггүй. Гэхдээ хэн мэдсэн …

Зуун зууны дараа хүмүүс витамины дутагдлын өөр нэг үр дагавар болох рахит өвчнийг эмчилж сурсан боловч түүний үүсэх механизмын талаар өчүүхэн ч ойлголтгүй байсан. Хуримтлуулсан туршлагаас дүгнэхэд л ихэвчлэн гадаа байж, их хэмжээний сүү ууж, долоо хоногт хэд хэдэн удаа нэг халбага загасны тос авдаг хүүхэд бусдаас хамаагүй илүү энэ өвчнөөс хамгаалагдсан байдаг. Тэгээд ажиллах юм бол яаж ажиллах нь ямар ялгаатай вэ?

Витамин онгойлгогч

1880 онд Тартугийн их сургуулийн биологич Николай Лунин дэлхийн түүхэнд анх удаа хоол хүнс нь бидний хувьд огт үл мэдэгдэх, бидний хувьд маш чухал зүйл агуулсан байж магадгүй гэж сэжиглэжээ. Тэрээр хоёр бүлэг хулганыг авав. Тэр нэгийг нь үнээний сүүгээр ууж өгсөн (тэд сүүнд маш их дуртай) - хулганууд хөгжилтэй, баяртай байв. Лунин хоёр дахь бүлгийг өөрийн гараар хийсэн хольцоор эмчилсэн бөгөөд үүнд сүүнд агуулагдах бүх элементүүд: элсэн чихэр, бусад нүүрс ус, уураг, өөх тос, төрөл бүрийн давсууд багтсан.

Хулганууд Босе хотод гэнэтийн харамсаж үхсэн (тэдний амьдралд зайлшгүй шаардлагатай В витамины дутагдлаас болж үхсэн гэдгийг бид одоо мэдэж байна). Лунин диссертацын ажилдаа энэ туршлагыг тайлбарлаж, зөвхөн сүү төдийгүй бусад төрлийн хоол хүнсэнд үл мэдэгдэх, гэхдээ маш цөөхөн байдаг тул амьдралд маш чухал ач холбогдолтой бодисууд агуулагдаж магадгүй гэдэгт итгэлтэй байгаагаа илэрхийлжээ. тэднээс…. Лунин туйлын зөв байсныг бид одоо мэдэж байна. Гэвч тэр азгүй байсан.

Түүний туршилтыг давтах үүрэг хүлээсэн бусад эрдэмтэд Лунин найрлагаар хооллосон хулгануудын эрүүл мэндэд ямар нэгэн хазайлт илрүүлээгүй байна. Бүх асуудал нь элсэн чихэр байсан: Лунин нишингийн элсэн чихэр авч байсан боловч ажилдаа үүнийг заагаагүй байна.

Баталгаажуулах туршилтыг муу боловсруулсан сүүний сахарын тусламжтайгаар хийсэн бөгөөд энэ нь өөрөө В витамин агуулдаг. Тиймээс Лунин шударга бусаар витаминыг нээсэнгүй бөгөөд үүний төлөө бусад хэд хэдэн эрдэмтэд Нобелийн шагнал хүртэж байсан. 19-р зууны эхэн үе - 20-р зууны эхэн үед витамины онолыг хамтдаа бүтээжээ … Үүний дараа ердийнх шигээ олон нээлт, шинэ бүтээлүүд эхэлсэн: эрдэмтэд витаминыг хэрхэн нийлэгжүүлэх талаар суралцаж, тэдгээрийн олонхийг нээсэн, витамин дутагдалтай холбоотой хэд хэдэн өвчний шалтгааныг олж мэдсэн (жишээлбэл, пеллагра, авитаминоз), санал болгож буй хэмжээг тооцоолсон. бизнест идэвхтэй оролцдог витамины хэрэглээ.

