Мартагдсан рутабага

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

"Та бидний хувьд Сагаган, бид рутабагагийн төлөө" гэж германчууд манайд ирэхдээ хэлдэг байсан. 100 жилийн өмнө Орост 350 мянган тонн рутабага тарьж ургуулсан байна. Урт өвлийн турш тэд эрч хүчийг хадгалж, эдгэрэлтийг түргэсгэхийн тулд рутабага иддэг байв.

Рутабага бол хамгийн эртний хүнсний ногооны ургамлын нэг бөгөөд үүнийг эрт дээр үеэс хүн төрөлхтөн "багшуулж" ирсэн. Хүнсний ногооны хувьд анх удаа рутабагаг 1620 онд Шведийн ургамал судлаач Каспар Баугины бүтээлүүдэд дурдсан байдаг тул Шведийг түүний эх нутаг гэж үздэг.

Жил бүрийн 11-р сарын дундуур Швейцарийн Рихтерсвил хотод Цюрих нуурын эрэг дээр нутгийн иргэд Рабен Чилди гэж нэрлэдэг баяр болдог. Баярын гол дүр бол рутабага юм. Энэ уламжлал 100 гаруй жилийн түүхтэй.

Дундад зууны үед рутабага маш их алдартай байсан бол одоо Хойд Европ, Балтийн орнууд, Оросын баруун хойд ба хойд бүс нутаг, Сибирь, Алс Дорнодод өргөн тархсан.

ЛавкаЛавкагаас ирсэн сурталчилгааны швед

Рутабагасын тусламжтайгаар эрч хүчийг хадгалах боломжтой тул өндөр настангууд үүнийг ихэвчлэн иддэг. Залуу хүмүүс ханиадны үед шведүүдийн тусламжид хандсан - аскорбины хүчлийн ачаар шведүүд дархлааг нэмэгдүүлж, улмаар хурдан эдгэрэхэд хувь нэмэр оруулсан. Рутабага нь гуурсан хоолойд шингэлж хуурай ханиалгыг цэртэй үр дүнтэй ханиалга болгон хувиргахад тусалдаг. Рутабага нь уушиг, гуурсан хоолойн архаг архаг өвчний үед үр дүнтэй байдаг.

Рутабага бол хоёр наст ургамал юм. Тариалалтын эхний жилд навч ургаж, үндэс ургаж, хоёр дахь жилдээ цэцэгтэй иш, дараа нь үр ургана. Янз бүрийн төрлөөс хамааран үндэс үр тарианы хэлбэр нь дугуй, дугуй, хавтгай дугуй, цилиндр хэлбэртэй байдаг.

Шведийн мах нь хатуу, янз бүрийн шар эсвэл цагаан өнгөтэй байдаг. Шведийн үндэс нь том бөгөөд хөрснөөс дээш өргөгддөг. Рутабагагийн дээд хэсэг нь шар ёроолтой хар ногоон, эсвэл шар ёроолтой нил ягаан улаавтар өнгөтэй.

Рутабага бол хүйтэнд тэсвэртэй ургамал бөгөөд түүний үр нь 2 хэмд аль хэдийн соёолж эхэлдэг. Түүний суулгац нь -3 ° C хүртэл, насанд хүрсэн ургамал -5 ° C хүртэл, үртэй ургамал нь -8 ° C хүртэл тэсвэрлэх болно. Үндэс ургацын хувьд 16-20 хэм хангалттай.

Шведийн ашигтай шинж чанарууд

Хоол тэжээлийн болон эмийн шинж чанарын хувьд рутабага нь манжинтай маш төстэй юм. Рутабагасын тэжээллэг чанар бага боловч витамины өндөр агууламжаараа алдартай. Энэ нь лууван, манжин, байцаатай харьцуулахад илүү их витамин С (40 мг%) агуулдаг. Түүгээр ч зогсохгүй Швед дэх энэ витамин нь хадгалах явцад удаан хугацаанд хадгалагддаг. В6 витамины агууламжийн хувьд рутабага нь бүх үндэс, сонгино, байцаа болон бусад хүнсний ногоогоос хамаагүй илүү байдаг.

Энэ нь рутабага, калийн эрдэс давсаар баялаг - 227 мг%, кальци - 47 мг%. Мөн дутагдалтай иодын агууламжийн хувьд (4 мкг%) энэ нь цэцэрлэгийн хамгийн баян ургамлын нэг юм.

Зөв чанаж болгосон үед рутабага нь түүнд агуулагдах бараг бүх шим тэжээлийг хадгалдаг бөгөөд та төмстэй харьцуулж болохуйц амттай хоол авах болно. Гэхдээ шведийн давуу тал нь маш удаан хадгалагдах боломжтой юм.

