Цацрагаар орсон хоол хүнс хэр аюултай вэ?

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Хүнсний цацраг туяа нь хоол боловсруулах, хадгалах технологийн нэг төрөл буюу бидний нэрлэж заншсанаар хүйтэн ариутгалын нэг төрөл юм. Гэсэн хэдий ч цацраг туяатай хоол хүнс нь биед далд аюул учруулдаг гэж үздэг хүмүүс байдаг, энэ үнэхээр тийм үү? Манай сурвалжлагч саяхан хүнсний мэргэжилтэнтэй уулзаж ярилцлаа.

Цацрагийн технологи - энэ нь ямар төрлийн технологи вэ? Зяннан их сургуулийн Хүнсний шинжлэх ухаан, технологийн үндэсний лабораторийн дэд профессор, Жянсу мужийн орчин үеийн хөдөө аж ахуй (загасны аж ахуй) дахь үйлдвэрлэлийн технологийн системийг боловсруулах, түгээх инновацийн группын одоогийн шинжээч Зян Чишин “Хятадын улсын стандарт GB18524 -2016 "Хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандарт бүтээгдэхүүн: хүнсний боловсруулалтын эрүүл ахуйн шаардлага" нь хүнсний бүтээгдэхүүний хордлогын шинжлэх ухааны тодорхойлолтыг өгдөг: ионжуулагч цацрагийг ашиглан хүнсний бүтээгдэхүүний соёололтыг саатуулах, саатуулах, боловсрох явцыг удаашруулах, радиобиологийн нөлөөллийг бий болгох. хортон шавьжтай тэмцэх, халдваргүйжүүлэх, хамгаалахад ашигладаг - эдгээр нь өртөх гол зорилтуудын зарим нь юм."

Цацрагийн технологийг ямар салбарт ашигладаг вэ? Зян Чишин хэлэхдээ, Хятад улс хүнсний тодорхой төрөлд цацрагийн технологийг ашиглахыг зөвшөөрсөн. Эрүүл ахуйн шаардлага хангасан хүнсний боловсруулалтын үндэсний хүнсний аюулгүй байдлын стандартад цацраг туяа агуулсан хүнсний төрлүүд нь GB14891-д заасан жагсаалтад байх ёстой бөгөөд бусад төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг цацрагаар хэрэглэхийг хориглоно.

Одоогийн GB14891.1-GB14891.8 стандартын дагуу Хятадад цацрагийн технологид өртөхийг зөвшөөрөгдсөн хүнсний бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно: мал, шувууны чанасан мах, цэцгийн тоос, хатаасан жимс, чихэрлэг жимс гэх мэт. халуун ногоо, шинэхэн жимс, хүнсний ногоо, гахайн мах, мал, шувууны хөлдөөсөн мах, буурцагт ургамал, үр тариа, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн. Сармис, төмсний соёололтыг дарах, халуун ногоо ариутгахад ихэвчлэн цацраг туяа хэрэглэдэг.

Гэсэн хэдий ч Хятадын GB7718-2011 стандартын "Хүнсний аюулгүй байдлын үндэсний стандарт: Урьдчилан савласан хүнсний шошгоны ерөнхий зарчим"-ын цацраг идэвхт хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээрх тайлбарт: "Ионжуулагч цацраг эсвэл ионжуулагч эрчим хүчээр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүний нэрний хажууд зохих шошготой байх ёстой.." "Ионжуулагч цацраг эсвэл ионжуулагч эрчим хүчээр эмчилсэн аливаа орц найрлагын жагсаалтад орсон байх ёстой." Тийм ч учраас зарим хүнсний бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр "цацрагаар баяжуулсан бүтээгдэхүүн" эсвэл орцын жагсаалтад "амтлагчийг цацрагаар ариутгасан" гэж бичсэн болон бусад ижил төстэй заалтууд байдаг.

Цацраг нь хоол хүнс болон хүний биед хор хөнөөл учруулж чадах уу? “1980 онд НҮБ-ын Олон улсын хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO), Олон улсын атомын энергийн агентлаг (ОУАЭА), Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагын (ДЭМБ) нэгдсэн шинжээчдийн комиссын дүгнэлтээс үзэхэд цацрагийн шингэсэн нийт дундаж тунг харуулжээ. 10 кг-аас доош жинтэй хоол хүнс хэрэглэх нь хор судлалын туршилт, тусгай тэжээл шаарддаггүй бөгөөд микробиологийн асуудал үүсгэдэггүй гэж Жиан Чишин хэлэв.