Эхлээд хүн төрөлхтөн эдгээр бүх ололт амжилтад нэлээд тайван ханддаг байв. Энэ нь дэлхийн дайн, хувьсгал, их хямрал, эзэнт гүрний сүйрлээр завгүй байсан - нэг үгээр хэлбэл, энэ гаригийн хүн амын дийлэнх нь хоол тэжээлийн онолд ямар ололт амжилт гарч байгааг хянах хангалттай бэрхшээлтэй тулгарсан. Энэ хоолыг купоны үнээр хаанаас авах вэ - энэ нь илүү чухал асуулт байсан.

Үүний зэрэгцээ хүүхэд, сургуулийн хоол, эмчилгээний хоолны дэглэм, цэргүүдийн хоолны дэглэмийг янз бүрийн витамины ач холбогдлыг харгалзан аль хэдийн эмхэтгэж, витамин, эрдэсийн цогцолборыг эмийн санд зарж борлуулсан тул хүн амыг маш амжилттай витаминжуулжээ. Ерөнхийдөө бүх зүйл уйтгартай, таамаглаж болохуйц, сэтгэлийн хөөрөлгүй байсан. Тэр гарч ирэх хүртэл. Эмийн үйлдвэрүүд болон хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд олсон орлогоо авчирсан тул эмийн сан болгонд найрсаг байдлаар хөшөө босгох ёстой байсан … Гэхдээ бид өөрсдөөсөө урьтаж болохгүй. Эхлээд түүнтэй танилцацгаая.

Гайхалтай витаминжуулагч

1960-аад оны эцэс гэхэд Линус Паулингын нэр өнөөдөр Жобс, Гейтс нарын нэрсээс илүү чанга сонсогдов. Тэрээр олон улсад хүлээн зөвшөөрөгдсөн суут ухаантан, шинжлэх ухааны тэргүүн тэнгэр элч, байгалийн шинжлэх ухааны зөнч байсан. 1954 онд химийн салбарт Нобелийн шагнал хүртсэн молекул биологийг үндэслэгчдийн нэг тэрээр цөмийн зэвсгийг дэлгэрүүлэхийн эсрэг тэмцэж, цөмийн гэрээнд гарын үсэг зурах гол санаачлагчдын нэг болсон агуу хүмүүнлэгийн алдраар өөрийгөө хүрээлүүлсээр байна. АНУ, ЗХУ, Их Британи хоорондын туршилтыг хориглох гэрээ.

Үүнийхээ төлөө тэрээр 1962 оны Нобелийн энх тайвны шагнал хүртжээ. Гайхамшигтай ерөнхий судлаач, химич, эмч, биологич, гүн ухаантан, улс төрч Паулинг бас уран зохиолын болон уран илтгэлийн гайхалтай авьяастай байв. Ерөнхийдөө лабораторийн супермэн бол энгийн хүмүүс болон шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн аль алинд нь адилхан хүндэтгэлтэй ханддаг. Харамсалтай нь түүний нэр хүндийн хувьд тэрээр маш урт насалсан - 94 жил. 1966 онд тэр дөнгөж 65 настай байсан - хамгийн оргил үе гэж хэлж болно. Яг тэр жил Полинг ханиад хүрэв. Түүний эмч Ирвинг Стоун энэ өвчнөөр суларсан бие нь нэмэлт витамин С-д саад болохгүй гэж эрдэмтэнд өдөрт гурван грамм аскорбины хүчил хэрэглэхийг зөвлөсөн тул агуу эрдэмтэн аскорбины хүчилд донтох болжээ. Эхний уусны дараа тэр даруй сайжирч, хэдхэн хоногийн дараа тэр аль хэдийн эрүүл болсон.

Эмч нар эсэргүүцдэг

“Бидний хоол хүнс нь аз болоход олон төрлийн витаминыг янз бүрийн хэмжээгээр агуулдаг. Хэрэв бид хоолоо зөв зохион байгуулвал хангалттай хэмжээгээр авах болно. Витамин бэлдмэлийн талаар бодож, сурталчилгаа хийдэг хүмүүс борлуулалтыг нэмэгдүүлэх талаар санаа зовж байна Салават Сулейманов, Анагаахын шинжлэх ухааны доктор, профессор, Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн мэргэжил дээшлүүлэх институтын тэнхимийн эрхлэгч.