Швед нь хамгийн их хэмжээний кальцийн ул мөр элемент агуулдаг. Тиймээс яс зөөлрүүлсэн өвчтөнүүдийн эмчилгээнд маш сайн байдаг. Эрт дээр үед рутабага үрийг хүүхдүүдэд улаанбурхан өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байсан бөгөөд үрэвслээр хоолой, амаа зайлж угаадаг байв. Энэ ургамлын үндэс нь үр дүнтэй шээс хөөх эм, түлэгдэлтийн эсрэг, шарх эдгээх, үрэвслийн эсрэг бодис гэж тооцогддог. Швед шүүсийг шарх эдгээхэд ашигладаг байсан. Рутабага бол үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ялангуяа хавар, өвлийн эхэн үед бие махбодид витамин дутагдалтай байдаг. Өтгөн хаталтанд зориулсан эмнэлгийн хоол хүнс болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна, rutabaga нь атеросклерозтой өвчтөнүүдийн цэсэнд багтдаг. Гэсэн хэдий ч ходоод гэдэсний замын өвчнийг хүндрүүлсэн тохиолдолд рутабагагаас хийсэн хоол нь эсрэг заалттай байдаг.

Шведийн найрлага нь өтгөний ялгадас, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг хэвийн болгох боломжийг олгодог, учир нь эслэг нь гэдэс дотрыг төгс цэвэрлэж, шээс хөөх эмийн шинж чанартай тул хавдар багасдаг. Рутабага нь цэрийг нимгэрүүлэхэд тусалдаг гэдгээрээ алдартай.

Бөөр, зүрх судасны өвчний хувьд рутабагас нь хаван багасгахад тусалдаг. Энэ нь хүний биеэс илүүдэл шингэнийг зайлуулахад тусалдаг шээс хөөх эмийн шинж чанартай тул боломжтой юм.

Рутабага нь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, "хортой" холестеролыг биеэс зайлуулж, цусны судасны хананд холестерины товруу үүсэхийг багасгахад тусалдаг. Үүнтэй холбогдуулан атеросклерозын үед рутабага хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Маш их хэмжээний эслэгийн улмаас рутабагас нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, бодисын солилцоо, хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа таргалалтад зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

Шведийн шүүсний нянгийн эсрэг шинж чанарыг түлэгдэлт, идээт шархыг эмчлэхэд эртнээс хэрэглэж ирсэн.

Хоол тэжээлийн болон эмийн шинж чанарын хувьд рутабага нь манжинтай маш төстэй юм. Рутабагасын тэжээллэг чанар бага боловч витамины өндөр агууламжаараа алдартай. Зөв чанаж болгосон тохиолдолд түүнд агуулагдах бараг бүх шим тэжээл нь рутабагад хадгалагддаг бөгөөд үүнээс амны усалгаатай хоол нь төмсөнд өгөхгүй.

Рутабага нь өвчний эмчилгээнд

Рутабага нь манай улсад удаан хугацааны туршид мэдэгдэж байсан бөгөөд ардын жороор аль хэдийн өөрийн байр сууриа олсон. Энэ нь шээс хөөх эм нөлөөтэй бөгөөд энэ нь янз бүрийн гаралтай цусны даралт ихсэх, хаван үүсэхэд ашиглагддаг.

Нарийн grater дээр жижиглэсэн Rutabaga нь ханиалгахад ашиглагддаг. Энэ нь бронхит, уушгины хатгалгаа, цус багадалтын сайн эм юм. Rutabagas-ийн энэ шинж чанарыг цочмог бронхопневмони, трахеобронхит эмчилгээнд хэрэглэдэг бөгөөд энэ тохиолдолд сараалжтай түүхий rutabagas нь зөгийн балтай холилддог.

Рутабагад маш их хэмжээний витамин С байдаг тул энэ нь ханиадны үед ардын анагаах ухаанд хэрэглэдэг хамгийн сайн эм юм. Амьсгалын замын өвчин архагшсан бол зөгийн балтай уураар жигнэх rutabagus хэрэглээрэй.

Энэ ногоонд агуулагддаг гичийн тос нь нянгийн эсрэг хүчтэй үйлчилгээтэй. Тиймээс сараалжтай рутабагаг өнгөц буглаа эмчлэхэд амжилттай ашигладаг. Хэрэв хүн түлэгдсэн бол үрэвслээс урьдчилан сэргийлэх, түлэгдэлтийг эмчлэхийн тулд рутабага шахаж болно.

Шведэд маш их хэмжээний эслэг байдаг тул гэдэс дотрыг хэвийн болгоход тусалдаг. Ийм учраас өтгөн хатах, таргалахад тустай.

