Оросын эмийн амттан нь мартагдашгүй юм

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

КУЛАГА

Кулага бол бараг мартагдсан амттан юм. Нэг удаа - Оросын хамгийн хайртай хүмүүсийн нэг. Кулагыг ханиад, мэдрэл, зүрх, бөөр, цөсний чулуу, элэгний өвчинд хэрэглэдэг байсан. Үүний зэрэгцээ, кулага нь онцгой, хадгалагдсан чихэрлэг исгэлэн амттай амттай байв.

Жинхэнэ кулага нь хөх тарианы соёолж, хөх тарианы гурил, вибурнумаас хийгдсэн бөгөөд чихэрлэг хоолонд ямар ч нэмэлт зүйл оруулаагүй болно: элсэн чихэр, зөгийн бал. Соёолж буцалж буй усаар шингэлж, 1 цаг исгэж, дараа нь хөх тарианы гурилыг хоёр дахин нэмж, зуурсан гурил зуурч, шинэхэн сүү (28-25 ° C) хүртэл хөргөнө, дараа нь исгэж байна. хөх тарианы талхны царцдас, зуурсан гурил исгэлэн болсны дараа халаасан зууханд (Орос) хэдэн цагийн турш байрлуулна - ихэвчлэн оройноос өглөө хүртэл (өөрөөр хэлбэл 8-10 цаг).

Энэ тохиолдолд аяга таваг нь нягт хаалттай, бүрэн битүүмжлэхийн тулд зуурсан гурилаар хучигдсан байдаг. Кулага нь бага халаалттай агаарт нэвтрэхгүйгээр хязгаарлагдмал исгэх явцад үүсдэг. Үүний үр дүнд В бүлгийн витаминаар баялаг, вибурнум (C ба P) идэвхтэй витаминаар баялаг тусгай ферментүүд үүсдэг бөгөөд энэ нь "бүх эдгээх" бүтээгдэхүүний гайхалтай нөлөө юм.

Леваши

Лентен Оросын амттан: буталсан жимс (viburnum, уулын үнс, бөөрөлзгөнө), хавтгай бялуу хэлбэрээр халаасан зууханд хатаана. Тэдгээрийг цай, меад, сбитну, квас зэрэгт хөнгөн зууш болгон, зарим талаараа ханиад, витамины дутагдлын эсрэг уламжлалт анагаах ухаанд хэрэглэдэг байв. Зуны жимсний үнэр - бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, үхрийн нүд - хуурай давхаргад удаан хугацаагаар үлдсэн. Левашийг тусгай levash самбар дээр чанаж болгосон.

Бүх төрлийн леваша жимсний тухай. Мөн леваши жимсний нэрс, бөөрөлзгөнө, үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ, lingonberry болон бүх төрлийн жимсийг хийх хэрэгтэй: жимсийг удаан хугацаанд чанаж, буцалгах үед шигшүүрээр арчиж, тосоор өтгөн ууршуулна. мөн эргэлдэж байхдаа шатахгүйн тулд зогсолтгүй хөндлөнгөөс оролцоорой … Энэ нь сайн зузаан байх болно гэж, дараа нь самбар дээр асгаж, моласс нь ТУЗ-ийн тослох, гэхдээ аль болох хурдан энэ нь доош сууж; бусад болон гурав дахь ундаанд. Нарны туяанаас доош сууж, зууханд хатааж болохгүй, харин сууж байхдаа хоолой руу эргүүлээрэй.

Домострой

ЛЕВАШНИКИ

Гэхдээ уйдахын тулд гараа эзэндээ өгөхгүй бол тэрээр Леваштай тусгай бялууг жигнэх болно - Левашники, жижиг, хоёр хазуулсан. Тосон дээр шатаасан эсвэл ээрсэн эдгээр левашникийг 16-17-р зууны үед мацаг барих өдрүүдэд ширээн дээр тавьдаг байсан хоолны жагсаалтад ихэвчлэн дурдсан байдаг. Илүүдэл чийгийг алдсан жимс, моласс эсвэл зөгийн балаар хийсэн леваш нь дүүргэхэд тохиромжтой. Тэдний доорх зуурмаг нь уйтгартай биш, харин дүүргэх нь өөрөө жигнэх явцад бага зэрэг хайлж, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болно.

PASTE

Пастила бол 14-р зуунаас хойш мэдэгдэж байсан Оросын эртний амттан бөгөөд эрт дээр үеэс маш үнэтэй бөгөөд авахад хэцүү байдаг. Орос улсад Пастилаг алимны соус, зөгийн бал, өндөгний цагаанаас бэлтгэсэн. Дашрамд дурдахад, Оросын пастилыг эрт дээр үеэс Европ руу экспортлож байсан бөгөөд хожим Францад зефир болон хувирсан.

МАЗУНЯ

Халуун ногоо нэмсэн моласстай улаан луувангийн амтат масс. Улаан луувангийн үндсийг жижиг зүсмэл болгон хэрчиж, зүсмэлүүд нь бие биендээ хүрэхгүйн тулд сүлжмэл болгож, талх жигнэсний дараа зууханд эсвэл наранд хатаана. Цагаан манжин хатсаны дараа халааж, шигшүүрээр шигшиж, хайруулын тавган дээр буцалгана. Молассыг халуун ногоотой хамт ховор гурил руу хийнэ: самар, хумс, чинжүү, хоёр өдрийн турш зууханд хийж, савыг сайтар битүүмжилнэ. Энэ хольцыг masyunya гэж нэрлэдэг байсан бөгөөд энэ нь зузаан байх ёстой. Үүнтэй адилаар Орос улсад тэд Ижил мөрний доод хэсгээс Мускови руу авчирсан тарвас, хуурай интоороос мазюнья бэлтгэсэн.

КАЛУГА Зуурмаг

Энэ бол зуурсан гурил биш, харин хувьсгалын үеэр жор нь алдагдсан амттан юм. Энэ нь зөгийн бал, элсэн чихэр карамель нэмсэн хатаасан хар үрээр бэлтгэгдсэн гэдгийг л мэддэг. Бидний үед бид энэ зуурсан гурилын жорыг олж чадсан: 2 шил нунтагласан хөх тарианы талхны үйрмэг, 1 шил чихрийн сироп, халуун ногоо нэмнэ - шанцай, хумс, од гоньд, кардамон. Үр массыг хөргөгчинд хийнэ. Хүйтэн үед чанамалтай төстэй маш удаан хадгалагддаг - гурван сар хүртэл, мууддаггүй.