Дараа нь Паулинг дарагдсан. Тэр итгэсэн. Тэрээр витамин С-ийн агуу эдгээх хүчинд итгэдэг байсан. Эрдэмтэд итгэх нь ерөнхийдөө сайн биш гэдгийг би хэлэх ёстой, эрдэмтэн хүн аймшигтай эргэлзээтэй байх ёстой. Шинжлэх ухааны арга нь өөрөө аливаа "хоёр хоёр нь дөрөв" гэдгийг батлах ёстой гэсэн үндэслэл дээр суурилдаг. Дэлхий дээр илэрхий юу ч байхгүй, байж ч болохгүй, аливаа нотлох баримтыг баталгаажуулахыг шаарддаг. Энэ нь шинжлэх ухааны сэтгэлгээний зарчмууд дээр үндэслэн Паулинг хэлэхдээ: "Би аскорбины хүчил уусан, би илүү сайн болсон. Энэ нь зөвхөн нэг зүйлийг илэрхийлж болно: энэ тохиолдолд энэ эм нь тухайн эмийг сайн мэдрэхээс сэргийлж чадаагүй юм. Мөн энэ онооны талаархи бусад таамаглалыг батлахыг оролдож болно."

Гэвч өөрийн зөв шударга байдалд дассан суут ухаантны хувийн туршлага нь түүнд өршөөшгүй зүйлийг хийх боломжийг олгосон - шинжлэх ухааны шүүмжлэлд өртөөгүй бүтээл бичиж, хэвлэн нийтлэх. Энэ ном нь "Витамин С ба ханиад" нэртэй байв. Үүнд Паулинг хүн бүр ханиад хүрэхгүй, ерөнхийдөө сайхан мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд өдөр бүр нэг юмуу хоёр грамм аскорбины хүчил ууж, бусад витаминыг үл тоомсорлохгүй байхыг уриалав. Текстэд Паулинг "аскорбины хүчлийн хүйтэнд тэсвэртэй байдлын нарийвчилсан механизмыг ойлгодоггүй" гэдгээ хүлээн зөвшөөрсөн боловч энэ нь тийм ч чухал биш, учир нь тэрээр өөрийн зөвлөмжийн зөв гэдэгт гүн итгэлтэй байна. Шинжлэх ухааны хүрээнийхэн нэгэн суут хүний бүтээлтэй танилцаад галзуурсан гэж хэлэхэд зөөлхөн хэлмээр байна. Шинжлэх ухааны үүднээс авч үзвэл "хүчиллэгийн элементийг уялдуулах" ухаантны бүтээлээс нэг их ялгарах зүйлгүй зохиол байв. Гэвч нийгмийн бусад бүх гишүүд баяр хөөртэй байсан. Энгийн, ойлгомжтой, бүр сэтгэл татам хэлээр бичсэн энэ ном удаан хугацаанд бестселлер болж, аскорбины хүчлийн нөөц эмийн сангуудын тавиур дээрээс арчигдаж, эм зүйч, цэцэрлэгчид, жүүс үйлдвэрлэгчид Линус Паулингийн хөлийн мөрийг оюун ухаанаараа үнсэхээс залхсангүй..