Гоо сайхны салбарт Рутабага

Чийгшүүлэгч маск. Рутабагагийн нэг хэсгийг үрж, цөцгийтэй холино. Нэг халбага зөгийн бал, ижил хэмжээний өргөст хэмхний шүүс нэмнэ. Бүгдийг сайтар хольж, нүүрэндээ 10-15 минутын турш хэрэглэнэ. Маск нь тэжээллэг байх болно, өргөст хэмхний шүүс хатаж, рутабага целлюлоз нь батга эдгэрэлтийг түргэсгэх болно. Арчдас, цайны навчаар маскыг арилгана.

Витамин маск. Рутабагаг сараалжтай болго, ингэснээр та сараалжтай хоёр халбага авна. 1 халбага луувангийн шүүс, нэг халбага зөгийн бал нэмнэ. Энэ бүгдийг 2 хоолны халбага зуслангийн бяслагтай хольж, нүүрэндээ 10 минутаас илүүгүй хугацаанд түрхэнэ. Маскийг бүлээн усаар угааж, дараа нь хүйтэн усаар угаах нь дээр.

Швед шүүсийг сэвх арилгахын тулд арьсанд үрж, үсний үндэс рүү үрж, илүү сайн ургуулдаг.

Жингээ хасах зорилгоор Рутабага

Хоол хийх цөөн сонголттой үед хоолны дэглэм барих нь нэлээд хэцүү байдаг. Тэд бүгд хурдан уйтгартай болж, хүн "бага" хоолны дэглэмийг нөхөх хоолны сонголтыг хайж эхэлдэг. Рутабага нь жингээ хасаж буй хүний цэсийг өргөжүүлэх боломжийг олгодог бөгөөд үүний зэрэгцээ хоолны дэглэмийн зарчмаас гаждаггүй. Энэ нь гэдэсний ажлыг хэвийн болгож, гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг хурдасгаж, улмаар таргалалтад тусалдаг.

Рутабага түүхий, чанасан, уураар иддэг. Та үүнээс нухсан төмс хийж болно, энэ нь зөвхөн төмсөөс бага зэрэг ялгаатай байх болно. Харин найрлага, ашиг тусын хувьд ялгаа нь асар их байх болно.

Рутабага хоёр дахь хоолны нэг хэсэг болгон илүү олон удаа иддэг. Энэ нь өндөг, мөөг, хатаасан жимстэй сайн нийлдэг.

Өсөн нэмэгдэж буй шведүүдийн нууц

Рутабага бол мадаггүй зөв ургац боловч тариалахад бага зэрэг шүлтлэг хөрс хэрэгтэй. Хүлэрт намаг дахь хөрсний ердийн урвал нь хүчиллэг байдаг тул швед тарихаас өмнө үүнийг боловсруулж, шохой ашиглаж болно. Хүчиллэг хөрсөнд ургамал өсч, тэр ч байтугай бүх зун үргэлжлэх болно, гэхдээ жимс нь сул дорой байх болно.

Тариалах цаг бол эх, хойд эхийн цэцэглэдэг өдрүүд юм.

Рутабага бол маш хүйтэнд тэсвэртэй ургамал бөгөөд хамгийн хойд зүгийн газар тариалангийн бүсэд ургаж болно. Түүний үр нь 2-4 градусын температурт соёолж эхэлдэг бөгөөд суулгац нь өдөрт дунджаар 6 градусын температурт аль хэдийн гарч ирдэг. Суулгац нь хасах 4 градус хүртэл хүйтэн жаварыг тэсвэрлэх чадвартай, насанд хүрсэн ургамал нь хасах 6 градус хүртэл бага температурыг тэсвэрлэдэг. Үндэс үр тарианы өсөлт, хөгжилд хамгийн тохиромжтой температур нь 16-20 градус байна. Илүү өндөр температурт ургамлыг саатуулж, амт нь мууддаг.

Рутабага нь гэрэлтүүлгийг шаарддаг, өдрийн цагаар удаан гэрэлтэх, хөрсний өндөр чийгийг илүүд үздэг боловч хөрсөн дэх чийгийн хэт их чийг, хүчтэй дутагдлыг хоёуланг нь тэсвэрлэдэггүй.

Цэцэрлэгийн талбайд рутабагагийн сортын сонголт тааруу хэвээр байгаа ч худалдаанд маш сайн шинж чанартай, рутабагасын амтыг бүрэн өөрчилдөг шинэ гайхамшигтай сортууд гарч ирэв. Энэ нь Европын орнуудад, ялангуяа англи, герман тансаг хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа нь шалтгаан биш юм.