Хятадын үндэсний стандарт GB14891 нь цацраг туяа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнээс хүлээн авах хамгийн их зөвшөөрөгдөх нийт дундаж цацрагийн тунг тодорхойлдог гэж Зян Цишин үзэж байна. Хамгийн их зөвшөөрөгдөх дундаж цацрагийн шингээх тунгийн хувьд 10 кГр-аас бага байх ёстой. Ийм учраас хүнсний бүтээгдэхүүнийг цацрагийн өртөлтийн үндэсний стандартын дагуу цацрагаар цацаж байгаа тохиолдолд цацрагийн аюулгүй байдлын асуудал байхгүй.

Хүн төрөлхтөн байгалийн цацрагийн орчинд байнга амьдарч, тоо толгойгоо нэмэгдүүлж байна. Дэлхий дээр амьдардаг бүх хүмүүс сансрын цацрагт байнга өртдөг. Үүнээс гадна тэдгээр нь хөрс, чулуулаг болон бусад төрлийн хүрээлэн буй орчинд байдаг байгалийн цацраг идэвхт материалд өртдөг. Иймд хүний ургуулсан хоол хүнс, ууж буй ус, амьдарч буй байшин, явж буй зам, амьсгалж буй агаар, тэр ч байтугай өөрийн биед хүртэл бага хэмжээний цацраг идэвхт бодис агуулагдах нь гарцаагүй.

1950-иад оны үед изотоп, цацрагийн технологи нь газар тариалангийн үржүүлгийн болон хүнсний цацрагийн боловсруулалт, хөрсний бордолт, хортон шавьжтай тэмцэх, мал аж ахуй, усан загас агнуур, хөдөө аж ахуйн байгаль орчныг хамгаалах болон бусад салбарт өргөн хэрэглэгдэх болсон. Тэд уламжлалт хөдөө аж ахуйг өөрчилж, сэргээж, хөдөө аж ахуйг шинэчлэх чиглэлээр шинжлэх ухаан, технологийн чухал хөгжилд хувь нэмэр оруулсан. Хятад улс цацраг идэвхт тариалангийн аж ахуйд гайхалтай амжилт гаргаж, 18 таримал үүлдэр, тэр дундаа Шаньдүн 1-р хөвөн зэрэг төрийн шинэ бүтээлийн шагнал хүртжээ.

Сүүлийн жилүүдэд Шенжоу болон бусад хөтөлбөрийн сансрын хөлгүүд сансрын цацраг, бичил таталцал болон бусад нөлөөг ашиглан сансарт суурилсан үржүүлгийн технологийг хөгжүүлэхийн тулд газар тариалангийн үрийг сансарт зөөвөрлөсөн. Ийнхүү эрдэмтэд ургамлын үрийг мутагенезийг өдөөж, ашигтай мутаци олж авах, будаа, улаан буудай, хөвөн, рапс, хүнсний ногоо болон бусад шинэ сортын үр тариа, хүнсний ногооны түрэмгий нөхцөлд тэсвэртэй өндөр ургацтай, өндөр чанартай ургацыг үржүүлж байна. Орчин үеийн амьдралын түвшин нэмэгдэхийн хэрээр хүнсний аюулгүй байдлын асуудал улам бүр ноцтой болж байна. Хүнсний болон хортон шавьжтай тэмцэх үр тариаг ариутгах, соёололтыг дарах, шинэлэг байдлыг хадгалахад цөмийн технологийг ашиглах нь хүнсний эрүүл мэндийг сайжруулж, лаазалсан хүнсний хадгалалтын хугацааг уртасгах төдийгүй нэмэлт цацраг идэвхт бодис үүсгэхгүй. Тиймээс цацраг туяатай хоол хүнс нь аюулгүй бөгөөд найдвартай бөгөөд аюулгүй идэж болно. Цацраг туяаг зөвхөн ариутгахад ашигладаг бөгөөд хүний өсөлт хөгжилт, удамшилд ямар нэгэн сөрөг нөлөөгүй. Цацрагийн боловсруулалт нь хоол хүнсийг халаах, хөлдөөх замаар хадгалах хуучин технологийг үргэлжлүүлж байгаа бөгөөд хоол боловсруулах шинэ технологи юм. Байгаль орчны аюулгүй байдлын чиглэлээр цацрагийн нөлөөллийг агаар бохирдуулагч бодис, усан сан, хүрээлэн буй орчны янз бүрийн дээжийг хянах, шинжлэхэд ашигладаг. Цацрагийн технологиор агаар мандал, бохир ус, хөрсийг цэвэрлэх нь уламжлалт цэвэрлэх аргаас илүү үр дүнтэй байдаг.