Тэд бүх зүйлийг бэхжүүлж эхлэв. Попкорн, чипс хүртэл. Хүн төрөлхтөн витамин идэхээр яаравчлав. Улс төрчид, бизнесмэнүүд, олон нийтийн зүтгэлтнүүд бид супер оюун ухааны тухай бас нэгэн гайхалтай ойлголттой тулгарсан гэдэгт эргэлзсэнгүй. 1973 онд Пало Алто дахь Линус Паулингийн Анагаах ухааны шинжлэх ухааны хүрээлэн байгуулагдаж, Паулинг ерөнхийлөгч болсон. 1979 онд хамтран зүтгэгч Паулингтай хамтран "Хорт хавдар ба витамин С" хэмээх хоёр дахь номоо хэвлүүлсэн бөгөөд энэ номонд витамин С нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх маш сайн эм болох нь баттай боловч харамсалтай нь нотлогдоогүй байв. хэмжилт болон өвчний үед. Энэ номыг бас сая сая хувь худалдаж авсан. Хамгийн харамсалтай нь тэр хор хөнөөл учруулж эхэлсэн. Жишээлбэл, зарим өвчтөнүүд хими эмчилгээ, мэс заслаас татгалзаж, өдөрт таван грамм аскорбины хүчил (Паулингийн санал болгосон тун) хэрэглэхээс илүүтэйгээр эдгээр таагүй, аюултай процедурыг илүүд үздэг. Морины тунгаар витаминыг ерөнхийдөө эрүүл хүмүүс уудаг бол энэ нь нэг зүйл юм: өөх тосонд уусдаг А эсвэл Д витаминаас ялгаатай нь витамин С нь усанд уусдаг бөгөөд биеэс амархан ялгардаг тул хэтрүүлэн хэрэглэх нь тийм ч аюултай биш юм.

Хэрэв өвчтэй бол?

Эмч нар эсэргүүцдэг

"Одоогийн байдлаар ханиадтай 980 хүний дунд хийсэн судалгаагаар витамин С нь амьсгалын дээд замын өвчний үргэлжлэх хугацаа болон хүндийн зэрэгт мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэг болохыг нотлох баримт олдсонгүй." Дональд Коуэн, Харолд Диал, Абэ Бейкер - Миннесотагийн их сургууль

Хорт хавдартай өвчтөнүүдийн эмчилгээнээс татгалзсан нь ихээхэн дургүйцлийг төрүүлэв, ялангуяа "аскорбин эмчилгээ" хийлгэж буй хорт хавдартай өвчтөнүүдийн нөхцөл байдал сайжирсангүй. Тэгээд л "шарлатан" гэдэг үг анх удаа сонсогдсон бололтой. Гэвч Паулинг зогсоно гэж бодсонгүй. Тэрээр ортомолекуляр анагаах ухааны онолыг бүтээж, хөгжүүлж, "зөв молекулыг зөв хэмжээгээр" гэж тодорхойлсон. Энэхүү онолын дагуу витамин, амин хүчил, эрдэс бодис, био идэвхит нэмэлтүүд нь сэтгэцийн эмгэгээс эхлээд ХДХВ хүртэлх бүх зүйлийг эмчлэх боломжтой. Хамгийн гол нь тодорхой өвчтөнд тохирсон тунг олох явдал юм. Тийм ээ, онолын хувьд - тэр ч байтугай үхэшгүй мөнхийн тэтгэлэг. Паулинг амлалтдаа тийм ч хол явсангүй ч голдуу сэтгүүлчид, зүгээр л халамжтай иргэдээс бүрдсэн түүнийг дэмжигчид болон дагалдагчид нь түүний төлөө үүнийг хийсэн.

Суут ухаантны цэвэрлэгээ

Шинжлэх ухааны нийгэмлэгийн байр суурийн нарийн төвөгтэй байдлыг нотлогдоогүй хувилбарыг үгүйсгэх нь үүнийг батлахаас илүү хэцүү байдагтай холбон тайлбарлав. Тэгээд "Тэнэг минь, чи хаанаас олов?" Паулингийн хувьд энэ нь бүтсэнгүй: тэр залуу хэтэрхий хүчирхэг байсан анхны нэр хүндтэй байсан. Гайхалтай ойлголт байсан, та үүнийг үнэхээр салгаж өгсөн. Сулрах ажиллагаа үргэлжилж байгаа ч одоогоор "Полинг, чи буруу байна" гэж хэлэхэд аюулгүй байна. Олон тооны, урт хугацааны ажиглалтууд нь хүнсний нэмэлт тэжээлийн хэрэглээ болон өвчтөнүүдийн эрүүл мэндийн байдлын хоорондын хамаарлыг олж чадаагүй байна. Эмч нар v.“Витаминыг нэмэлтээр хэрэглэхийн ач тусыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй нотлох баримт байхгүй.