Шведийн үр нь хангалттай том, тиймээс ургамлын хоорондох зай нь дор хаяж 5 см байх ёстой. Тэдгээрийг газарт тавьж, дараа нь цацна. Гурав дахь өдөр суулгац гарч ирнэ. Гаднах температур хөлдөхөд ойрхон байсан ч тэдгээр нь гарч ирж болно. Гэхдээ мэдээжийн хэрэг, рутабага нь дулаан цаг агаарт + 12-18 хэмд илүү сайн ургадаг.

Рутабага нь ямар ч үндэс үр тариа шиг нимгэн байх ёстой бөгөөд туршлагатай цэцэрлэгчид үүнийг хоёр удаа хийхийг зөвлөж байна.

Рутабагагийн 7 жор

1. Өндөгтэй шатаасан рутабага

Рутабага - 250 гр

гурил - 10 гр

цөцгий - 3 халбага, цөцгийн тос - 2 халбага, өндөг - 0.5 ширхэг, жигнэмэг эсвэл бяслаг - 15 гр, давс чинжүү.

Үндэс ногоог хальсалж, ус нэмж, хагас болтол нь чанаж, шоо эсвэл зүсмэл болгон хувааж, давс цацаж, хэрэв хүсвэл чинжүү, гурилаар талх, цөцгийн тосоор хоёр талдаа хуурна. Цөцгийг түүхий өндөгөөр хутгаж, рутабага дээр хийнэ, талхны үйрмэг эсвэл сараалжтай бяслагаар цацаж, зууханд жигнэх. Цөцгийтэй хамт ширээн дээр үйлчил.

2. Алим, цөцгийтэй Рутабага салат

Рутабага - 150 гр, алим - 1 ширхэг, майонез - 2 tbsp. халбага, нунтагласан элсэн чихэр - 5 гр, өндөг - 0.5 ширхэг, ногоон - 5 гр, давс.

Бүдүүн grater дээр сараалжтай Рутабагаг эгц давсалсан буцалж буй усаар коланд хийж, хөргөнө. Алимыг хальсалж, тууз болгон хувааж, цуу эсвэл нимбэгийн хүчилээр цацна. Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, хольж, цөцгий, давс, элсэн чихэрээр амталж, салат аяганд хийж, цөцгий асгаж, жижиглэсэн ургамлаар цацаж, селөдерей, яншуй, чанасан өндөгний зүсмэлүүдээр чимэглэнэ.

3. Гүйлс, рутабага, зуслангийн бяслагаас идээ

Рутабага - 75 гр

чангаанз - 50 гр, зуслангийн бяслаг - 50 гр, 1 өндөгний цагаан

сүү - 30 гр, цөцгийн тос - 10 гр, элсэн чихэр - 10 гр

манна - 10 гр, цөцгий - 30 гр.

"гоймон" -тай рутабага хэрчиж, 5 гр цөцгийн тос, сүүтэй буцалгана; рутабага бэлэн болсны дараа үр тариа, элсэн чихэр, дэвтээсэн, нилээд жижиглэсэн чангаанз хийнэ; энэ бүх массыг зуурч, хөргөнө; Дараа нь нухсан зуслангийн бяслаг, ташуурдуулж уураг нэмээд хольж, тосолсон хэвэнд хийж, цөцгийн тос асгаж, жигнэх. Цөцгийтэй хамт үйлчил.

4. Рутабага будаа (Эстони хоол)

2 рутабага, 1-2 сонгино

1, 5 шил сүү, 1 tbsp. нэг халбага гурил

1 tbsp. халбага тос.

Рутабагаг усанд буцалгаж, нухсан төмс хийж, тосонд шарсан сонгино, давс хийж, сүү асгаж, хааяа хутгаж 5-7 минутын турш халаана.

5. Рутум-төмстэй будаа

1 рутабага, 8 төмс, 2 сонгино

2 tbsp. халбага тос

2 шил сүү.

Манжингийн будаатай ижил аргаар бэлтгэ.

6. Хүнсний ногоо-сүүний холимог

1 кг төмс, 4 лууван, 1 рутабага, 2 литр сүү

2 халбага гурил

1 tbsp.нэг халбага цөцгийн тос.

Хүнсний ногоог том шоо болгон хайчилж, ус нь бүрэн ууршихын тулд бараг бэлэн болтол нь буцалгана. Гурилыг сүүнд уусгаж, хүнсний ногоо асгаж, 5-10 минут буцалгаж, давс, цөцгийн тосоор хутгана.

7. Рутум-үр тарианы будаа

0.5 аяга Сагаган, 2 tbsp. арвайн халбага (сувдан арвай), 1 рутабага, 2, 5 шил сүү, 2-3 ст. халбага тос.

Үр тариаг хагас болтол нь усанд буцалгаж, нилээд жижиглэсэн рутабага нэмж, ус уурших хүртэл үр тариа буцалгана. Дараа нь сүү, давс нэмээд бүгдийг нь нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана.