Ямар хоол хүнс шүлтлэг, аль нь хүчиллэг байдаг вэ?

2024 Зохиолч: Seth Attwood | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-12-16 16:12

Аль хоолыг хүчиллэг, аль нь шүлтлэг гэж нэрлэдэг, тэдгээрийн ялгаа нь юу вэ, хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?

Хүний цус шүлтлэг шинж чанартай байдаг. Цусны шүлтлэг чанарыг хадгалахын тулд 80% шүлтлэг хоол хүнс, 20% хүчиллэг байх шаардлагатай. Бие махбод дахь хоол боловсруулах, бодисын солилцооны үйл явцын бүрэн мөчлөгийг даван туулсны дараа зарим хоол хүнс нь шүлтлэг хаягдлыг үлдээдэг бол зарим нь хүчиллэг үлддэг.

Ийм хоолыг бид шүлтлэг, хүчиллэг гэж нэрлэж болно.

Ихэвчлэн бүтээгдэхүүний бодисын солилцооны явцад нийлэгжсэн хүчил (жишээлбэл, шээсний хүчил, сүүн хүчил гэх мэт) нь цус, лимф, цөс гэх мэт шүлтүүдтэй химийн урвалд орж, эцэст нь саармагжуулдаг. Гэхдээ хоолны дэглэмд хүчиллэг хоол хүнс давамгайлж байвал бие нь бүх хүчлийг даван туулж чадахгүй бөгөөд дараа нь ядрах, толгой өвдөх, хоолны дуршил буурах (хоолны дуршил буурах), нойргүйдэл, мэдрэлийн хурцадмал байдал, хэт хүчиллэг, хамар гоожих гэх мэт шинж тэмдгүүд илэрч эхэлдэг.

Цусны хүчиллэг байдлын улмаас бусад чухал гаж нөлөө бий. Бие нь гомеостазыг хадгалах, хүчиллэг рН-ийг хэвийн хэмжээнд хүргэхийн тулд натрийг буфер болгон ашигладаг бөгөөд ингэснээр натрийн нөөцийг шавхдаг. Натри нь хуримтлагдсан хүчлийг буферлэхээ больсон тохиолдолд бие нь кальцийг хоёр дахь буфер болгон ашигладаг. Кальци нь хоол хүнсээр хангалтгүй хангагдсан тохиолдолд яс, шүднээс уусдаг. Энэ нь ясыг сулруулж, сүвэрхэг, хэврэг болдог. Энэ өвчнийг анагаах ухаанд ясны сийрэгжилт гэж нэрлэдэг.

Архаг хэт хүчиллэг нь бие махбодийн доройтол, хөгшрөлтийн үйл явц хурдасдаг хэвийн бус нөхцөл юм. Бие дэх бүх хорт бодисууд нь хүчил хэлбэрээр байдаг бөгөөд бие махбодид хүчил хуримтлагдахаас урьдчилан сэргийлэх эсвэл эсэргүүцэхийн тулд бид ихэвчлэн шүлтлэг шинж чанартай хоол хүнс хэрэглэх ёстой.

Тиймээс ямар хоол хүнс хүчиллэг, аль нь шүлтлэг болохыг мэдэх нь чухал юм. Хоолны шээсэнд үзүүлэх нөлөөнөөс хамааран хүчиллэг, шүлтлэг гэж ангилдаг. Хүнсний бүтээгдэхүүн дэх кальци, магни, натри, төмөр, зэс, манган, кали зэрэг нь шүлтлэг нөлөөтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн дэх хүхэр, фосфор, хлор, иод, нүүрстөрөгчийн давхар исэл, нүүрстөрөгчийн, сүүн, шээсний хүчил нь хүчиллэг нөлөө үзүүлдэг.

Хүчиллэг хүнсний жагсаалт

1. Амьтны гаралтай бүх хүнсний бүтээгдэхүүн: мах, өндөг, загас, шувууны аж ахуй гэх мэт.

2. Сүүн бүтээгдэхүүн: ариутгасан, пастержуулсан сүү, бяслаг, зуслангийн бяслаг, цөцгийн тос.

3. Хатаасан вандуй, шош.

4. Бүх үр тариа, буурцагт ургамал: улаан буудай, эрдэнэ шиш, будаа, шош.

5. Бүх самар, үр (хатаасан): газрын самар, хушга, кешью, кунжутын үр, наранцэцгийн үр, амтат гуа.

6. Бүх бэлтгэсэн болон хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн: цагаан талх, боов, гурилан бүтээгдэхүүн, цагаан гурил, өнгөлсөн будаа, цагаан элсэн чихэр.

7. Хортой бүтээгдэхүүн: цай, кофе, архи, тамхи, зөөлөн ундаа.

8. Бүх төрлийн өөх тос, тос.

9. Бүх шарсан, халуун ногоотой хоол.

10. Элсэн чихэр агуулсан бүх төрлийн хоол, чихэр (цагаан элсэн чихэр агуулсан).

Шүлтлэг хүнсний жагсаалт

1. Цитрус зэрэг бүх жимс (шинэхэн эсвэл хатаасан).

2. Бүх шинэ ногоо, ногоон үндэстэй хүнсний ногоо (вандуй, буурцагнаас бусад).

3. Шош, вандуй, үр тариа, үрийн нахиа.

4. Соёолсон үр тариа, буурцагт ургамал ??

Хэсэгчилсэн шүлтлэг хоол хүнс

1. Шинэхэн түүхий сүү, зуслангийн бяслаг.

2. Самар, үрийг дэвтээнэ.

3. Шинэ самар: бүйлс, кокос, Бразил самар.

4. Шинэхэн ногоон шош, вандуй, үр тариа, шар будаа.

Зарим хэрэгтэй тэмдэглэл

нэг. Хүснэгтээс харж байгаагаар бүхэл буудайн гурил, бор будаа болон бусад үр тариа нь байгалийн зөөлөн хүчиллэг боловч боловсруулалт эсвэл цэвэршүүлсний дараа илүү хүчиллэг болдог.

2. Бараг бүх үр тариа, шош, бүх төрлийн мах, өндөг, загас нь хүчиллэг шинж чанартай байдаг бол бараг бүх жимс, хүнсний ногоо шүлтлэг байдаг.

3. Бүх цитрус жимс (нимбэг, жүрж) эхэндээ хүчиллэг мэт харагддаг боловч тэдний биед үзүүлэх эцсийн нөлөө нь шүлтлэг байдаг. Ийм учраас тэдгээрийг шүлтлэг хоол хүнс гэж ангилдаг.

4. Хоол шингэдэггүй буурцагт ургамал нь исгэлэн хоол боловч соёолж эхэлснээр шүлтлэг, хүчиллэг чанар багатай болдог.

5. Сүү нь хүчиллэг эсвэл шүлтлэг шинж чанартай гэдэгт эргэлздэггүй. Үүнтэй холбогдуулан шинэхэн түүхий сүү нь шүлтлэг, халаасан эсвэл чанасан сүү нь исгэлэн байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Бяслаг, цөцгийн тос гэх мэт сүүнээс гаргаж авсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь мөн хүчиллэг шинж чанартай байдаг.

6. Самар дотроос газрын самар хамгийн хүчиллэг байдаг бол бүйлс хамгийн бага хүчиллэг байдаг. Харин кокос нь шүлтлэг шинж чанартай байдаг.

Хоол хүнсийг хүчиллэг, шүлтлэг гэж хуваахыг эрт дээр үеэс йогчид хийжээ. Ихэнх нь исгэлэн байдаг амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүн исгэлэн байдаг.

Анастасия Соловьева