Витамин нь хүмүүст хор хөнөөл учруулдаггүй гэсэн ойлголтыг эргэн харах нь зүйтэй юм. "Блүүмбергийн эрүүл мэндийн сургуулийн Хүний хоол тэжээлийн төвийн захирал, доктор Б. Кабалерро "Олон төрлийн амин дэмийн бэлдмэл хэрэглэх нь хорт хавдар тусах эрсдэлд бараг нөлөөлдөггүй. зүрх судасны өвчин бөгөөд цэвэршилтийн дараах эмэгтэйчүүдийн нас баралтад нөлөөлдөггүй." Өөр нэг бүлэг судлаачид хамар гоожиж байна. Гурав дахь нь ХДХВ юм. Хүүхдийн сэтгэцийн эмгэг нь дөрөвдүгээрт ордог. гэх мэт. Олон арван бодис, олон зуун өвчний талаархи олон зуун, мянган хяналтын судалгаа. "Их цэвэрлэгээнд" оролцогчдын нэг, Америкийн Хүүхдийн Анагаах Ухааны Академийн гишүүн Форрест Беннетт хэлэхдээ: Таазнаас олон дүгнэлт гарсан."

Полинг 1994 онд нас барсан бөгөөд эцэст нь шинжлэх ухааны хүрээлэлд сэтгэцийн эмгэгийн статусаа эдэлж, эрэлт хэрэгцээ багатай иргэдийн дунд шүтэн бишрэх уур амьсгалыг бий болгож чадсан юм. Ийм гайхалтай хэмжээгээр хүнсний нэмэлт тэжээлийг хэрэглэхээ болихыг хүн амд итгүүлэхийн тулд дахиад хэдэн арван жил шаардагдахыг мэдэхгүй байна. Жишээлбэл, АНУ-ын Нэмэлт болон Альтернатив Анагаах Ухааны Судалгааны Төвийн мэдээлснээр 2004 онд АНУ-ын оршин суугчдын 3% нь хэт өндөр тунгаар витамин хэрэглэж байжээ. Усанд уусдаг витаминууд ч гэсэн өөрийгөө гипервитаминозд хүргэж, улмаар титэм судасны эмгэг, цусны даралт ихсэх, тромбофлебит, элэгний токсикоз, аяндаа үр хөндөлт, эмэгтэйчүүдийн ургийн гажиг, тулай, шарлалт гэх мэт өвчинд хүргэдэг..

Та одоо юу хийж байна вэ?

Эмч нар эсэргүүцдэг

“Мультивитамин бэлдмэлийн тухай ойлголтыг шим тэжээлийн корпорацууд америкчуудад зарсан. Тэдний хэрэглээг батлах шинжлэх ухааны нотолгоо байхгүй. Стивен Ниссен, Кливленд клиникийн зүрх судасны эмч

Тийм ээ, амин дэм бол хоол тэжээлийн чухал хэсэг гэдгийг ойлгохын тулд бидний бие үүнийг өөрөө яаж үйлдвэрлэхээ мэддэггүй. Гэхдээ үнэндээ бидэнд маш цөөхөн нь хэрэгтэй. Хангалттай олон төрлийн хооллолтоор хангагдсан тохиолдолд та витамин, эрдэсийн цогцолборыг мартаж болно, мэдээжийн хэрэг, танай эмч танд үүнийг хатуу зөвлөсөн байсан ч тэдгээрийг цөөн хэдэн удаа авах шаардлагагүй. Үгүй, үгүй, бид танай нутгийн эмчийг хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчидтэй гэмт хэргийн хуйвалдаан хийсэн гэж буруутгахгүй. Паулингын нэр алдаршсан, түүний санал болгосон асар их хэмжээний витамин, эрдэс бодисыг албан ёсоор дээд зэргийн дэмий зүйл гэж хараахан хүлээн зөвшөөрөөгүй тэр үед тэр өндөр магадлалтайгаар өсч, судалж байсан юм.